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【2012年2月訪問】
予約がなかなか取れないことで有名なバカールさん。
予約を取った者が都合が悪くなり、代理に行くことが出来ました。
○ロケーション
渋谷駅から15分くらいでしょうか。
渋谷Bunkamuraから松濤の方に向かって歩くこと5分。
マンションの1階にある小さなお店です。
○料理
まずはアミューズです。
このトマトは、口の中で噛む毎に味が変わる一品です。（評価4.0/5.0）
トマトにコーティングがされており、まずは甘い味が口にひろがります。
そして辛い味、酸味が広がってきます。
前菜一皿目は、これ！！
◆日本各地から取り寄せた有機野菜と能登産ズワイ蟹とカニミソのバーニャカウダ（評価4.5/5.0）
同店のバーニャカウダは、蟹みそが効いているのがポイントです。
そして従来、バーニャカウダというのは生野菜を利用するのですが、
野菜を一番美味しい状態で食べてもらいたいというシェフの思いの元（？）、
揚げてある野菜があったり、少し焼いてある野菜があったりします。
バーニャカウダの後、パンの紹介があります。
ハミルトンさんのレビューによると、カンテサンスやフロリレージュといったミシュラン星つき店が自家製のパンをあきらめた中、
同店では自家製パンを提供してくれます。（評価4.5/5.0）
ちなみに、私は無類のパン好きなのですが、ここのパンは本当に美味しいオススメです。
特にブリオッシュがイチオシ！！
さて、前菜2品目です。
◆浜名湖産うなぎとフォアグラのマリアージュ マンゴーのインパクト（評価4.5/5.0）
うなぎとフォアグラとマンゴーって合うのか？？？って思いますよね。
これが非常に美味しかった！！本当ビックリの一品でした。
紫色のお皿も非常にきれいでした。
メインディッシュ1品目は、これ。
◆若狭湾 アマダイの松笠焼き 雲丹のエルミネーショル（評価4.0/5.0）
これもなかなかの一品でした。
私たち夫婦は、肉を余り食べないため、肉をチョイスせず魚を選ぶことにしました。
この皿の面白いところは、調理法にあります。
甘鯛の鱗を落とさず、そのまま焼き、鱗をそのまま食べるのです。
最初メニューの説明を聞いたときは、「マジで？？？？？？？」と思ったのですが、
食べてみてビックリ。鱗がクリスピーのようにサクサクした食感で面白かったです。
そして、メイン2品目です。
ストウブの鍋を使った炊きあげご飯です。
◆本日の『意気ごみ』鉄鍋炊きあげ
私が食べたのは、これ↓
つぶ貝のトランペットきのこの鉄鍋炊きあげご飯（評価4.5/5.0）
妻が食べたのはこれ↓
イベリコ豚の鉄鍋炊きあげご飯（評価4.0/5.0）
そして、最後はデザートです。
メニューの名前を失念してしまったのですが、計７種類（いつもは６種類）から
選ぶことが出来ます。
私が食べたのは、モンブランです（評価5.0/5.0）
とても可愛く、とても美味しいデザートでした、オススメ！
そして最後のプティフールは生キャラメル。
ちなみに、これは普通デス。
総括をすると、
ここまで味、サービスを含めて感動したお店は久しぶりでした。
さすがTop50のお店だと思います。
松濤バカール、一度は行くべきお店だと思いました。
ぜひ行ってみてください！！
いきなり、全然関係はなしで恐縮ですが、
最近ふと思うのですが、同店、カラペティバトゥバを始めとし、オーナーソムリエのお店が元気な気がします。
なぜ？？