5回
2024/11 訪問
秋のラインナップ勢揃い
トランシュオマロン たぶん950円
タルトタタン たぶん900円
カスレット たぶん650円
デリスアラポワール たぶ750円
グリオットフロマージュ たぶん700円
2024/11/16 更新
2023/07 訪問
エクレールアラビエール
フランスパティスリーウィーク参加店。
ここは参加店でなくとも来ます。
レシートに商品名の記載がないために値段と商品名の確認が
面倒だったりしてレビューしていないことが多いという事実。
戴いたりするとなおのことで。
おまけに並び激化に伴い、足を運ぶ回数が若干減りがち。
昨年６月下旬に並んで危うく熱中症になりかけて
駅前のカフェに飛び込んだんだった。手足が痺れ出したので。
そういう経験も踏まえて今回は予約しました。
土日祝日繁忙期を除けば予約可。
わりと空いたかなと思われる時間を狙って←夕方とか
電話で数点予約をお願い、当日現場でちょい足しします。
これが出来るのもこの店の良いところ。
市ヶ谷に用事があったので（年中行事のペット祈祷）
体調の関係で「トーキョーアジフライ」を断念しつつ
そこからの目白。
◯エクレールアラビエール 700円
黒ビールのエクレア。今までは父の日限定で出していたが
今年はパティスリーウィークはこれで参加。
例年よりバージョンアップされているらしい。
「苦味の効いた黒ビールで作ったクリームに、
黒ビールのパンナコッタを合わせた大人向けのエクレア」
蓋部分にナッツの入ったフォンダンがけ。
シューそのものはさほど硬さがあるものではないので
フカっとした食感だが、フォンダンのかかった部分だけは
幾分パリっとするのもポイント。
シューは塩気、クリームやパンナコッタは苦味と甘味。
たぶん一番底は黒ビールのクレームパティシエールかな。
甘味と苦味、喧嘩しないのかと心配になるでしょう？
いやいや、これめちゃくちゃ美味しい。びっくり。
興味半分で食べたのですが、期待を楽々超えてきました。
ま、考えればショコラの苦味と甘味も喧嘩しないものね。
黒ビールクリームからパンナコッタ、クレームパティシ
エールと下に向かって濃度が上がっていく感覚です。
クドさがなくて後口がさっぱりしてるのも面白い。
パティスリーウィークで
「ピスタチオ×グリオットチェリー」「マンゴー×ココ」
「ショコラ系」「レモン系」
が圧倒的に多いなかでこういうアプローチしてくるところ
流石のエーグルドゥースだなぁ。
飽きそうになってきたところでこれは嬉しい。
◯ミルフゥイユ 650円
ミルフィーユぢゃないのよ、ミルフゥイユ。
よくよく考えてみたら買ったことがなかったような
気がしたので、いつものカスレットを諦めてこちら。
一言で言ってしまえば見た目どおり。
見た目どおりにパイのパートが空気をたくさん含んでいて
フワンとした食感です。
キャラメリゼされた部分にサクみがあるものの
それ以外はめちゃくちゃ軽い。
それとも強烈な高湿度のせいかしら？
吉祥寺のパリサクはめちゃくちゃ美味しいですが、
ここまで真逆だともはやワタシは別モノ扱いで食べました。
中のクレームパティシエールはしっかり濃厚だけれど
無駄に重くないのが良く、個人的には重いものが
食べられない状態なので却って有り難かった。
◯ミロワールカシス 700円
こちらの定番中の定番。
「カシスムース＋カシスジュレ＋レモンのパンナコッタ＋
ショコラのシャルロット生地？」
どストライクにカシスが来ます。
カシスのお菓子はこうでなくちゃと思えるほどで、
表面のカシスコンフィチュールの部分がザリっとした
歯触りが残っているのもこれぞカシス。
レモンのパンナコッタの酸味も爽やかに効いて、
その一方でちゃんとしっかり甘さもある。
久しぶりに食べたけど自分的にカスレットと双璧かも。
◯クレームドココ 700円
「ココナッツ風味のブランマンジェ＋パッションムース
