牛丼仮面さんが投稿した和洋酒菜 ひで（大阪/心斎橋）の口コミ詳細

さて、待望のひでさん呑みです♪

ヒロポン君の店と同じく一年半ぶりになります。

今回で４回目となるひでさん。

以前は２月、３月、５月と行ってるので１１月の訪問は初となります(o^^o)

また今までと違ったひでさんの魅力を体感できそうで

めっちゃ楽しみです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

レビュー内容は４回目なので店のなんとも言えないシブい雰囲気や

寡黙に酒呑みを唸らせるアテと真摯に向き合うひでさんの

カッコ良さ等は過去レビューを見ていただければと(＾ｰ^)

なので、いただいたアテに酒を簡単に綴っていきます！

肴の巻

●丹波産　黒枝豆

●天然ひらめ

●白甘鯛

●サワラ

●黒むつ

●雲丹

●帆立と海苔

●焼き鯖

●タラ白子卵黄ソース

●ミンククジラのホルモン（さえずり、なんこつ、ももじろう）

●ミンククジラの赤身ヅケ

●キンキかぶと焼き

●上州和牛ランプステーキ

●ポテサラの蕎麦の実がけ

●TKG on the 筋子


酒の巻

◯生ビール

◯磯自慢

◯二兎

◯醸し人九平次

◯風の森　秋津穂６５


初めていただいたミンククジラのホルモンがヤバかったですね♡

コチュジャンでいただくんやけど、まさしく珍味(*^▽^*)

臭みは全くゼロで奇妙な食感でｗｗ噛めば噛むほど旨味が( *´艸｀)

〆のTKGの筋子のせも唸る旨さやったわ♪

酒も初めていただいた二兎と醸し人九平次の愛知県勢のラッシュが

凄かったです＼(^o^)／

まだまだ知らない美味しい酒があるもんやねぇ(*´▽｀*)♡

もう、怒涛のアテと酒の攻撃に脳味噌もトロけましたわ╰(*´︶`*)╯♡

ほんま唯一無二の店やと思う♪

帰りしなに次の月の予約を取って帰ろうと思ったんやけど

既にいっぱいでした(^◇^;)

まぁ、翌月は忘年会シーズンの真っ只中やからしゃあないわな(ﾉД`)

でも、また熱りが冷めた頃に予約取って行きたいですね(＾ｰ^)

ごちそうさまでしたm(_牛_)m

先月に引き続き３回目の訪問になります。

今回は地元の先輩が是非とも行ってみたいと熱望していたため

２人でサシ呑みです(^_-)-☆

今回も例に習ってオススメでただきましたよ！


★ホタルイカ炙り

前回同様に今回もスタートはホタルイカ炙り♪

俺は既に先月に体験済みやけど初めての先輩は涙目でテンション爆発(笑)

先輩は俺よりも日本酒大好きやからなぁ！

このスタートはたまらんとおもうわ( *´艸｀)

でも最初は生ビールでしたがｗ


★イシガキダイ

イシガキダイは２段構えで上のは塩と酢橘がかかってるからそのままで

下のは山葵醬油を付けて。

上のはコリコリ食感で噛むごとに甘みが♡

下のはネットリ食感でこれまた噛むごとに旨みが♪

部位が違うんでしょうね！？

こういう食べ方を楽しめるのもひでさんの魅力の一つやね(^_-)-☆


★イサキ

イサキは普通のと違ってかなりのジャンボサイズなやつだとか！？

でも捌かれた後しか見てへんのであまり感動が…(笑)

でもしっかり美味しいよ(*´▽｀*)


★白甘鯛

出た～ヾ(≧▽≦)ﾉ

必殺、超高級魚の白甘鯛＼(^o^)／

ここに来たら毎回いただいてるのであまり実感ないんやけど

やっぱり美味いんだなぁコレが！　ｸﾞｯ!! (￣ε￣〃)ｂ

フグとかクエよりも高級魚やって聞いてから余計に旨さ倍増ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ

↑なんて流されやすい奴なんや(笑)


