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粗挽き田舎そば
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そばがき
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釜あげ蕎麦
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だし巻きたまご
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ハートランド
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日本酒の設え
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昼懐石・前菜盛り合わせ
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そば豆腐
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天ぷら
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そばがきアップ
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おろし蕎麦の設え
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釜あげ蕎麦の設え
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土家さんと出会ったのは、食べログを始めて間もない頃で、
生意気にもちょっと蕎麦屋酒などいただいてみようかと
地元の蕎麦屋さんを回り始めたのがきっかけである。
初めての訪問は秋も深まったころでかなり寒かったことを覚えている。
古民家を改装したという店舗は、庄屋さんの立派なお屋敷ではなく
普通の農家といった雰囲気で非常に素朴な印象を受けた。
白い暖簾をくぐり、引き戸を開けるとそこは土間。
綺麗に掃き清められた土間にはダルマ型の石油ストーブが
赤々と燃えており、冷えた身体が一気に暖まる。
土間から一段上がった板間は天井が高く、
床・柱・天井の梁が黒木で統一された静謐な空間が広がっていた。
床の間に季節の草花が活けられており、そこだけ色彩が鮮やかで、
そのコントラストに目を奪われる。
土家という空間に魅せられた瞬間であった。
そのころの土家さんはまだ一品料理も健在で、
カウンターの端に座り、そばがきやだし巻き玉子などをつまみに
ビールや日本酒をちびりちびりとやり、〆にそばをいただくことができた。
蕎麦は粗挽きの田舎蕎麦。
黒に近い色合いで香りも強く、野趣あふれる見た目に反し、
舌に吸いついてくるような艶かしさもある、色っぽい蕎麦である。
両親を連れて昼の蕎麦懐石をいただいたときは、
酒のアテとは違う、繊細で優雅な料理の数々を堪能させてもらった。
蕎麦懐石は大将の料理人としての腕の確かさと器用さが存分に発揮されており、
これが大将の真髄なのだろうと感じ入るものがあった。
名店の噂はあっという間に広がり、こちらに通うようになって
1年ほどすると、予約必須の超人気店となっていた。
気軽にひょいっとは伺えなくなったが、それも当然のことだと思う。
今では蕎麦懐石のみの提供となっているようだが、
それもまた必然の流れであろうと思う。
土家さんで過ごした時間はそう多くはないが、
いつも上質で濃密な時間を提供して下さることに心から感謝したい。
ごちそうさま。
そして、これからもどうぞよろしく。