牛丼仮面さんが投稿した徳山鮓（滋賀/余呉）の口コミ詳細

８月の終わり頃に、いつものマイレビさん

夫妻と４人で行って来ましたよ♪︎

ちょうどこの時期は緊急事態宣言中だった

ので酒類はＮＧとの事。

ここの発酵料理に酒なしは辛すぎるけれど

皆が我慢してる時期やから仕方ないね(ﾉД`)

やるせない気持ちを抑えながら、ノンアルな

スパークリングワインでカンペーです！

( ^^)／▽▽＼(^^ )

それでは美味しい発酵料理で体を浄化させ

ましょうね(^_-)-☆


★前菜盛り合わせ

前菜は、ツルムラサキと丁字麩の胡麻和え。

エゴマの葉といんげん豆、オクラ花酢漬け、

さつま芋甘露煮、長芋、枝豆のわさび漬け。

これらを好みで山椒ソースでいただきます♪︎


★ビワマスの造り

弾力あるビワマスの上には鮒の卵がたっぷり

かけられていますよ♪︎


★鮎の塩焼き

安曇川でとれた天然の鮎です♥️

今回の鮎の塩焼きは、今までで一番良い焼き

加減＆塩加減でした。

これを七本槍と一緒にいただけたらどれだけ

美味かったろうに……｡･ﾟ･(*ﾉД`*)


★鰻の蒲焼き

余呉湖の天然鰻の蒲焼きです。

上には粒山椒が乗ってます。

皮目パリパリで身はふっくらジューシーで

マジ旨っ( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ

ただ、お供がノンアルビールってのが悲し

すぎました･ﾟ･(｡>д<｡)･ﾟ･


★ジビエのプレート

包み焼きの中身は熊肉です。

上から鮒鮓の飯のソースがかけられてます。

テリーヌの中身は熊、猪、鹿です。

付け合せは季節の野菜です。

万願寺、ズッキーニ、人参、じゃがいも、

とうもろこし、ぺコロス等。

上からえんどう豆のパウダーをまぶして

あります♪︎

正にここでしか食べられない料理の数々

でした(๑°꒵°๑)･*♡


★鮒鮓のジュレ

鮒鮓に梅のジュレをかけたものです。

めっちゃさっぱりいただけましたよ(^ω^)


★熟鮓色々

鯖の熟鮓にカチョカバロチーズと自家製の

トマトソースをかけたもの。

パンで鮒鮓をサンドしたものに蜂蜜をかけた

もの。

そしてカラスミを風味豊かな焼き海苔で

巻いていただきました。

これらも徳山さんではお馴染みですね！


★ビワマスの寿司

ビワマスの身を賽の目切りにしたものに

ビワマスの卵がたっぷりかけられてます♪︎

身の甘味と卵の塩気が絶妙なバランス♥️


★熊出汁の麺

近隣の山で仕留めたツキノワグマの出汁で

いただく古代小麦の麺は〆に最高です♥️

熊肉もたっぷり入ってるよ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

でも、なんかテンションが上がりきらない

のはやはり酒が入ってないからやろね(^^;)


★食後のデザート

食後はいつもの鮒鮓の飯のアイス♥️

上には酢橘のジャムがかけられてミントの葉

が添えられて横にはクランブルが♪︎

徳山さんの定番メニューの中でも最も楽しみ

にしてる一品です♪︎

ほんまに旨いです(´౿`)♡


これにて贅沢ランチは終了です。

今回はノンアルだったのも関係したのか、

帰りがえらいバタバタして、デザートを

食べた後にトイレから帰ってくるなり直ぐに

電車の時間やから、マッハで車に乗り込んで

駅まで送ってもらったので次回の予約も取れ

ずじまいでした。

それに、今回はノンアルやったのに、なんと

、前回よりも3000円値上がりしてました‼️

う～ん、交通費も結構かかるしコスパとかを

考えたららしばらくはもうええかな……

気が向けば、また新規予約して行こうかなと

思いました。

ごちそうさまでしたm(_牛_)m

約半年ぶりの徳山さん♪

前回に引き続き友人夫婦と４人で訪問。

今回は４回目にして、ようやく念願の夜の部

にお邪魔しました(о´∀`о)

