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食べてないけどとん平焼きも旨そうだったw
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とん平焼きの中身 豚と背脂？をカリカリになるまで焼いて、油を切ってから玉子に入れる手の込みよう
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日曜日16:45着店
開店待ち先客2名、開店頃には20名以上になってた
1巡目は間違いないと思いきや､17時の予約グループが
後列にいて､開店と同時に約10名に先を越される
1巡目は諦めかけたけど、グループ予約だったので
奇跡的にガラガラのカウンター席の真ん中に鎮座w
下調べしといて良かったけど、予約は必須だな
出来上がり時間差を予測してオーダーは…
ブタカス玉とミックスまぜ焼き
初めて食す此方の名物というまぜ焼きは和歌山御坊の
せち焼きを模したメニューらしく、焼きそばの仕上げ直前に生玉子2個を和えた後、形を整えて提供される
ソースは玉子で和える前後で２回かけてある
一見、お好み焼だけど、実は玉子トロトロの焼きそば
コテで切ると崩れるぐらいユルくてソースもやや薄味
飲めるぐらいトロトロで、あっという間に食べれそう
だが､後半になると玉子に火が入り､味がしっかりして
きて食べ応えが出てくる 塩味もちょうど良くなる
具材の豚､エビ､イカ､タコも大きめでゴロゴロしてる
味の変化や量も計算されてて最っ高に旨い‼️
普通ならこの1枚とビールで充分満足できる
お好み焼の工程を見てると､魚介は生地間に挟み火が
通り過ぎないよう､肉類は一番下でカリカリになるまで
火が通るように工夫されている
まぜ焼きを食べ終えた直後に提供されたブタカス玉はカリカリに焼かれた豚と油かすの脂がお好み焼全体に
回って香ばしい
フワッとしてるのにトロっとしてて絶妙な火の通り
豚や油かすがゴロゴロ入ってて食べ応え抜群
どのお好み焼にも具材がたっぷり入っていて､見てる
限りでは過去一
どの焼きものにもたっぷり時間をかけててコスト高い
どの店員さんも寡黙だけど､連携取れててムダがない
オーナーと思しき御仁は神経質そうで仕事が丁寧
だから､こんなに美味いものが作れるんだろうなぁと
感心しながら食べてた
自分史上、最高のお好み焼に大満足