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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
福岡小倉駅から徒歩5分
AMANOビル1F
駐車場はお店の前に3台
地元の常連社長様からご招待を頂き、初めて伺いました。
天寿し 京町店と言えば、全国のグルメ達がこぞって訪れる名店中の名店！
食べログ 百名店
食べログ ゴールド
ミシュラン ⭐︎
ゴ エ ミヨ
と数々の賞を獲得しているお店。
新規で予約など取れるはずもなく、ほぼ常連様の紹介のみでの来店となります。
完全予約時間制 90分制
12:00〜
14:00〜
17:30〜
19:30〜
私達は14時からでした。
13:45頃から外で待っていると、12時からのお客様が満足なお顔で次々と出てこられ、私達の番になり、店内へ。
お店は5〜6席の木のカウンター席のみ
木張の天井、背面は黒のタイル、その壁には木板に金文字の「天寿し」と彫られた大きな看板が掲げられています。
また数々のトロフィーや、マンガ美味しんぼに書かれたいちシーンなどが展示されています。
準備が完了して、カウンター席へ。
今回は地元の社長様の貸切6名
目の前に、天野大将、隣に息子さんが立ち、スタートです。
⭐︎メニュー おまかせのみ 55000円/ひとり
飲み物は、出される緑茶のみ(最後にお煎茶)
お酒やジュースなどは一切なく、アテも無く、お寿司の味 一本勝負です。
大将曰く
「私のお寿司は江戸前寿司の引き算方式ではなく、ネタは変えず、その季節、今日のネタに合わせて足し算方式で美味しさを引き立てていく九州前寿司」だと。
最後に大分のかぼすで味と香りをつける点など、これまで見たことのない仕事ぶり。
1.本マグロ中トロ
2.本マグロ大トロ 塩味
3. 槍烏賊 ウニ＆とびこ カボス果汁の香り
4.クルマエビ
5.〆さば
6.真鯛のお吸い物
7.ホタテ貝柱
8.あら ゆずこしょう
9.炭火焼き太刀魚 梅肉載せ
10.本まぐろ中トロ漬け
11.きす 昆布締め 柚子胡椒
12.蝦夷馬糞うに軍艦巻き
13.サザエおくら
14.カツオ
15.潤菜あかだし
16.えびの頭唐揚げ
17.真鯛 たいのきも
醤油は3種類
18.真穴子
19.本マグロ中落ちのネギトロ巻
追加
20.づけ
21.のどぐろ
22.たまご
23.フルーツ
お煎茶(80度)
どのネタも新鮮なのは当然だが、大将の足し算でネタの美味しさが、さらに引き立つ！
白身の魚、あなごは軽く炙っているのに、身が固くならず、なぜかふわっふわ！
ネタに合わせて、シャリは軽く握られたり、固く握られたりと。とにかく全てが美味しすぎる！
また最後の仕上げに使うゆずコショウとカボスの香りがネタの旨みと口の中で絡み合う瞬間がたまりませんでした！
こんなにすごいお店、大将なのに、気軽で楽しいトークの連発。最後はお店の前で一緒に写真撮影までしてくれるサービス付きでした。
美味しさ、パフォーマンス、接客 全てにおいて感動レベル！
25年以上食べログを書いていますが、私の中で最高得点のお店です。
みなさんに、是非とも一度は訪れてほしいお店！
ご馳走様でした。