いつものように余呉駅まで店の人が迎えに

来てくれます。

今回は徳山さんの女将さんが来てくれました。

店に着くと、先ずは宿泊部屋に案内して

いただきました。

そこに荷物を置いてから、ディナーの部屋へ

行き楽しい宴の始まりです（＾Ｏ＾☆♪

とりあえずキリン一番搾りでカンペー

♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

いただいた料理は…

⚫︎前菜盛り合わせ

・甘草の天ぷら　塩で
・熊猪鹿のテリーヌ　山椒のソースで
・味女どじょうの南蛮漬け
・山葵漬け

⚫︎ビワマスの造り　鯉の卵をまぶして

⚫︎鹿肉ロースト　飯のソースで季節の野菜と

⚫︎ビワマス卵の寿司

⚫︎猪ハム　熊肉揚げ焼売　ビワマス皮揚げ

★熊鍋

⚫︎鯖の熟鮓　鮒鮓　鮒鮓サンド

⚫︎自家製カラスミ　海苔で巻いて

⚫︎〆は古代小麦の麺　香の物と

⚫︎発酵飯のアイス　クランブルがけ

この広い世界の何処を探してもこの徳山さん

でしか味わう事のできない怒涛のコース❤️

約１年ぶりにいただいた熊鍋はやはり旨い❤️

旨すぎる╰(*´︶`*)╯♡

やっぱここの料理が俺は大好きだ(^з^)-☆

いただいた酒はいつもの七本槍シリーズ。

紫霞の湖、特別純米酒に純米渡船を。

俺が熊鍋の次に好きな発酵飯のアイスを

いただき一次会はお開きに( ´ ▽ ` )ﾉ

お泊まりで来てるので、まさかこれだけで

終わるはずもなく部屋を変えて２次会へww

美味しい日本酒と軽いオードブルをいただき

ながら時間いっぱいまで飲みまくり(//∇//)

オードブルはテリーヌ、カラスミ、チーズ

といったものの盛り合わせ。

翌朝は二日酔いを覚ます為に６時過ぎから

朝風呂へ( ´ ▽ ` )ﾉ

朝もやがかかる幻想的な余呉湖の景色を眺め

ながら入るお風呂は最高╰(*´︶`*)╯♡

またお風呂の木の香りがええねん(*´꒳`*)

目がシャキッとしたところで朝飯へと向かい

ます。

朝飯は、氷魚の鍋がメインで他には鮎の一夜

干し、小鮎や稚鮎の佃煮みたいなのに梅干し

、香の物に２種類の粒山椒。

これらをおかずにご飯と味噌汁を流し込む…

もうめっちゃ幸せな感覚に包まれる❤️

一泊する分、値段も倍以上になりましたが

徳山さんはやっぱ夜に来てこそ、その真の

魅力が分かるって感じですね♪

まぁ、ボンビー会社員の俺には年に一回しか

来れないけど、また来年に泊まりで来たいな

と思います。

今回は天気が２日とも悪かったので、次回は

青空の中、余呉湖の周りを散歩したいな♪

次回はとりあえず昼の部の予約を再び４人で

取って春の遠足は終幕です(o^^o)

いつも素晴らしい時間を過ごせて感謝です♪

ごちそうさまでしたm(_牛_)m

約半年ぶりに３度目の訪問になります。

今回も前回と同じく友人夫婦と４人での

食事会です。

友人夫婦とは大阪駅で一緒になったので

余呉まで楽しく電車の旅♪

余呉駅に着くと、いつものようにお店の方が

車で迎えに来てくれます（＾Ｏ＾☆♪

そしてお店に到着して部屋まで案内されます。

そして徳山さんが挨拶に来てくれて和やかな

ムードでカンペー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

それでは晩春の時とはまた違った徳山さんの

料理を楽しみましょうね(＾ｰ^)


