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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク- ］
バランスの取れた出汁にパンチを与える帆立と椎茸
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塩ラーメン（800円）
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外観
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薬味
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2013/07/14 更新
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<2013/07訪問>
新橋の塩と鯛飯で有名なラーメン店。
朧月や篝と共に最近の銀座近辺のラーメン向上に一役買っている。
梅雨明けした土曜日の新橋は数分歩いただけで汗が止まらない。
新橋にあるイメージだが、駅からは10分以上、途中には大きな歩道橋もある。
暑さの為か意識朦朧としながらお店にたどり着く。
ってか、新橋っていうより汐留だなこりゃ…。
かなりの人気店で並びも覚悟で来たんですが、なんと待ちゼロ！
店内も空き席がチラホラ。
多分あれですね、この暑さが原因でしょう。
注文は
・銀笹塩ラーメン（800円）
ここはラーメンと一緒に鯛飯を頼むのが定番です。
私はラーメンと米類の組み合わせがあまり好きじゃないので今回は遠慮。
お盆に薬味とおしぼり。
ラーメン屋なのに随分とまあ小奇麗ですね。
５分程でラーメン到着。
おおお、まずはビジュアルがいい。綺麗なラーメンってのはこういうラーメンを言うんですね。
トッピングはチャーシューにしんじょ、長ネギ、メンマ、水菜、糸唐辛子。
スープには程良い透明感もあります。
さてさてスープを一口。
！！
ウーーーマーーーっ！！！！！旨みの大洪水やぁ～～(彦やん)
旨いですねぇーほんと。
出汁は何かが飛びぬけてはおらず丸みのある複雑さ。実にバランスがいい。
あえて言うなら煮干しと昆布あたりが強め。
煮干＞昆布＞節系＞動物系 こんなんです。
そして見逃せないのが、上記ベースに被さる様に来るホタテと椎茸の香りです。
乾燥の貝柱やドンコですかね。
この二つに関しては出汁というよりは、他のもの(煮干しや昆布)とは別に後入れの様な香りの出方です。
一見物足りないと思われがちな塩ラーメン。
丁寧にとったベースのスープに帆立と椎茸の旨みと香りを効かせて、パンチを出している。
お見事です。とても感動しました。
そして結構強めに来る塩。
出汁がこれだけのパンチがあるので、多少の塩の強さでも戦えている。
そんなわけでスープ完璧ですね。
麺はじゃっかん低加水なほんの少しちぢれ麺。
こちらは大きな特徴はないが、ここの塩スープにはとても相性が良い。
トッピングで目立つのは鯛(？)のしんじょ。
ふわふわとしたしんじょにレンコンの様なものの歯ごたえが面白い。
間違いないおいしさ。
チャーシューも脂分多めのホロホロタイプ。旨い。
メンマは少し多い。
無言であっという間に食べきりました。
んあー旨かった！ここ最近では飛びぬけて旨いスープ。もっと早く来てれば良かったです。
次は白醤油だなぁ。
ご馳走様でした。