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常連さんの予約にちゃっかり便乗。ありがとうございます。
こちらは食べログの寿司ジャンル１位なだけあって予約困難な
お店だそうです。まぁミシュランでも三ツ星だし当然か。
電話自体が繋がらないので、皆さん来店時に次回の予約を
していく。これが噂の予約スパイラルか。。。
それでも夜の予約は半年以上先の話になってしまう。
ちなみに席は１回転のみ。
高級店は初めてなので緊張してか３０分も前に着いちゃいました。
０次会をやるには中途半端だったので少し散策してから店内へ。
まだお仲間は誰も来ていなくて１番乗りでした。
先にお飲み物を飲まれますか？と聞かれてドリンクメニューを
求めるとフードメニューもドリンクメニューも無いと言う。
それでは価格が解らん・・・。
値段を気にするような人は元々こういう所に来ないのだが、
私はレビューに可能な限り価格を記載するスタイルなのである。
恥ずかしい思いより興味の方が勝り遠慮気味にお値段を聞く。
板さんは蔑むことなく軽快に答えてくれました。
一口ビール ４００円
生ビール ８００円
日本酒１合は通常１３００円と１５００円の２種。
大吟醸などの特別な酒が入ればそれまた時価。
夜は２万円のお任せのみ。食べ足りなければ追加加算で注文可。
昼は１０貫５０００円と１５貫１万円の２種のみ。なるほど！
さて皆さんが揃い、最初のドリンクは幹事さんがシャンパンを
ボトルで注文。そうきたかぁ～。
今さらシャンパンの値段聞けないよぉ（^^）
01 北海道イクラ
02 北海道エゾアワビ
03 佐島蛸の桜煮
04 長崎カツオ
05 北海道雲子ポン酢
06 富山白海老
07 長崎ノドグロ
08 愛媛真鯛 （握り）
09 北海道ブリヅケ （握り）
10 熊本コハダ （握り）
11 大間本鮪赤身ヅケ （握り）
12 大間本鮪中トロ （握り）
13 大間本鮪大トロ （握り）
14 鹿児島出水スミイカ （握り）
15 大分車海老 （握り）
16 鹿児島出水アジ （握り）
17 北海道落石バフンウニ（握り）
18 長崎対馬穴子塩 （握り）
19 長崎対馬穴子ツメ （握り）
20 ネギトロ巻 （細巻）
21 梅紫蘇カッパ巻 （細巻）
22 かんぴょう巻 （細巻）
23 玉子焼き
24 蜆の味噌汁
最初はつまみから。
小皿に盛られたイクラ。淡い出汁醬油でさっぱりと。
削り立ての柚子皮がいい香り。
次は「蒸しアワビ」と「タコの桜煮」の合わせ盛り。
アワビは柔らかな食感。タコも柔らかいながらも弾力のある仕上がり。
続いてカツオ。大きなサクから切り出し骨身の方は大きく削り捨てる。
皮付きだが炙ってあるので口当たりは良い。
しっとりした身はとても美味。カツオ臭さがなく香りが上品。
ノドグロは凄い脂。炙ってあるので旨み倍増。好みの味。
ガスの匂いが付かないように石綿を当てているとの事だが
やっぱりガスの匂いは移ってしまうようで気になった。
握りは小振り。味わうのにはちょうどいいのかもしれないが、
個人的にはシャリがもう一回り大きいくらいの方が好き。
シャリは硬い。酢と合わせた後に検食はしているはずだから
この硬さがさいとうのシャリなんでしょう。
口の中で「ほどける」というよりは「崩れる」感じです。
ネタ自体はどれもまごうことなき一級品。
車海老の処理といい穴子の炊き方といい大変素晴らしく、
とても美味しいです。
出すネタの順番も美味しく頂けるよう考えられているんでしょうね。
高級店のおもてなしと手間暇掛けた握りを勉強させて頂きました。
シャンパン１杯分と日本酒2.5合でお会計は１人頭約２万６０００円。
お任せが税込で２万１６００円だと考えると随分お酒が安く
計算されているような気がします。
他の人がそんなに飲んでないだけかも（^^）
サービス料もないし六本木というロケーションを考えれば
とても良心的なのではないかと思ってしまいました。