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始まりの構図
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前菜３種
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黒スズメバチの子の佃煮
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囲炉裏で鮎が焼かれてます♪
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和良川の天然鮎です❤️
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出来上がり♪
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精悍な顔つきやで(￣▽+￣*)
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今度は鮎の開きです！
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出来上がり♪
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天ぷら盛り合わせ
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桜鱒のお造り
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キレイ❤️
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次は鹿のハツを焼きます❤️
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じっと待ちます(´,,•﹃•,,｀)
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ええ色になってきたԅ(¯﹃¯ԅ)
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いただきます❤️
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蝦夷鹿のヒレ肉
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(*´﹃｀*)ｼﾞｭﾙﾘ…
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次は九州の猪ロース肉
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ヾ( 〃∇〃)ﾂ ｷｬｰｰｰｯ♡
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ԅ(//́Д/̀/ԅ)ﾊｧﾊｧ♡
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そろそろ焼けたかな？
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仕上げ♪
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いただきます❤️
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長良川の天然鰻の蒲焼き❤️
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うな丼にしていただきます(*^。^*)
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タレご飯
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美しい( ¤̴̶̷̤́ ‧̫̮ ¤̴̶̷̤̀ ) ✧
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いただきます❤️
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贅沢なうな丼です❤️
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真上から♪
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鮎の炊き込みご飯＆伽羅蕗
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アップで♪
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デザートはレーニアチェリーと蜜柑
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プレモル
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カンペー♪(*^^)o凵凵o(^^*)♪
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副料理長おすすめの酒は…
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女城主
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すっきりした辛口です！
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内観
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内観
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箸置き
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内観
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内観
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内観
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内観
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外観
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外観
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
５月の連休明けのある日の話…
ニュースで鮎が解禁になったっていうのを見て
どこかで美味しい鮎を食べさせてくれへんかな？
と、食べログサーフィンして探していたら岐阜の
柳家さんのページに辿り着きました。
ええな〜❤️って思いましたが、どうせ予約なんか
取られへんよな( ´◔‸◔`)…
と、思いつつも相方にボソッと
「なあ、柳家に行きたいから７月の連休の２日目
に予約してみてよ」と頼んだところ、数分後に
「予約取れたよ❤️」って……
え、えーっ、Σ( Д )ﻌﻌﻌﻌ⊙ ⊙‼️
相方にも遂に食の神が降臨（笑）
何気ない呟きから事態は急変しました！
柳家さんは４人からしか予約が出来ないので
予約日に岐阜まで来てもらえる人を２人探さな
あきません。
そこで真っ先に思い浮かんだのが、３ヶ月に
一度の祇園ランチ会や滋賀の徳山鮓さんにも
レギュラー参加してくれてた友人夫婦♪
LINEでお誘いしてみたところ、オッケーの返事を
いただきましたヾ(*´∀｀*)ﾉﾔｯﾀｰ
てなワケで当日、瑞浪駅で待ち合わせ♪
駅からはお店のバスが迎えに来てくれますよ❤️
時と場合によっては料金がかかるとの事やけど
今回は無料のようでした。
他のお客さんと相乗りでバスがほぼ満車やった
からかな？
30分くらいしたらお店に着きました。
それはそれは立派な店構えです！
猫も杓子も外観写真を撮りまくりw
いよいよ店内へ案内してもらいます。
店内に入ると日本昔ばなしに出てきそうな
立派な囲炉裏が部屋の真ん中にありました。
それを４人で囲むように着席。
さぁ、これから日本の飲食店の頂点に長らく
君臨した事もある柳家さんの料理をいただき
たいと思いますヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
先ずはプレモルでカンペー♪(*^^)o凵凵o(^^*)♪
以下が今回いただいた料理になります(^_-)-☆
★前菜３種
･鮎の甘露煮
･ほうれん草ナムル ごま油
･紫キャベツの甘酢漬け
甘味、辛味、苦味、酸味の全ての味覚を暖気運転
できる考えられた前菜です(*^^*)
★黒スズメバチの子の佃煮
スズメバチやと思って食べたら微妙やけどww
小魚か何かの佃煮やと思ってたべたらめっちゃ
美味しいです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ビールが進みまくりで男性チームには好評やった
けど女性チームは撃沈でした（笑）
★天然鮎の囲炉裏焼き
柳家さんの夏のメインと言えばコレ、和良川の
天然鮎です❤️
西の高津川、東の和良川と称されるこの2つの
鮎の聖地♱‧⁺ ⊹✭˚.