★猪、熊、鹿のテリーヌ

このテリーヌが出てきたら、ああ、徳山さん

に来たな〜と思えるスタートの定番のジビエ

のテリーヌです。

テリーヌの上には山椒のソースがかかって

いますよ。

これがまた良く合います❤️

付け合わせは、枝豆、さつまいものレモン漬、

オクラの花の甘酢漬け、それと月見うさぎを

モチーフにした人参とチーズをくり抜いた

ものが添えられていてめちゃ可愛いかった

です(๑>◡<๑)

お皿も定番の余呉湖を模ったものです！

この時期にピッタリな演出でした♪


★ビワマスの造り

新鮮そのものなビワマスの造りには鮒の卵が

ふりかけられています。

付け合わせは、オクラの花とナスタチウム。

ナスタチウムは別名を金蓮花（キンレンカ）

とも呼ばれてます。

ピリッとした辛味が特徴でサラダとかによく

使われるそうです。


★鯖の塾鮓

これも徳山さんの定番ですね♪

カチョカバロチーズにトマトソースで

いただきました。


★鹿肉のロースト

鹿肉は臭みとか全くなく、火入れも完璧に

仕上がってます(*´◒`*)

ギャートルズのゴンの父ちゃんに焼かせたは

こうはいくまい‼️

彼はマンモスの肉を焼かせたら天下一品

やけどなww

付け合わせは、万願寺唐辛子、とうもろこし、

オオモミダケです。

とうもろこしが甘くて旨いわぁ(*´∇｀*)

オオモミダケも初めて食しましたが、非常に

香りの良い茸でしたよ(＾ｰ^)


★鮎の塩焼き

前回の訪問の際に徳山さんが非常に楽しげな

表情で語られてたテラス席の炭焼き場が

今回は完成してましたよ！

テラス席に呼んでいただき焼き場に行くと

徳山さんの御子息さんが子持ち鮎を丹念に

焼いておられました。

頃合いを見計らい、焼けた鮎を皿に盛って　

いただき余呉湖を眺めながらいただきます❤️

これがまた格別╰(*´︶`*)╯♡

これこそ、ここでしか味わえない美味しさ、

雰囲気ですね(＾ｰ^)


★天然鰻の蒲焼き

次は夏から秋にかけてのお楽しみ、天然鰻の

蒲焼きです(*´◒`*)

焼き目はサクサクで中身はフワトロ❤️

天然ならではの上品な脂の旨みが

堪りません(๑>◡<๑)

実山椒とのマッチングも最高でした♪


★ビワマスの卵丼

続いて美しいガラスの容器が出てきました。

蓋を開けてみると…

おお、イクラ丼ならぬ、ビワマスの卵丼です！

イクラよりも、ややハードな食感です。

これがまた酢飯に良く合うねんなぁ(๑˃̵ᴗ˂̵)ｂ

丼あてに酒がすすむ（笑）

ちなみに、この日いただいた酒はいつもの

七本槍シリーズ！

⚫︎紫霞の湖　特別純米酒
⚫︎渡船　純米酒


★鮒鮓

さて、いよいよ徳山さんの真骨頂、鮒鮓を！

今回も鮒鮓サンドが付いてます。

毎回ですが、ここの発酵料理をいただいたら

体調が頗る良くなるんですᕦ(ò_óˇ)ᕤ

美味しいだけじゃなく体調も良くなるなんて

最高じゃないですか╰(*´︶`*)╯♡


★すっぽん雑炊

ラストはコラーゲンの塊、すっぽん雑炊です。

すっぽんを模った土鍋で登場です。

女性陣は歓喜の嵐♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

すっぽんの身もめちゃ細かくカットされてる

ので食べやすいです！

もう最高の〆やわ(*´꒳`*)❤️

漬物もしっかり発酵させたものなので、

これまた味わい深い‼️

俺、密かにこの漬物のファンです（笑）


★飯の発酵アイス

食後のデザートは、名物の飯の発酵アイス♪

酢橘ジャムにクランブルがかけられて味と

食感にアクセントがつけられてます。

この飯のアイスがほんまに美味いんよね！

チーズと酒粕を足して２で割った感じかな？

なめらかな舌触りにクランブルのカリカリ

食感がやみつきになりそう(//∇//)


