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関東近辺でピザが美味いと言われる店の大半は制覇していると思うが、、、結論としては現時点でこの店が、日本でコースを出すタイプのピザ屋さんとして自分の中では38thと並んでトップタイです。
無論、基本コースしかないのでお手軽にピザのみ食べたいときもあるし、そんな時には全く向かない店だけど、ピザ以外の料理もきちんと美味く、ピザもコースの中で4種類も食べれて、ワインのペアリングまでついて1.3万円はかなりお得だと思う。38thとは趣向が少し違うし、テアトロアッカやmonkもかなり好きだが、これらの店が好きな人にはぜひトライしていただきたい。中には、ご自分の中のピザランキングが入れ替わる人もいるのではないかと思う。
最初に、前菜代わりにマルゲリータが出てくるところも、ピザ好きにはたまらん。店主の山田さんに話を聞いたところ、元々バーテンとして仕事をされていて、ソムリエの資格を取得した後に、イタリアンの落合シェフのお店でサーブをされて、そのときにSavoyの玉城シェフのピザに感動し、自分の店を持ちたいと決意。その後、玉城シェフが働いていたStradaで修行を開始し、テアトロアッカでも働いた後に、等々力に自分のお店Pizzeria IL SUONO SCORREを開店し、一度閉店したのち、昨年このお店をオープンした模様。関東近辺には、Savoy出身者のつくったピッツェリアがたくさんあるし、私自身その多くにお邪魔して、聖林館の柿沼さんの作ったサヴォイの麻布十番店の店長だった玉城さんが現在率いるP.S.T.はまさに一番好きなピッツェリアのひとつだが、やはりピザを釜に入れる前に粗塩を放り込む儀式は受け継がれていて、山田シェフは結構多めに入れるタイプの模様。思わず、酒も進む（笑）わたしはこのピザの裏についた粗塩のしょっぱさと表のチーズやトマトソースや季節の野菜などの具とのバランスが大好きで、山田シェフが大谷バリにふりかぶったフォームで大量の塩を釜に放り込む姿を見て、勝手にSavoyの第三世代にして、この型にたどりついたかと花粉症の薬と少量のお酒でほろ酔いになりながら、勝手にほほえみながら、ピザを楽しませていただいた（笑）
マルゲリータは無論、トロけるモッツァレラ、バジル、トマトソースのバランスは完璧。このあとのピザにも期待が高まる。さすが、大好きなテアトロアッカのピッツァメニューを全部考案されたシェフのお店である。
第二のピザは、大葉のジェノベーゼソースと自家製サルシッチャのピザ。大葉の和風な味わいとジューシーで少しスパイスの効いたサルシッチャ。もう最高だよ。たまらん。
三つ目は、伊勢海老のアメリケーヌソースのマリナーラ。伊勢海老ソースとバジルとニンニクのみのシンプルな構成ながら、とにかく姿は見えない伊勢海老の味がめちゃくちゃ濃くて、マリナーラの常識をぶっ壊す一品。これまた美味すぎる。
四つめはクワトロフォルマッジの苺のせ。苺が熱を入れたことで、甘みを増し、その内なるジュースがハチミツの代わりとなって、複雑な四つのチーズと相まって美味い。
ちなみに、これら四つのピザの合間に出てきた料理も決しておまけレベルではなく、どれも完成度が高く、最後の窯で焼いた最高の焼き加減の鴨以外は、野菜を主体としたメニューになっており、特に季節の野菜➕鰹で出来たテリーヌは見た目も美しく、野菜も美味しくいただけて、バランスが良いなと思った。ワインも、この日は花粉の吸いすぎで体調が悪かったので控えめにいただいたのだが、鴨の前の赤以外は、白とロゼとオレンジを入れた軽やかなものが多く、ピザとのバランスも個人的には好きだった。今度花粉が落ち着いて、体調が良い時にワインももっと楽しみに行きたいと思った。
ちなみに、ピザ狂な我々は、欲張りっぷりを発揮して、コースの最後のデザートの前に追加のピザもオーダー。ハーフ＆ハーフで、ナスと青唐辛子とサルシッチャ、そしてハーフで作るのは難しいビスマルク！見事にハーフのビスマルクも綺麗に半熟卵で、ピリ辛の青唐辛子が効いたサルシッチャもコース中に食べたものとはまた別の味わいで、最高の締めとなった。最後のデザートは、テアトロアッカでお馴染みのクマさんとティラミス。言う事なしである。
ここは、今後何度もリピートすることになること確定。また近々に伺います。ごちそうさまでした！