この口コミは、スマイルハートの社長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.3
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.3
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
シャネルとアラン デュカスがコラボ シャネル銀座ビルの最上階で最高のフレンチランチ
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2023/10/11 更新
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ミシュラン2つ星 ゴエミヨ3トック
東京銀座 シャネル銀座ビル 最上階10F
銀座のメイン通り、ルイヴィトンの道路向かい。隣はブルガリビルです。
ビルの1Fに専用のエレベーターホールがあり、そこにポーターが待っています。
予約名を伝えると、他のお客様がいても、必ず1組ずつエレベーターでご案内！
10Fに到着すると、細長のクラブラウンジ。通り抜けると、大きなガラス張り、銀座のメイン通りを一面に見渡せる開放感あふれる店内です！
入口からはシャネルのスカーフを身にまとった担当のポーターが席まで案内をしてくれます。
店内の小物もシャネルずくしで、とにかく豪華。
窓際のブルガリビル側の席に案内されました。
ランチメニューは３種類のコースから選びます。
後で気づきましたが、私のメニュー表だけにコース料理の値段が書いてありますが、他の人には値段が書いてありません。
支払いをしない人が遠慮なくオーダー出来るようにや、接待などで値段を判らなくしているのでしょう、メニューひとつも配慮が細やかです。
オーダーは
シェフのオススメランチ 25,000円
乾杯ドリンクは
グラスシャンパン 4800円
ノンアルコールワイン 1800円
ドリンク
ココ (ノンアルカクテル) 1300円
そっと注がれる
ミネラルウォーター 750ml 1200円
炭酸水750ml 1200円
ちなみに
緑茶 3000円
烏龍茶 3000円 です(驚！)
お料理スタート
✨アミューズ ブッシュ1
フィンガー料理。美しいフィンガー料理は、旬のさつまいもとビーツを素材にアレンジしています。
✨アミューズ ブッシュ2
季節のお野菜とクリームチーズ
細やかに切られた彩りの野菜にクリームチーズ。
コリコリとした野菜の食感を味わいながら、まろ
やかなクリームチーズが口の中でとろけます。
✨前菜
毛蟹と帆立貝 アボカド シークワーサーのビネグレット ゴールドキャビア
美しく盛られた前菜。野菜たちの彩りの中に毛蟹のピンク色、ホタテの白が映えます。優しいシークワーサーソースにゴールドキャビアが散りばめられ、味のメリハリがよく効いた前菜でした
✨栗マロンかぽちゃとじゃがいものニョッキ オマール海老コライユのソース
栗マロンかぽちゃのホクホク感と甘味。オマール海老の身の甘み。オマール海老の卵巣の真っ赤な粒から作られた貴重なコライユのソースが口の中で絡み合って最高です。
✨自家製フォカッチャ バケット
ローズマリーの自家製フォカッチャ 初めての味わい。 バケットは外側食感のパリパリ感とバターの香ばしさがマッチしてよかったです。おかわりしました！
✨アズキハタのドレ セロリとナス ルビーグレープフルーツ
ハタの中でも最高級のアズキハタ ドレとは蒸していると言う意味です。ふんわりと柔らかいハタ、魚の出汁からとった優しい旨みスープ。ピンクの宝石と言われるルビーグレープフルーツは瑞々しかった。
✨熊本県産赤牛のロースト アーティーチョーク セップと栗のマルムラード
「くまもとあかうし」赤みに甘みが溢れ出ているサシが適度に入った赤牛。柔らかい。よく煮込まれたソース。付け合わせのアーティーチョーク、ポルチーニ茸。
お肉を切るナイフはカーブした方でなく、真っ直ぐな面で斬るナイフ、初めて見ました。
✨お口直し シャーベット
✨デザート
カレ シャネル 世界で唯一シャネルの名前の付いたデザートです。カカオにこだわったルショコラ アランデュカスの逸品。大好きなチョココーティングの上にシャネルのアイコン カメリアがゴールドで描かれています。中は3層になっていて、チョココーティングにキャラメルソースのサクサク、蕎麦の実、黒米のザグザグのプレートが敷いてありました。また別皿に添えてあったカカオアイスが濃厚！
✨小菓子
２種類の小菓子 旬のぶどうとお菓子
✨コーヒー
アランデュカスが手がけた最高級のフレンチレストラン
上岡シェフが丁寧に仕上げた逸品のお料理はふんだんに旬の野菜を使い、海の幸、山の幸の素材を生かした優しいお味でした。
そして抜群の接客。
シャネルのエスプリづくしの豪華な店内。
サービス料が12%も納得のサーピス＆雰囲気でした。
ご馳走様でした！