以上で今回の楽しい食事は終幕です。

食事の後に徳山さんが特別に店の中を案内

してくれるというので、宿泊客の部屋とか

風呂場とか色々と見せていただきました。

店内ってよりも館内と言った方が妥当かな？

中は想像以上に広く、まるで迷路みたい‼️

調子に乗って酒がすすんで酔っ払ったら

絶対に自分の部屋には戻れないやつやでww

でもここで宿泊出来たらどんなに素晴らしい

事でしょうか…

んん〜、よっしゃあ❗️次回は泊まるぞ‼️

こんなん見せられた日にゃ泊まらないいて

られへんわ(≧∀≦)ｂ

日程を決めて皆のスケジュールを確認して、

電光石火で宿泊確定ww

また次回が楽しみやで（￣+ー￣）

コロナで中止になれへん事だけ祈るで。

中の見学を終えて部屋に戻りテラス席から

外を見ると、まぁ、なんとも美しい七色の

アーチが余呉湖にかかってます（╹◡╹）♡

今は色々と大変な時期やけど、辛抱してたら

必ずまた良い時が来るんや‼️

この虹を見てとても勇気付けられましたわ！

どうか皆さんも心折れる事なく希望を持って

このコロナ禍を乗り切りましょうねo(^_-)O

ごちそうさまでしたm(_牛_)m

約８ヶ月ぶりに再びやって来ましたよ！

俺のアナザースカイ、余呉駅に(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

今回も訪問するお店は勿論、滋賀を代表する名店『徳山鮓』❤️

去年の盆休み直前にここを訪れて以来、ただなんとなく毎日を

消化してた世捨人生活が一転、一気に薔薇色の人生に変わった

ターニングポイントにもなった感慨深い場所でもあります♪

ほんま去年、参加してくれた寧々様（yuにゃん）に

北政所様（千さん）には今でも感謝ですヽ(´▽｀)/

今回も北政所様にもお声かけさせていただきましたが、

当初は参加の方向でいてくれたんやけど、例の大陸からの

憎きウィルスの為に泣く泣く不参加に｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

なので、今回のメンバーは俺と相方のyuにゃん、そして

マイレビでもある友人夫妻を招いての４人で行ってきました♪

この日は少し肌寒くもありましたが天気は快晴♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

余呉湖は季節こそ違えど、今年も美しくのどかな雰囲気を

醸し出してました(o^^o)

前回同様に余呉駅から徳山鮓さんのスタッフの方が

車で迎えに来てくれました。

そしてお店に着き、皆で外観写真をパシャパシャ撮りまくりww

いよいよ中に入り、余呉湖の見える素敵な部屋に案内して

いただきました(*^▽^*)

今回は予約時に寒い時期限定の熊鍋をまだ来店時にやっているのか

問い合わせたら、ギリギリやってます♪との事でした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

初めての熊鍋、めっちゃ楽しみです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

それでは徳山鮓プレゼンツ、発酵料理の数々と余呉の自然を

丸ごといただきたいと思います(*´◒`*)

まずはキリンの一番搾りでカンペー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪


★丁子麩と菜の花のおひたし

丁子麩とは滋賀の名産で近江八幡の街並みを模した四角い麩の事です。

この丁子麩と山芋の上に菜の花のおひたし、ゼンマイが乗ってます。

薄口ながらも味わい深さがあり、ビールとも良く合いました♪


★猪鹿熊のテリーヌ

ジビエ独自の臭みが全くなく、旨味だけが凝縮された絶品テリーヌ❤️

去年と変わらず美味いです！

付け合わせが、氷魚（小鮎）、鯉の卵、熟成じゃがいもです。


★鯉のお造り

鮮度抜群の鯉のお造りの上には、贅沢にも鮒の卵が

これでもかぁ〜ってくらいかかってます(๑˃̵ᴗ˂̵)