＋パッションソース＋マンゴーソース＋ココナッツ」
夏商品。
たぶん口当たりから推測するにブランマンジェかと。
全体的にトロトロで冷やっとしていて毎日食べたいくらい。
熱の後遺症ある人間には誠に嬉しい（涙）
そしてこちらも酸味甘味のバランスが絶妙。
味わいは柔らか。
◯ココティエ 700円
こちらも夏商品。ただ今回これだけが合わず。
「ショコラのムースリーヌ＋マンゴームース
＋マンゴーソース＋白チョコ＋マンゴーにパッション」
おそらく個人的にムースリーヌのインパクトが強すぎて
他のパートの味がボヤけた印象だったから。
リベンジするとまた違うかな。
つくりとしては王道フランス菓子的でありながら
後口は意外と軽め。同じ商品でもマイナーチェンジしたり
時代や季節にあわせたりしているのも流石です。
予約すればハードルも高くないし。
あともう少しInstagramで新作とか紹介してくださると
行くキッカケになるんだけどなぁ。
エクレールアラビエール 700円
エクレールアラビエール断面
わかりやすく断面のみアップにしてみました
ミルフゥイユ 650円
ミロワールカシス 700円
クレームドココ 700円
ココティエ 700円
2023/07/16 更新
2022/06 訪問
（投稿し忘れ）写真のみ投稿します。
カスレット
ガナッシュトリュフ
ポロネーズ ア ロランジュ
フロマージュブラン
2023/07/16 更新
2021/02 訪問
素晴らしき哉、カスレット
我が家の定番中のど定番。
人生最後のデザートには、絶対これだと思っている。
これはここ５年くらい変わらない。不動の地位。
それはエーグルドゥースさんのカスレットだ。
そのむかし、「かいじゅうや」さんというパン屋さんがまだ目白にあった頃の話。エーグルドゥースさんの袋をさげて開店を待っていたところ、突然見知らぬカップルから「エーグルドゥースさんは何がオススメですか」と訊かれたことがある。個人的な好みで、を前提に「カスレット」と迷うことなくオススメした。
凝りに凝ったものではない。たしかフランスの地方の伝統的菓子だったように思う。シュークリームの皮の部分に、ラムでフランベしたバナナと濃厚なクリームを詰め、クレームブリュレのように砂糖をバーナーで焼いて蓋をしたもの。この蓋の部分が絶妙に薄い。歯にくっついてとんだことになったりはしない。ものすごく柔らかい本体部分の邪魔を一切しない。これが技術なんだなぁ、きっと。何年か前にdancyuに作り方が載ったことがあったが、いくら好きでも自分で作る気には…。たぶん自分で作ってもガッカリするだけだ。何度食べてもとろける様な食感と風味は、やはり本当に美味しい。
その他に今回はクレームテロワイヤルも（サヴァランも購入したがワタシは食べていない）。キャラメルと紅茶のムース云々というので直感でセレクト。実食したがたぶん、上から紅茶のパンナコッタ、キャラメルのムースの順かと思う。トップの極薄チョコレート（だと思う）のプレートは流石だし、食感の違うパンナコッタとムースが渾然一体となって新たなる味わいに。後味も良くとても美味。
何年も通っているが必ずカスレットは買う。サヴァラン、サヴァランルージュ、シャンティフレーズなどどれを買ってもほぼ間違いないことは充分承知のうえだが、我が家にとってはカスレットは必須。接客もいつも気分がいいし、ワタシの中ではある意味「いつもの店」だ。そしていつも（これは改装前の店舗の時から）出入口で帰り際に躓きそうになるのもいつものことだったりする。自粛自粛で気がつけば１年以上訪問していなかったが、やっぱり安定感があるのにいつだってワクワクさせてくれるのはこの店はやっぱりスゴい。
カスレット
クレームテロワイヤル
サヴァラン
2021/02/26 更新
2018/03/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