その片翼の鮎がいただけるなんて✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡
和良川の鮎は今まで見てきたどの鮎よりも大きく
顔つきも精悍ですww
焼かれても尚、食いついてきそうな((((°А°”)))))))
特に魚に関しては、大きいほど味が落ちるって事が
ありますが、この鮎はそんな心配は全くいらない
です。
頭から尾びれにかけて塩が強くなってる感じで
ワタの苦味と相まってめちゃくちゃ旨いです❤️
美味しい天然鮎は京都や余呉の名店でいただいた
けれど大きくても味が落ちない分、柳家さんの
鮎に軍配が上がるかな⸜(*ˊᗜˋ*)⸝
★天ぷら盛り合わせ
天ぷらは奥飛騨でとれた野菜を中心になってます。
勿論、鮎もいてますよ(^_-)-☆
･茄子
･坊ちゃん南瓜
･モロッコインゲン
･茗荷
･ズッキーニ
･ヤングコーン
･インカのめざめ
･オクラ
･パプリカ
･万願寺とうがらし
･若鮎
これらの食材を抹茶塩でいただきました。
鮎はどんな料理法でも旨い♪
万能選手ですね❤️
あとは、茄子、ヤングコーン、ズッキーニが
とても美味しかったです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
★天然鮎の開き
今度は鮎が開きになって登場∠( ˙-˙ )／ｼｬｷｰﾝ
開こうが閉じようがどないしても旨いですww
★桜鱒のお造り
お次は桜鱒の造りになります。
サーモンとはまたちょっと違う上品な脂が口の
中に広がりますよ((o(｡>ω<｡)o))
★九州産日本鹿のハツ
柳家さんではジビエの肉は部位によって産地が
違うというこだわり。
この日本鹿のハツは九州のものだそうです。
秘伝のタレをつけて焼き上げたハツは凄い弾力で
噛むほどに旨味が広がります♪
柚子胡椒をつけるとアクセントが付いて良い感じ
になりました(^_-)-☆
★蝦夷鹿のヒレ肉
ヒレ肉は蝦夷鹿のものになります。
歯切れが良くてハツとはまた違った旨味が口の中に
充満してたまらんねぇ(*´艸｀)ｷｬ❤️
★九州産猪(牡)のロース肉
今度は九州産の牡の猪のロース肉です。
牡らしくなかなかハードな食感ですが、これも
肉そのものの味がめちゃ旨いんよね❤️
鹿肉の時もそうやったけど、目の前の囲炉裏で
壺の中の秘伝のタレを漬けては焼く、漬けては
焼くの作業を繰り返されたら、旨そうな香りと
ビジュアルで気が狂いそうになったわ(笑)
★長良川天然鰻の蒲焼き タレご飯
続いては大好物の鰻❤️
長良川でとれた天然鰻をタレご飯でいただくよ♪
鰻はお世辞にもボリュームあるとは言えませんが
その小さな身の中に爆発的な旨味が充満してます！
今までほとんど養殖の鰻を食べてきたが、そんな
臭みとか感じた事がなかったので天然鰻を食べても
違いが分からんのとちゃうか？と懸念してたけど
口にしたら明らかに別物でした(ㅅ´∀`*) ｽｺﾞｲ
脂がクリアーってか上品な味。
身もふっくらしていて、養殖の弾力とはまた違う
口当たりでしつこさが全くない非常に食べやすい
鰻でした( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ
★鮎の炊き込みご飯 伽羅蕗
ご飯が続きますww
次は鮎の炊き込みご飯。
しかし、これが下馬評超えの旨さ\(*ˊᗜˋ*)/♡
塩気が絶妙で、ちょうど腹パン状態でこの鮎の
炊き込みご飯とにらめっこしてた相方のを略奪
して食うたったわψ(｀∇´)ψ
★レーニアチェリー 蜜柑
食後のデザートは粒がでっかいレーニアチェリー
と酸っぱさ控えめ甘みの強い蜜柑です。
これで程よく口の中をリセットです♪
◆女城主（原酒） 純米吟醸 生酒
最初のビールを３本ほどおかわりした後は酒に
チェンジして、お店がおすすめの女城主っていう
原酒をいただきました。
特徴的な酸味がジビエ肉と相性バッチリでした♪
以上のものをいただいて代金は一人一万五千円を
ちょっと超えるくらいでした。
なんてコスパがええんや(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)♡*゜
今回の俺らの席の焼き手の人がこの柳家さんの
副料理長でした♪٩(>ω<*)وﾗｯｷｰ
※店主さんは現在、療養中ですが一応厨房には
現れて車椅子姿でスタッフに檄を飛ばしておら
れるとの事。
料理や素材に関する豊富な知識や巧みな話術で
終始、場の雰囲気を盛り上げてくれました♪
料理以外のこういった面が素晴らしい店こそ
真の名店なんでしょうね(^_-)-☆
食べログでずっとゴールドを維持されてるのも
頷けます。
副料理長曰く、東京や京都の名店の店主達が
ジビエをはじめとする希少な素材の特上品が
ほとんど柳家さんに流れてしまうと嘆いている
そうです｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。
そんな全国のグルメが一度は来たがるお店に
来る事が出来て本当に良かったです♡
相方の食運に感謝(*´ω｀人)
ごちそうさまでしたm(_牛_)m