★鰻の飯蒸し

余呉の天然鰻を使った飯蒸し♪

だしも絶品で文句なしに前半のMVPでした❤️

ここで、徳山鮓さんオリジナルの冨田酒造さんとのコラボ酒、

七本槍の『紫霞の湖』を投入。

フルーティな味わいがたまらん(๑>◡<๑)


★ワカサギの天ぷら　

エゴマ油でサックサクに仕上げられた天ぷら♪

酒のアテにピッタリでした！


★サバの熟鮓

自家製トマトソースと京都の数々の名店でも使われている

吉田牧場のカチョカバロチーズでいただきました。

最早、絶対にすべらない美味しさ(＾ｰ^)


★発酵だしを使った熊鍋

すっぽんを模った鍋の中には徳山さん自慢の門外不出の発酵だしが！

そして余呉湖を模ったさらの上には、見てるだけで

よだれが出そうな旨そうな熊肉が❤️

この熊肉は近隣の山中で捕らえたツキノワグマの肉で、

徳山さんがたった一人で硬い皮を剥ぐ作業を１０時間、

完全に仕分けるまで最低でも６時間かけてやられてるそうです。

一人でするのは、料理をする人間でないと仕分けを間違えるかも

知れないからって事と衛生上の理由以外に、ただ単に

自分でするのが好きなんだとかww

もう根っからの料理人てのが分かりますよね(*´∀｀*)

そして、この熊肉の、脂の旨い事╰(*´︶`*)╯♡

もう衝撃でしたね‼️

まるでイベリコ豚の脂を更に上品にしたような感じ。

ほんま生きてて良かったぁと思えるくらいの旨さでした(*´◒`*)

ここで酒のおかわりを。

同じく七本槍ですが、今度は特別純米酒で(＾ｰ^)

スッキリした切れ味シャープな口当たりです！


★鮒寿司

鮒寿司は、はちみつがかけられてるのとサンドされたものと２種類。

今年のはなかなかのデラックスで食べ応えありました！

ここの鮒寿司しか知らないので、もう他では食べたくありません（笑）


★熊鍋だしで炊いた古代小麦の麺

先ほどの熊鍋のだしで炊いた〆の麺です♪

鍋が色違いのすっぽんになってるww

麺は古代小麦を使ったもの。

素麺よりも少し太い感じの麺でコシがあって風味が頗る良かったです♪

だしも熊の旨味が抽出されていて最強の〆ですね(^_−)−☆


★飯の発酵アイス

デザートは徳山さんが特許を持つ飯の発酵アイスです！

これもめちゃくちゃ旨い❤️

ハーゲンダッツとかと提携して全国のコンビニでも売ってほしいくらいです（笑）


いやぁ、今回も満足、満足、大満足なランチになりました♪

料理が素晴らしいのは勿論でしたが、絶景の中で食事できる雰囲気、

そして徳山さんの人柄の素晴らしさ♬

奥さんや娘さんを含めた、全てのスタッフさんの温かい対応も

とても素晴らしくマイナス要素が全く見つからない、

俺にとって数少ないお店の一つになりました( ´ ▽ ` )

もうこの店は、一生かけて定期的に通う店に認定です♪

あ、上からですんませんww

でも、予約のハードルの非常に高い店なので１年に

１度でも行ければいいなぁ(*´꒳`*)

そして、いつかここで宿泊もしてみたいと思います♪

今回も本当に心に残る時間を提供していただき感謝です(o^^o)