★ホタテ酒盗

これまたレギュラーメニューのホタテ酒盗。

もう間違いない旨さ！

ここから酒のペースが二人ともグッと上がります( *´艸｀)


★サワラ

サワラはちょっと表面を炙ってます。

香ばしさと脂の旨みがたまらんね(*´Д`)ﾊｧﾊｧ♡


★タイラギ貝

これも酒の消費スピードが更に加速するやつです(≧◇≦)

今回もまた焼き加減＆一味の振り加減が最高でした♬


★太刀魚塩焼き

久々の太刀魚です。

酢橘を搾ってガブリと♡

塩加減も最高ヾ(≧▽≦)ﾉ

皮もバリバリと根こそぎいただきましたよ＼(^o^)／


★ホワイトアスパラ　カハラの塩で

前回は蓮根をこの塩でいただいた時、俺はこの塩を宮古島の雪塩とちゃうか！？と

思ってたけど実はこの塩は北新地にあるミシュラン２つ星の名店「カハラ」さんの

塩だそうです。

すっごいまろやかで旨味のある塩です♪


★鯨と白菜の煮物

これまた懐かしい味やわぁ(*´▽｀*)

子供ん時によく口にした想い出の味そのもの。

美味しいだけでなくちょっと懐かしさでホロっときました;つД｀)


★ポテサラと仔牛のソーセージ

これはお馴染みの定番の間違いないやつですわ(^_-)-☆

相変わらず蕎麦の実にウスターソースの旨さ倍増攻撃が舌に襲い掛かる！

免疫のない先輩はもう旨さのあまりアヘン中毒者のような目になってるしｗｗ


★北里自然牛　生胡椒塩漬けのせ

このステーキが旨いのは勿論、生胡椒塩漬けが肉の美味しさを倍の倍の倍に

引き立てます♪


★オレンジ色の卵かけごはん

もう見るからに生唾モノのビジュアル。

混ぜて更に俺はさっきのステーキの時に少し残しといた生胡椒塩漬けを

一粒投入！

うわっ、めっさ旨いがな　(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ♪

生胡椒塩漬けって何にでも合う万能調味料やな！

でも卵かけごはんはそのままが素朴に一番旨いわ( *´艸｀)

３回目にして初めてこの〆の卵かけごはんまで到達できたよ＼(^o^)／

今まで（過去２回）肉が出た地点で既にアンデッド状態やったもんな⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃


この日が平日やったから俺は必死で飲みたい酒のペースを緩めて無事に家まで

辿り着いたが、先輩は見事に羽倉崎まで島流しの刑に処されたようです(´_ゝ｀)ぷ

そりゃ、よっぽど理性がしっかりしとかなここの旨すぎるアテではついつい

飲み過ぎてまうからなぁ(;^ω^)

今回は次回の予約はせずに帰りましたが、また秋くらいに旬のアテをいただきに

再訪しようかなっと思ってます！

またその時はひでさん、よろしくお願いしますね(^_-)-☆

ごちそうさまでしたm(_牛_)m

この日は若手仲良しカルテットで飲み会です♬

今回２回目となる和洋酒菜ひでさん。

前回にこの日の予約を取ってましたよん(#^.^#)

一人だけちょっと遅れましたが難なく合流。

とりあえず生ビールでカンペーです♪

ｺﾞｸｺﾞｸ (￣ □ゞﾌﾟﾌｧ (￣ ∇+￣)□> ｳﾏｲﾝﾀﾞﾅｧ ｺﾚｶﾞ

それでは今回も怒涛の酒肴のオンパレード、いってみよう＼(^o^)／


★ホタルイカ炙り

まずいきなり１杯目を生ビールにした事を最大限に後悔させるやつでした(笑)

これは絶対に日本酒やろヾ(≧▽≦)ﾉ！？

もうマッハで飲み干し日本酒にチェンジや～！

（*￣0￣*)ﾉ口 おｰい､ひでさん！而今プリーズ!!

