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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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さばの塩干し定食 1680円
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2025/09/25 更新
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2025.09.24(木)
12:45
余裕
じっくり炭火仕上げということで注文から20分ほどで提供されました。鯖は縦に5ミリ幅で綺麗に飾り包丁が入っています。とても細かい丁寧な仕事です。切れ目からフツフツと脂が焼けているのが分かります。
普通の焼き魚にある醤油や大根おろしはありません。薬味としてオリジナルとは思われるマスタードが添えられています。マスタードも思いの外鯖の脂に合うものだと知りました。飾り包丁とマスタードは自作の干物でもやってみようと思いました。
魚の身は余計な水分が抜かれ旨味が凝縮されたものですがシットリしてパサ感は全くありません。ふっくらジューシーな厚い背身と焼かれてパリッとした薄い腹身のコントラストがあってとても美味しい干物です。ご飯はもちろんサラダ、赤出汁、漬物すべて美味しくいただきました。鯖の定食は世の中に数あれどこちらの定食は記憶に残るものとなりました。
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