また次回もよろしくお願いします。

ごちそうさまでしたm(_牛_)m

さぁ、いよいよこの日を迎える事が出来ました＼(^o^)／

苦節、８ヵ月ｗｗ

あれは忘れもしない去年の年末。

仕事納めの日の昼休みに電話をする事、１０数回…

一向に電話に出る気配がなく、やっぱ人気店やから電話すら

繋がれへんねやと諦めてたら、その日の夜にまさかの店からの電話が！？

ここまでの人気店になると一日にかかってくる電話の数は恐ろしいくらいの

数のはずですが(；ﾟДﾟ)！？

そんな中、俺んとこにまで電話がかかってくるって事は、おそらく

当日に電話をかけた全ての人に電話してるんやろね？？？

まず最初に、まだ客でもない、ただ単に予約の電話を入れてるだけの

人に対する真摯な対応に度肝を抜かれました＼(◎o◎)／！

そして今から一番近い日曜日で予約を４人で取れる日はいつですか？

と聞くと、な、な、なんと、翌年の８月の盆前らしいｗｗ

とりあえず、どんだけ先の事でも取れるもんなら取っとけ～(≧▽≦)ｂ

って事でマッハで予約を取りました(^▽^;)

まぁ、これだけの名店やから人数も必ず集まるやろ！っと(￣ー￣)ｂ

人選については、まぁ今現在で一番繋がりの深いにゅん氏に、あとは

忙しい盆前の時期に全国区で有名なオーベルジュまで足を運んでくれる人が

いるのかどうか？？？

マイレビさんの中から、それに相応するレビューを多くしてる人を

ピックアップして誘ってみたところ…

おお、皆、来てくれるってよ＼(^o^)／

やっぱ俺の眼力に狂いはなかったｗｗ

その中でも一人はお初の方でしたが・・・

なんかねぇ、感覚的に初めてじゃないんよね( *´艸｀)

なんなんやろ？？

前世で顔見知りやったとか？？？

ほんま意気投合の度合いが常識の範疇を超えてたね（´∀｀*）ｳﾌﾌ

特にこの日の後半にかけての女性陣の仲睦まじさが凄かった♡

俺の付け入る隙がなかった(￣▽￣;)

駅からは、お店までスタッフさんがラグジュアリー感あるワンボックスカーで

送っていってくれますよ♪

ま、ここから暫く、ええ大人の、でもちょっと子供な４人の

ちゃんちゃら可笑しい珍道中の始まり始まり～♪

寄ってらっしゃい、見てらっしゃい♡

お代はそこの缶々に放り込んでや～(≧▽≦)ｂ


●キリン一番搾り

店に入り部屋に案内されると、まずその雰囲気に圧倒されますね！

何とも言えん落ち着いた雰囲気の部屋…

そしてべランダ越しに見える余呉湖の美しい景色(*´▽｀*)

こんな中でいただける料理、美味しいに決まってるよね(^_-)-☆

まず最初は、この特別な日と新しい出会いにカンペーや＼(^o^)／♪


★ジビエのテリーヌ

料理の第一弾はジビエのテリーヌです。

猪、鹿、ツキノワグマの肉を使ったテリーヌは全く臭みもなく

さりげなくかけられてる山椒のソースがええ感じ(ﾟ∇^d) ｸﾞｯ!!