好きなお猪口を選んでいざ戦闘態勢に(￣ー￣)ｖ


★マコガレイ（淡路島）

おそらくマコガレイは生まれて初めて食すかと。

めっちゃ肉厚で熟成させてんかは不明でしたが旨みが凄かったです！！


★白甘鯛（宇和島）

前回もいただいた白甘鯛。

今回も安定の美味しさでやっぱ酒がすすむなぁ(#^.^#)


★子蛸（明石産）　

明石産の子蛸は塩を強めにしてあるとの事。

なので山葵をちょこっとだけ漬けていただいたら、これまた旨し♡

酒も九頭龍にチェンジや！

（*￣0￣*)ﾉ口 おｰい､ひでさん!九頭龍プリーズ!!


★のどぐろ（長崎）炙り

出た～！必殺のどぐろ炙り♡

これも脂のノリ方がハンパなくめったクソ旨い！

てか酒が止まれへん(笑)

あかん、今回も予約の時にヘタ打ちそうやわｗｗ


★ホタテ貝柱（根室産）酒盗のせ

ﾜｰｲ♪☆彡(ﾉﾟ▽ﾟ)ﾉ☆彡ﾍ(ﾟ▽ﾟﾍ)☆彡(ﾉﾟ▽ﾟ)ﾉ☆彡ﾜｰｲ♪

前回に引き続きヤバい奴やで♪

今回が初めての３人もこのホタテ酒盗でポン酒モードがMAXに(笑)


★牡蠣（坂越）の味噌漬け（サムライオイスター）

（*￣0￣*)ﾉ口 おｰい､ひでさん!くどき上手プリーズ!!

もはや酒のペースがヤバいくらいのハイペースにｗ

こんなアテで追い撃ちかけられたらどうしようもおまへん(/ω＼)♪


★アン肝のパテ　鰆（伊勢湾）の白子

（*￣0￣*)ﾉ口 おｰい､ひでさん!上喜元プリーズ!!

これも口の中に入れた瞬間、ポン酒を流し込まないてられへん逸品やで！

あん肝も美味しいけど今回初めていただいた鰆の白子に感動しました(*´▽｀*)


★タイラギ貝（三河湾）

こんなん見た目からして犯罪やろ！？

もはや逆ギレ寸前の美味しさでそろそろこの辺から記憶が…ｗｗ


★のどぐろかぶと焼き

これは目ん玉の周りのコラーゲンから目ん玉も「芽が出るように！」と

飲み込んだわ(笑)

いまだに効果でてへんけどな…ほっとけワレェ(; ･`д･´)！！

強めの塩気と脂の甘みがたまらんアテでした(^^♪


★ポテトサラダ　仔牛のソーセージ

（*￣0￣*)ﾉ口 おｰい､ひでさん!屋守プリーズ!!

酔うて「やもりプリーズ」って言いかけたけどな(笑)

ラベルに「おくのかみ」ってフリガナ書いてたから恥じかかんで

済んだわ(;^ω^)

ここでこれまた定番のポテサラと仔牛のソーセージ。

もはや説明不要の美味しさでひでさんに来てアラカルトでいくなら

絶対に頼んで欲しい逸品ですよ(^_-)-☆


★上州和牛サガリのステーキ　朝堀タケノコ

（*￣0￣*)ﾉ口 おｰい､ひでさん!尾瀬の雪どけプリーズ!!

ピンク色のにごり酒。

見るからに危険極まりない酒です(笑)

正直に書こう！

このいかにも美味しそうな上州和牛のサガリステーキに朝堀タケノコ。

さぞかし「美味しい、美味しい♪」って言いながら食べたんやろけど

全く味の記憶がない(笑)

しかも先ほど触れましたが今回も５月の予約を入れて帰ったんやけど

あくる日になったら全く覚えてなくて、またもや後日にひでさんに

電話して確認するという前回の教訓を全く生かしてない困ったチャン♡(笑)

でもね…こんだけ酒に合うもんバンバン出されたらしゃあないやんけ！！！

と開き直ってみる( *´艸｀)

