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合鴨スモークとクリームチーズのクロワッサン
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まるごと栗のパイ
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栗のパイ 中にはアーモンド生地も入ってます
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パンオショコラ クレームパティシエール巻き込みでめちゃうま。
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木の実のダノワーズ おやつパンですね、軽くて美味
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クロワッサン サクサクはらはらです
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バナナ、オレンジ、ヘーゼルナッツのリュスティック
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カシスマロン マロンの甘さとカシスの風味がめちゃ美味しい
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小豆と柚子 チャバタやリュスティック並みのしっとり感
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これから食べる「サングリアとカカオニブ」
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これもこれから「ルヴァンナチュール」
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Instagramより
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配送でお願いしました。
こちらは山梨県茅野市にあるブーランジェリーで、Instagramでたまたま知りました。
スルー出来なかったのは、
・あまりに美しいパンやお菓子だったこと
・ラルチザンモデルヌとロタンティックがフォロー
この方は何者⁈
ってか、パン屋さんじゃないんですよケーキが。
元々は岐阜県大垣市で同名で営業されていた人気店でしたが、2023年茅野市に移転。
ご夫婦だけでやられていて店主は國枝幸春氏。
クラブハリエにいらした方でスーシェフや講師も務められていたそう。
特に通販の募集かけているわけではなく（定期買いの制度はあるようですが）先方の都合のよいところで送っていただくことが出来るようだったのでお願いしてありました。年末ギリギリにご連絡いただいてお正月明けに着。内容はおまかせで、金額は今回4,000円で。
◯合鴨スモークとクリームチーズのクロワッサン
◯まるごと栗のパイ
◯パンオショコラ
◯木の実のダノワーズ
◯クロワッサン
◯サングリアとカカオニブ
◯カシスマロン
◯ルヴァンナチュール
◯バナナ、オレンジ、ヘーゼルナッツのリュスティック
◯小豆と柚子（チャバタ？）
見事にバラエティに富んだ内容に驚き、
食べてみてレベルの高さに唸る、そんなものばかり。
クロワッサンやデニッシュ系は美しい層を形成し、冷凍しても全く劣化せずにハラハラのテクスチャーです。
「合鴨スモークとクリチ」は
合鴨のスモークにブラックペッパーや玉葱で味わいをプラスしてあるとのこと。合鴨から溶け出した鴨の脂がクロワッサンに染みているのもポイントです。
「まるごと栗のパイ」は
包まれた栗の渋皮煮をクレームダマンドで包んだものが中に。
「パンオショコラ」も
この形状で来るとは。これも美味しいですね。
クロワッサンは当然素晴らしいですし（過度にバター強くないもの含めて）びっくりしました。
一方ハード系。
意図的に食感の違うものを入れてくださったらしく、こちらもバラエティに富んだ構成です。
印象としては硬すぎず重すぎず、そして高加水すぎず。
カシスやマロン、バナナ、小豆や柚子などしっかりそれぞれの風味を生かしたものばかりなので楽しくて仕方ないといったところ。
とんでもない人を見つけてしまった感。
東京に出て来られたらおそらくあっという間に人気店でしょう。でも大垣から茅野に移転したところをみると、そういうことは望んでいらっしゃらない様子。
Instagramで更新される生ケーキやショコラも、どう見ても高レベルなので気になるところ。地図見たら茅野駅から結構な距離なので、ちょっと行ってみるにしては遠い…しばらくはパンのお取り寄せで我慢しよう。
これはまたお願いしなくちゃだわ。