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帆風門前仲町、越中島、木場/お好み焼き、もんじゃ焼き
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夜の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
ふっくら絶品！ねぎ焼きとレアもんじゃ”チーズバジル”
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ふっくら「ねぎ焼き」
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大きな幟が目印
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絶品「チーズバジルもんじゃ」ワインのお友に
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メニューの一部です。ワインに合う料理が揃えてあります。
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2014/09/19 更新
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’14/9/中
今回は、前回、「チーズバジルもんじゃ」（850円）を前に撮影を忘れてしまったので、そのリベンジを兼ねて再訪しました。
季節的にもだいぶ涼しくなってきたので、鉄板焼きはちょうどいいですね。
お目当ての「チーズバジルもんじゃ」をいただき、毎回、注文している鉄板品のお好み焼き-ネギ焼き（しょうゆ味）をおかみさんに
作っていただきました。調理中は絶対に触ってはいけません。ご馳走様でした。
これからの季節は冬季限定の「豆腐焼き」がおすすめです。
’14/7/初
今日は会社の若手と門前仲町生まれの方と4人で訪問しました。
お店は、席はすべて掘りごたつ式です。
おすすめは、なんと言っても「チーズバジルもんじゃ」です。
他のお店にはありません、トマトもんじゃといってもいいかもしれませんが、簡単に表現しますと、マルゲリータのもんじゃ版ですね。
ですからワインと一緒にもいけます！作り方は普通のもんじゃと一緒ですが、私は鉄板に具をひいて最後にチーズをかけます。
すると、チーズがぐつぐつと動き出して、しかもつややかになってきます。そこが、食べごろです。
そのタイミングを逃してはいけません、一口口に入れますと「ｻｲｺｰ」と言いたくなるほど絶品です。
その他は、お好み焼き-ネギ焼き（しょうゆ味）です。これはおかみさんに作っていただくのがベストです。
時間はかかります（10～15分）が、ふっくらとした絶品お好み焼きをいただけます。
基本は自分で作るものです。お店は、お二人で切り盛りしているので、何でもおかみさんに作ってもらう方がいますが、他の方の注文に
影響しますので、ご遠慮していただきたい。下町でもんじゃ食べるなら自分で作ること。
もんじゃの作り方ですが、土手を作ってネットリ感を出すので、混ぜたらそのまま鉄板に乗せるタイプがあります。
大木屋は前者ですが、そのタイプは具がすでによく混ざっている（キャベツも細かい）場合です。
その他は土手を作って、その中に小麦粉液を入れて、醤油+ソース（隠し味）にて調整して、明太子等を混ぜていき、ネットリしたところで、土手の中に具を入れ（返して）行きます。明太子など先に混ぜている方がいますが、土手の中の液に中で混ぜたほうがもんじゃ全体に味が均等に馴染みます。
最初から混ぜると、味にムラが出ますので、注意、キャベツは返した後、へら2枚で細かく刻みます。
王道はめんたい餅入りチーズもんじゃですね。
観光化した下町のお店よりここは、隠れた名店です。小さな店ですので、大勢での宴会はご遠慮いただきたいです。