でもこんなくだらん失敗を繰り返しても

「ああっ、酒呑みで良かった！また生まれ変わっても酒に恋したい♡」

と思わせてくれるお店です(*^▽^*)

また来月も楽しみだぁ＼(^o^)／

ごちそうさまでしたm(_牛_)m

この日は正月の真っただ中に電話をさせていただいて念願の

予約を取ることが出来たミシュランのお店が並ぶ路地にある

「和洋酒菜ひで」さんに行ってきました♪

このお店は少しずつたくさんの絶品な料理をいただけるって事なので

メニューや盛り付け、味付けのチェックに抜かりのないこの手のスキルに

非常に長けてる１級秘書をパートナーに選出、召喚しました(￣ㇸ￣)ゞww

これで安心して酔いつぶれる事ができるよ( *´艸｀)

実際、ほんまに記憶が綺麗になくなりましたが何かぁ？？？(笑)

では、とりあえず覚えてる範囲でレビューをいってみましょうかヾ(≧▽≦)ﾉ

最初はトリビーでカンペーです(*￣∀￣)ﾉ■☆■ヾ(￣∀￣*) ﾉﾑｿﾞｫｰ!!

ちなみにこの時のカンペー写真。

走馬灯のようになってます(笑)

鮮明なのを秘書に貰いましたが(;^ω^)

もう既にこの地点でスコッチの後遺症が出てたのかもｗ

アテの１品目は宍道湖の白魚、アサツキの芽、とんぶり和えです。

トゥルっと白魚を美味しくいただいてると隣の秘書の様子が明らかにおかしい…

すると「牛丼さん、ヤバい…アカンやつや」と(笑)

こんなん一口で飲み込んだらええだけやのに何でそんなに顔面蒼白に

なってんねん？？？と思いましたがほんまに苦手みたいなので店主さんの

死角に入った瞬間に俺がトゥルっと（￣～；￣）うんまぁ♪

なんか得した気分(^^♪

アサツキもシャキシャキ食感でええ感じやしとんぶりも畑のキャビアって

言われるだけあってプチプチ食感が心地よかったです(*^^)

さぁ、ここからポン酒にチェンジやで(≧◇≦)

最初は磯自慢から。

程よい辛さでええわぁ！

ここからの魚攻勢が楽しみです

魚シリーズ１発目は天草の天然ヒラメから。

２段構えになってて上のやつは既に味付けされててそのままでと。

下のやつは山葵醬油をつけて食べるみたいです。

ほな上のんからそのままでパクっとな…(￣～￣)ﾓｷﾞｭﾓｷﾞｭ…

ほぉっ、塩と酢橘がかかっててめっちゃサッパリいただけます( o^-ﾟ)ﾉ

そして下のんを山葵醬油でっと…(￣～￣)ﾓｷﾞｭﾓｷﾞｭ…

うん、やっぱ天然モノだけあって甘みに弾力が格段に違うね！

磯自慢にもよく合うわ～♬

続いては白甘鯛です。

ほんのりピンク色で鮮度の良さが伺えますね(^_-)-☆

一般に白甘鯛の白いのは鮮度が怪しいって言うからね～。

このピンクがかった状態が一番ええねん(#^.^#)

これまた旨いのなんのってヾ(≧▽≦)ﾉ

さっきのヒラメよりも甘いなぁ！！

まぁ甘鯛なんやから当たり前か！？(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!

