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もういくつ寝ると
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手毬麩（二色）
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麩嘉のオンラインショップより画像、青赤２色の３種類
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柚子麩
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柚子麩、このあと揚げ出しになりました
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山利の京白味噌、花麩（梅）、蓬麩、餅麩のセット
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道明寺麩
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粟麩ばかり４本、実家では鍋料理のときの必需品
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2023/12/06 更新
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毎年恒例の正月準備の一環である麩嘉からの取寄せ。
今年も10月初めにオーダーしておき、12月着指定。
ちなみに錦市場ではなくて本店へは一度伺ったことが
あり（というか、当時はここ以外にあった？）仕事の
途中でタクシーで乗り付け、大きな暖簾にドキドキし、細長い店の奥へ案内されてキョロキョロと挙動不審の人として。30年くらい前の話ですね。
◯手毬麩 @254円×10個
写真だと粉まみれなので様子はHPの写真ご参照。
赤だけ青（緑）だけの他に二色のやや大きめのものが
あり、お値段も通常→192円、二色→254円と違い
ます。ここ数年は二色を購入。もっちりで大きいほう
が勿論食べ応えがありますので。これ、ひとつずつ
手書き（糸で）なんですよね。美しい。お雑煮用です。
◯柚子麩 @786円
冬季限定。京都水尾産の柚子を練り込んだもの。
まず半分を揚げ出しでいただきましたが、香りが
想像以上に良くもっと買えばよかったと後悔。
残り半分は田楽の予定。
◯白味噌と生麩のセット 3,300円
山利の京白味噌、花麩（梅）×４、蓬麩、餅麩。
もう１種類白味噌のセットがありますが、そちらは
梅麩ではなく手毬麩（赤青）で4,000円。
花麩は12月〜梅、年間で10種類あるので買う時期で
意匠が変わることになります。素敵。
最もベーシックな餅麩ももちもち美味しい。
山利の京白味噌はいい意味で上品過ぎないので
ひじょうに使い勝手が良く、ちょっと出遅れると
山利さんのほうでは購入出来なくなるので麩嘉さんが
扱ってくれるのは本当に助かります。日持ちしない為
速攻で冷凍。生麩と白味噌は相性良し。
◯道明寺麩 765円×２
生麩に道明寺入り。ぷちぷちというか独特な食感が
あるのとピンク色がめでたさ感があって良き。
◯粟麩 ＠734円×４
実家購入分。鍋料理の必需品なので大量購入。
◯麩饅頭と季節の麩饅頭のセット 2,450円
各５個ずつ。この時期、季節の麩饅頭は黒豆餡。
今回は買いませんでしたが鯨麩（白胡麻と黒胡麻）や
パンプキン麩もたいそう美味しいです。
生麩の日持ちが発送日含めて５日くらいなので、到着
すると直ぐに使わない分は1/2ずつパッケージごと
カットして冷凍に。半解凍の状態で好きな厚さに切って
使ってます。
お正月用に以前は魚屋清兵衛さんの細工麩（生麩の中に
柚子味噌が入っているもの）なども買っていたのですが、
近所の清兵衛さんが撤退、生麩そのものは絶対麩嘉さん
には敵わないので今ではこれ一本。
そのくらい別格です。生麩は絶対麩嘉。
高いか安いかといえば、工程など考えると妥当かと。
京都旅行で生麩を買うなら錦市場の店舗のほうが便利
ですが（本店に無いものもある）雰囲気は圧倒的に本店。
麩饅頭で和菓子百名店らしいですが、他のものも是非。
麩饅頭だけじゃ勿体無い！