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シャトーブリアン
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イチボ
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味付けカルビ
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牛スライス
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五島牛ハンバーグ
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ミスジ
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ショーケース
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店内
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外観
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表題のざまなうまかとは五島弁でとてもおいしいの意味です。こちらは五島牛の販売で有名なお店ニク勝さんです。福江市街地から車で１５km、２５分程かかります。加工する時に機械をほぼ使用せず、手作業で肉を切る『肉挽き』を行っているそうです。また丁寧にスジを取ることにより、お肉が柔らかくなり、よりお肉の旨味を感じることができるそうです。またお肉は繊維を断ち切らないと固くておいしくなくなるそうです。ちなみにロンドンブーツの敦さんはこちらのお店と親戚関係に当たるそうです。
〇シャトーブリアン(170g3000円)
言わずと知れた牛肉の中の最高級部位です。ヒレ肉自体が1頭から3%程しか取れませんが、 そのヒレ肉の中でも特に厳選された最高級の部位になります。 牛1頭から約600g程度と、取れる量が極めて少ない大変希少な部位です。五島産椿油と五島産の塩で頂きました。まず食感が驚くほど柔らかく、とろけるような口当たりです。噛むほどにお肉の旨みと甘みが口の中であふれます。特に五島牛は海風でミネラルを多く含んだ草を食べて育つので、とても口当たりまろやかな旨みのある味わいです。流石はシャトーブリアンといった味ですね。これは王者にふさわしい美味しさです。
〇イチボ(150g2000円)
イチボはお尻の部位に当たります。噛み始めは若干固く肉々しい感じでしたが、その後シュワっと溶けるような肉質でした。脂身の甘み、旨みが強く上質なサーロインに似た食感、味わいでした。
〇味付けカルビ(1500円)
甘辛いフルーティーなタレがかけられています。肉質は驚くほど柔らかくジューシーで、噛むほどにお肉の旨み、甘みが襲ってきます。特に肉汁が甘く深い味わいを堪能できました。
〇牛スライス(400g3600円)
こちらも非常に柔らかい肉質で、噛むほどにお肉の甘みが強く感じられます。本当においしいお肉にタレは必要なく、塩と椿油があれば至福になれると思いました。
〇五島牛ハンバーグ(400円×3個=1200円)
お肉の旨み、甘みが深く噛むほどに口の中が旨みで包まれます。極限的にまろやかな味わいで非常に奥行のある味わいです。はっきり言って市販の普通のハンバーグなどとは当然ですが、全く比べものにもなりませんね。味に余韻があり単調な味わいではありません。
〇ミスジ(200g1900円)
ミスジは肩肉の一部で一頭から５キロ程しか取れません。見た目も繊細なサシが入っています。
頂いて見ると、とろけるような繊細な食感で、非常に柔らかく噛むほどに旨みや甘みが口の中に溢れます。柔らかいですが弾力も程よい加減にあるので食感も味も最高です。
五島牛は極限的にまろやかで嫌味がなく、旨みが最高な牛肉です。五島牛を五島の椿油と塩で頂くとこの上ない極上の焼肉となります。焼肉の頂点ですね。ごちそうさまでした！