付け合わせの野菜に、特に稚鮎がめっちゃ美味しかったです♡


★ビワマスの造り

ビワマスの造りは、皮目が軽く炙られていて上には鮒の卵がかかっています。

とても淡水魚やとは思えないくらい脂がのってて旨味が凄い！

皮目の香ばしさに鮒の卵のプチプチ感も良いアクセントになってます♪


★天然鰻の燻製＆近江野菜の炭焼き

次は大好きな鰻です♪

しかも燻製にされていて風味がめっちゃ良いです。

付け合わせの近江野菜の炭火焼きと一緒に鮒すしを発酵させた時に出来る

「飯（いい）」のソースを付けていただきました♪

ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ


●紫霞の湖

そろそろお酒もいただきましょうね～って事でお店のスタッフさんに

オススメを出していただいたのがコレ！

滋賀県を代表する酒蔵「冨田酒造」さんの七本槍ブランドで、

その中でも徳山鮓さんだけの為に限定で作られたという「紫霞の湖」。

口当たりが実にすっきりしてて、どっちか言えば辛口の部類に入るんかな！？

それでいて米の甘みもちゃんと感じ取れる飲みやすいお酒でした♪


★天然鮎の塩焼き

続いて出てきたのが、外でスタッフさんが焼いてくれた鮎の塩焼き！

焼き立て熱々をいただきます♪

ちょっと小ぶりなんやけど、味はしっかり美味しくて紫霞の湖とのペアリングの

相性もバッチリでしたよ(^^♪

この鮎の塩焼きをにゅん氏が撮影してたら、な、なんと、店主の徳山氏が

鮎を箸でリフトしてくれるというアシストぶり＼(◎o◎)／！

貴方、情熱大陸にまで出てる人がそんなんやってもええのんｗｗと

思わずツッコミを入れたくなりましたが、その料理にかける情熱だけでなく

お客さんを気持ち良くもてなすその姿勢には唯々、感動させられましたm(_牛_)m


●七本槍　特別純米酒

次のお酒は七本槍の特別純米酒をいただきました♪

別容器に入れて氷の中でキンキンに冷やしてくれます(*^。^*)

口当たりはキュッと酸味が最初に来て後から爽快感が口の中に

ジワーッと広がります♡

うん、こっちのが好みかも♪


★天然鰻の蒲焼

さぁ、待ってました！前半のスペシャリテ「天然鰻の蒲焼」ですヾ(≧▽≦)ﾉ

長～～～～いお皿には二人前の蒲焼が！

これを二皿（４人前）並ぶ姿を大の大人が縦アングル、横アングルと必死になって

写真を撮る姿を第三者が見たら一体どう思うのだろうか？？？

まぁ撮影してる当人達は完全に童心に帰ってますけどね( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ

天然なんやけどボリューム的にはちょっと意表を突かれた貧弱さ…

でも食べてみると皮のサクッとした香ばしさに身のジューシーさが

堪りませんわ～(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ

あの、いつもの、俺にとっては良い意味での鰻のクセっていうか、

独特な風味が全くありません。

これが天然なんやぁ…

あまりにも養殖の鰻のクセに慣れ過ぎてるために、逆にちょっと物足りないと

思ったのは俺だけだろうか？？？

でも、これが鰻本来の美味しさなんやろね(*^▽^*)

その物足りなさの代わりに実山椒がええ仕事してましたけどね♪

でも俺みたいなエンゲル係数低い人間はあまり食べ慣れたらあかんやつですわ！

高くついてしゃあないｗｗ


●ヒーレン

真打ちの熟れ鮓の前に、これまた徳山さんオススメのワインが登場。

ヒーレンというニュージーランドの南部で作られたワインです。

これがまた、お子様向けのジュースみたいに甘いねんｗｗ

これ単体でいただいても、そんな大して美味しいとは思わなかったのだが…


★熟れ鮓の盛り合わせ

そして待ってましたの真打ち、熟れ鮓の盛り合わせです＼(^o^)／

徳山氏の発酵に対する知識、技術、情熱がこの箱の中に詰まっています♪

熟れ鮓は３種類で、オーソドックスな鮒ずし、それに鮒ずしのサンド、

そしてサバの熟れ鮓となってます。

鮒ずしは、おそらく生まれて初めて口にしたかと(#^.^#)

一口目の強烈な酸っぱさに最初は度肝を抜かれましたｗｗ

でもここで口の中に先ほどのヒーレンを投入！すると・・・

あのワインの甘さと鮒ずしの酸味が絶妙に溶け合ってこりゃイケるやんけ！！！

せちこはんは生粋の鮒ずし好きなのでそのままバクバク喰らってましたが

俺はこのワインとのマリアージュがやっぱ良かったなぁ(*´▽｀*)