久しぶりの再訪。
レビューは4回目ですね。どれだけ放棄したのやら…
そういえば「エーグルドゥース」のタルト・タタンって
食べたことがないかも…と思ったので訪問。
ちょうどモンブランの季節でもありますしね。
先週末にこの前をたまたま通りかかったダンナ氏。
「30人くらい並んでた！」と帰ってくるなり大騒ぎで
それはおそらくクリスマスケーキの予約あり、
そもそもバレンタインやホワイトデーには当然の並び
なので騒ぐ話でもあるまいにと返しました。
ケーキ買うなら予約さえすれば並ばずに済む話。
おまけにエーグルドゥースの良いのは、予約品に
当日追加が可能なこと。嗚呼やっぱりあれも欲しい、
こんな新作が出てたのね、に対応してくれます。
さすがに大量に追加するのもどうかと思うので
今回も１点追加をお願いしました。
以下５点購入。
値段はどれがどれやら、勘です（笑）
こちらのレシートは商品名の記載が無いので正確では
ありません。申し訳ない。
◯ トランシュオマロン 950円
モンブランですね。オーダー受けてから絞ります。
購入から１時間以内の消費推奨ですから帰ってすぐ
いただきました。
あらら、こんなに美味しかった？
マロンクリームがふわっと軽く、中のシャンティの
ミルク感も素晴らしく。圧倒的に他店と違うのは、
土台のメレンゲのボリューム感。山のような形状で
厚みもあります。口溶けがおそろしく良く、卵白の
風味までわかるメレンゲです。実はモンブランの台
がメレンゲってあまり好みではないのですが、いや
これは別格。たぶんこれは以前食べた時に賞味期限
を守らなかったためにこんなに印象が違うのかも。
勉強になりました。
◯タルト・タタン 900円
あまりにゆるゆるなので、プラ枠でホールド。
たぶん自立ギリで持ち帰りにはこうするしかないの
でしょう。外すときには蜜状の水分が。
そのくらい火が入ったタルトタタンです。
ぎりぎりスライスの状態がわかる程度のゆるゆる。
台はバターの風味がしっかりあるサブレ。
塩気がほんのりあるので甘酸っぱいリンゴとの相性
は良いですね。スパイスでお化粧されたシャンティ
クリームもたっぷり。
ひじょうにバランスは良いと思います。
でも何故だろう、オーボンヴュータンとかピュイサ
ンスのタタンのほうが「おおっっ」となる。
パティスリーリョーコのはちょっと別路線だし。
酸味や苦味のインパクトが（バランスが良いために）
ちょっとばかり弱いのかもしれませんね。
かなり美味しいのは間違いないですが。
◯カスレット 650円
10年くらい言い続けてますが（笑）たぶん最後に
食べたいスイーツはこれ。
フランベしたバナナ＋ラム酒＋とろっとろクリーム
は、ほぼ飲み物。必ず買います。
表面のカラメルが溢れていて、家で焦りました。
◯デリスアラポワール（たぶん） 750円
当日追加したので名称があやふやですが。
洋梨のコンポートにトンカ豆のババロア、
ビスキュイを重ね、台はこちらもサブレ。
どこかで食べた香りだなと思ったらトンカ豆。
独特な香りですが、このプチガトーに関しては
そこまで主張が強く無いし、洋梨との相性も良い
のですね。トップのシャンティも多いし。
普通に美味しいです。好き。
◯グリオットフロマージュ 700円
家族が食べました。すごい美味しいとの感想。
グリオットチェリーが肝ですね。
気がつけばカスレットが500円超えてました。
まぁ全部上がってるので仕方ないんだけど。
あゝそういう時代なんだなぁと…
お菓子の質も、接客も、混雑っぷりも都会屈指。
新進気鋭のお店がどんどん出来ても全く揺るがない
エーグルドゥースの地位（オーボンヴュータンも）。
そんな人気なので実はグッズもあります。
今回20周年記念の保冷バッグがあまりにも可愛くて
危なく買いそうになりました。5,000円弱？
なんとか堪えましたよ。年末の予定に備えて。
でも可愛かった。是非お店でご確認下さい。