-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463026 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463026","content_type":"ReviewImage","content_id":328463026,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463028 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463028","content_type":"ReviewImage","content_id":328463028,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463034 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463034","content_type":"ReviewImage","content_id":328463034,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463038 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463038","content_type":"ReviewImage","content_id":328463038,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463044 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463044","content_type":"ReviewImage","content_id":328463044,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463049 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463049","content_type":"ReviewImage","content_id":328463049,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463054 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463054","content_type":"ReviewImage","content_id":328463054,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463062 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463062","content_type":"ReviewImage","content_id":328463062,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463072 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463072","content_type":"ReviewImage","content_id":328463072,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463078 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463078","content_type":"ReviewImage","content_id":328463078,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463082 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463082","content_type":"ReviewImage","content_id":328463082,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463088 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463088","content_type":"ReviewImage","content_id":328463088,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463091 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463091","content_type":"ReviewImage","content_id":328463091,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463096 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463096","content_type":"ReviewImage","content_id":328463096,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463103","content_type":"ReviewImage","content_id":328463103,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463106 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463106","content_type":"ReviewImage","content_id":328463106,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463109 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463109","content_type":"ReviewImage","content_id":328463109,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463113 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463113","content_type":"ReviewImage","content_id":328463113,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463116 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463116","content_type":"ReviewImage","content_id":328463116,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463120 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463120","content_type":"ReviewImage","content_id":328463120,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463124 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463124","content_type":"ReviewImage","content_id":328463124,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463126 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463126","content_type":"ReviewImage","content_id":328463126,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-328463130 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-328463130","content_type":"ReviewImage","content_id":328463130,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ミシュランとベストレストランinアジアの常連となっている38th。最近予約方法のバリエーションが増え、少し以前より取りやすくなり、念願の訪問。ピザ狂としては、訪れずにはいられない名店。
マンダリンオリエンタルの中のレストランの一角で営業しているカウンター8席のみのプレミアムピザ屋さん。一斉スタートなので、遅刻厳禁。
ひとつひとつのピザに使われている素材などを細かく説明してくださり、毎度写真を撮るタイミングまで提供してくれるさすがのホテルクオリティサービス。
ピザ生地の粉は、イタリアから輸入して五種類を独自にブレンドしている一方で、ほとんどの具材は日本各地から最高の旬なものを厳選。その説明を聞いているだけで、期待が高まる。
とうもろこしとトリュフを合わせた繊細な装飾の前菜から始まり、最初は生ハムをのせた生地とハムよ美味しさが際立つシンプルなもの、それに続きマリナーラとマルゲリータのシンプルなピザ。一枚づつ計六種類のピザとチーズサンドとデザート。まず、一口目で具材のおいしさももちろんだが、生地の軽さに驚く。シェフに聞くと、なんと加水率80%以上。この異常なまでの軽やかさとモチモチの両立は、その水分量の多さにもある模様。途中で、なんと生生地をそのまま食べさせてくれるが、本当にモッチモチで少し塩気があり、そのままでも小麦の風味と共に旨味がある。
そして、個人的にはマリナーラが、この生地と絶妙にマッチして最高だった。大好きなP.S.Tとはまた違う、上品な軽やかなマリナーラ。
次は、フォカッチャのような生地にチーズ、サルシッチャ？、黒トリュフと小葱をふりかけたピザと同じ窯で焼き上げたサンドイッチ。これがもうサックサク、ビヨーンと伸びるチーズにトリュフ、ソーセージ、小ネギの風味が合わさってピザを凌駕するぐらい個人的に最も気に入った逸品の一つ。これは嫌いな人はいないんじゃないかな。
その後は、ズッキーニの花をのせたベジタブルピザ、そして旬の桃、タコ、そしてカラスミを合わせた初めての組み合わせ。どちらも初めて食べる組み合わせで、この店、そしてシェフのピザに対する探究心と奥の深さを感じさせる思わず唸る二枚。最高。
そして、最後はクワトロチーズならぬ、6種のチーズを乗せたピザと目の前で作ってくれた自家製ピスタチオアイスクリームのアフォガート。もう言うことない最高の締めくくり。ただただチーズの種類を増やしたわけではなく、これまで食べたどのクワトロチーズより奥深く複雑な味わいのチーズピザに刺激的な風味の蜂蜜を垂らすと最高の味わいに。そして、アフォガートは、そのアイスクリームがあまりに美味しくて、真剣にアイスクリーマーの機種を思わず調べてしまった、、、私のボキャブラリーでもはや表現しきれない最後に相応しいデザート。ちなみに最後のひと推しで、沖縄産のマンゴーを提供されますが、これまた甘さと酸味が最高のバランスと熟れ具合で口がさっぱりして、たまらん。
噂に違わぬ、最高のピザ。手軽に好きなピザを好きなだけ食べれる本来のピッツェリアが基本的には大好きだが、ここまでの完成度を見せられると季節ごとに変わるであろうピザをたまには食べにきたくなる。ピザ屋としてはちょっと高いことは否めないが、そんな気持ちにさせてくれる最高のホテルピザだった。
ごちそうさまでした。また来ます！