鮒ずしサンドは鮒の頭と尻尾の部分を粉々に砕いたものを

パンで挟んだものですが、これはそのままでも普通に美味しかったですね♪

そしてサバの熟れ鮓にはトマト、マヨネーズ、酢橘を使ったソースと

岡山県の吉田牧場のカチョカバロチーズがドバっとかけられています。

もはやこれは熟れ鮓やと思われへんくらいマイルドな味わいで、

この３種類の中ではこのサバが一番お気に入りでしたね♪

でも、この吉田牧場のカチョカバロチーズって京都の「なかひがし」さんといい

色んな名店で使われてますよね(^_-)-☆


★すっぽん雑炊＆粕漬け

料理の大トリを飾るのは女性陣歓喜のすっぽんの雑炊です♡

女性だけやなくてワシらオッサンかていっぱい食べて肌ぷるっぷるなるで～ｗｗ

正直、特に「めっちゃ美味い♪」とかではないんやけど、なんか優しい味付けで

結構好きやね、こういうのんo(*^▽^*)o~♪

逆にただのオマケやと思ってた粕漬けがなんかチーズみたいな風味がして

めっちゃ美味しかったですw(￣o￣)w ｵｵｰ!


★鮒ずし飯アイスのクランブルがけ

デザートは鮒ずしの飯をつかったアイスです。

鮒ずしの飯ってこんなに旨いんか！？と思わせる逸品でクランブルの

食感も良かったです。

そして濃いめの美味しいお茶をいただき、これにて終演♪


てな感じでした( *´艸｀)

約２時間のお食事タイムでしたが、ほんまに言葉に表すのが困難なくらい

今まで経験した事のない心地良い時間の流れでしたねヽ(=´▽`=)ﾉ

唯一無二なロケーションに細部まで行き届いた接客。

そして工夫に工夫を重ねられた料理とお酒のラインナップ。

特に雰囲気とサービスはとてもやないけど５点なんていうちっぽけな

枠には当てはめることが出来ないですわ！

料理は全般的に気に入ったけど、全てが諸手を挙げてって訳では

なかったので総合で満点には至りませんでしたが、これもまた来年になれば…

フッフッフ…実はこれは物語の始まりに過ぎなくて…

ヒッヒッヒ…実は…既に…来年の熊鍋の予約も取っちゃいましたよアタイは♡ｗｗ

それも４人で( *´艸｀)♪

でも早まって予約したのはいいが一緒に行く人がいてなかったらどないしょ∑(￣ﾛ￣|||)！？

俺って結構、食べログ内で嫌われてるのん忘れてたわ～(／(ｴ)＼)ｷｬｰ

でもええわ、俺が嫌われ者でも徳山ブランドの力でなんとかなるやろ(笑)

来年の春が楽しみだにゃぁd(=^‥^=)b

ほな、そろそろ行きましょか？

さて、どこへ行く？？

そこでにゅん氏とヒソヒソと相談。

せっかくやし、もう福井、目と鼻の先やし越前蕎麦でも食いに行きまっか？？？

いいね！とにゅん氏も快諾(￣ー￣)ｂビシッ♪

でも女性陣、多分、俺らみたいな無茶な行動によう付き合わんと

思うけど一応、声かけてみる？？？

「俺ら、これから余呉駅から福井に向いて行くんやけど、どうする？」…

えええええええええっ、一緒に行くんかいっ＼(*￣□＼)￣□＼)￣□＼))))(笑)

俺、やっぱ、あんたら、大好きやあああああああああ♡♡♡v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪

♪の～んびり～自由な奴ばかり～青春貴族だ～俺たちは～♪

まだまだ続くぞおおおおおおおお～ﾔｯﾀﾈ!!(vﾟｰﾟ)ﾊ(ﾟ▽ﾟv)ｨｪｰｨ♪

ごちそうさまでしたm(_牛_)m