お次は天然シマアジ。

もはや天然祭りとなっております♪ｱﾗｻ"ﾍ(･.ﾍ)(ﾉ.･)ﾉ"ｺﾗｻ♪

そして大好物のサワラや！

これを炭火で炙ったのをいただきます♪

うひょ～、なんなん！？この脂のノリ？？？

もう尋常じゃない旨さやで！！！

ちょっと責任者、呼んで来いやぁゴルァヾ(▼ﾍ▼；)！！！

えっ！？前でいてるって？？？

はっ、美味しくいただいております！幸せですm(_牛_)m　(笑)

もう酒もガンガンすすむわ～。

大将、今度は而今ください(=ﾟωﾟ)ﾉ

続いて牡蠣が出てきましたよ。

味噌漬けにされてるねんて( *´艸｀)

こんなん旨いに決まってるがな( *´艸｀)

でも食べてみらんと分からんしいただこうか( *´艸｀)

｡≠(￣～￣ )ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ

うんまぁい!o(⌒囗⌒)oΨ

味噌が濃厚でお酒のアテ以外の何物でもない！

ご飯のおかずでも絶対に美味しいんやろけどそんな事は俺が許さん！！

おかずで食いたきゃ俺を倒してからにせいやヾ(｡｀Д´｡)ﾉ彡

それくらい酒に合うアテでした(笑)

そして次もまたこの牡蠣に輪をかけたような酒のアテが(￣￢￣*)じゅるぅうううう

ホタテに鯛の酒盗がのってるやつが出やがった！！！

これに対抗して俺はすぐさま而今おかわりやでｗｗ

贅沢にも酒盗ののったホタテを一口でパクっと…

そして口の中でマリアージュ…｡≠(￣～￣ )ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ

ほえ～っ、これまたホタテの旨味に酒盗の塩気がマッチして

酒を口にせないてられへん状態やで！

これでアル中なったらひでさん、訴えたるからなっ(笑)

そして再び相まみえる事となったサワラ氏。

今度は塩焼きの衣装で登場ｗｗ

めっちゃ分厚いやんけ＼(◎o◎)／！

これまた脂の甘みと絶妙な塩加減がたまらんがな(/o＼)

もう旨すぎて泣けてくるなんて生まれて初めてやで｡･ﾟ･(ﾉε`)･ﾟ･｡

こうなったら酒も風の森のめっちゃええやつ飲むでぇ☆彡

「極みあらばしり」ってやつやで(￣ー￣)ｂ

そしてこのタイミングでまさかのポテサラ(笑)

でもここは現在、大阪の居酒屋ランキングナンバーワンのひでさん。

ただのポテサラちゃうねん( *´艸｀)

蕎麦の実に黒い謎な液体がかかってるねん！

一口食べた時、一瞬焼肉のタレかと思ったら全然ちゃうかって

ソースやって店出るまで秘書にこの失言ツッコまれたで(｡・ε・｡)ﾑｰ

でもこの組み合わせが案外イケてて美味しいポテサラでしたよ♪

続いてはシンプルな蓮根焼き。

でもなんか上に白いのん乗ってるねん。

塩かな！？って思ったけど、確かに塩は塩なんやけど普通の塩ちゃうねん。

おそらくこれは今、流行の宮古島の雪塩ってやつやね？(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!ｗｗ

なんかフワッと粉雪みたいな感じやったからそういう事にしとこう(^^;)

と、ここまでが記憶に残ってるギリのラインです(笑)

この先も料理は自家製ソーセージにタン元ステーキが出て来て

酒も十四代に鳳凰美田とか飲んでるんやけど全く記憶にございません_(._.)_

スマホの写真と秘書のレビューを見て「あ、こんなんも出たんや！？」って認識ｗ

しかも帰り際にちゃんと次の月の予約も４人で入れて帰ったみたいやけど

一夜明ければ何日の何時から予約入れたのか全く記憶にございません_(._.)_

恥ずかしいけど次の日の夕方にひでさんに電話して聞きましたわ(／。＼)ｲﾔﾝ!ﾊｽﾞｶｼｲ

次回は酒に飲まれんようにしっかり最後まで美味しい料理を堪能したいです(⌒・⌒)ゞ

次回は４人やから秘書役と世話役も新たに募集せなね(^_-)-☆

ごちそうさまでしたm(_牛_)m

※追伸

帰りの電車にて安定の熟睡でまたもや羽倉崎までの島流しｗ

今回も保釈金（タクシー代）高くついたのは

俺とお前だけのヒ♡ミ♡ツ♡だぜ(￣ー￣)ｂ