3回
2025/11 訪問
お気に入りのフレンチの店に三度目の訪問♪
あるてぃざんのもなか
いただきます(*^^*)
リースみたいな甘エビのサブレ
器の中は……
じっくりコトコト煮込んだコンソメスープ
大ズワイガニとアキシマササゲのサラダ仕立て
カニ身たっぷり♥️
白子のムニエル
でっかい白子に黒トリュフたっぷり♥️
いただきます(⁎⁍̴̀﹃ ⁍̴́⁎)♡
いつもの美味しい焼きたてパン♪
そろそろパイの火入れを始めるぞ(๑•̀⌄ｰ́๑)b
器の中には……
焼きなすとカマスのフラン
カマスが激ウマ♥️
甘鯛の鱗焼き
分厚い(￣￢￣*)ｼﾞｭﾙ♥️
これがパイ包みの最高到達点だヾ(o´∀｀o)ノﾜｧｰｨ♪
美味そう(*´﹃`*)
ナイフを選びます♪
断面♥️
盛り付け完了！
アップで♥️
〆のムール貝とマコモダケのリゾット
取り分けていただきます♪
ムール貝の旨味がよぉ出てます(´｡✪ω✪｡ ` )
未来のチョコボール♪
アップで♥️
茶菓子
カモミールほうじ茶
カヌレ
アプリコットのパート･ド･フリュイ
ピスタチオのマカロン
バスクチーズケーキ
スパークリングワイン
白ワイン
赤ワイン
卓上
ウェルカムプレート
内観
内観
メニュー
メニュー
フィギュアがめっちゃ増えてるしww
俺も欲しいなぁ((o(*>ω<*)o))
岸和田の星、三島シェフ☆。.:＊・゜
麦わら帽子が良く似合う♪
外観
外観
外観
2025/12/03 更新
2024/08 訪問
福島のお気に入りに再訪(* 'ᵕ' )☆
今年の２月の末に伺った福島のお気に入りのお店
に再訪してきましたよヾ(*´∀｀*)ﾉ
同郷の岸和田出身の三島シェフが腕を振るってる
大人気フレンチ店のArtisanへ♪
この半年の間に、となりの人間国宝に認定されたり
ミシュランに掲載されたりと、メディアの露出も
活発にされていたおかげで予約が取りにくくなる
という副作用も(笑)
なので、ランチもディナーも早めの予約を推奨
しますよ(^_-)-☆
今回は約５ヶ月ぶりの訪問て事で前回とは季節も
変わってるので、三島シェフの更に進化した姿が
見れるのも楽しみです♪
先ずは、俺はビール、相方はシャンパーニュで
カンペー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
今回いただいた料理は以下のものです↓
【季節のコース】 15000円
◎わたりがに
先ずは前菜が３種類登場です。
いただく順番があって、一番最初はチーズの上に
ブリティッシュソースで味付けしたワタリガニと
鱒の卵を乗せたものです。
カニの旨味に鱒の卵の塩味、チーズの濃厚な味が
口の中で溶け合っていきます(*´˘`*)♡
◎ほたて
二番目にいただくのは、青海苔とタピオカの
チップスの上にスモークをかけたホタテに
イタリアンパセリの新芽を乗せたもの。
スナック感覚でいただけるのが楽しいね♪
磯の香りのチップスにホタテのスモークの香りで
味覚、視覚、嗅覚に加えて遊び心もくすぐる
素晴らしい一品です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
見た目は小さいが凄い奴だ( ‘-^ )b.ﾟ✧︎
◎あるてぃざんのもなか
前菜の最後にいただくのが、このお店のオープン
以来の不動の定番、アルティザンのモナカです♡
レアに焼き上げた和牛と梅酢漬けにしたたくあん
をモナカの皮に挟んでいただく至高の一品♪
ビールでもワインでも何にでも合うね( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
◎みずたこ
次は、水たことスナップエンドウのサラダです。
下にほうれん草やフェンネル、イタリアンパセリ、
ズッキーニ等の清涼感ある野菜をピューレ状にした
緑のガスパチョが。
上にグリーンオリーブのソースで味付けした
水たことスナップエンドウ、更に上からリンゴの
シートを被せてフランス産のキャビアを合わせた
ものです。
香ばしさ、酸味、塩味と色んな味が重なっていて
めっちゃ美味しいです( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
◎フォカッチャ
ここで｢福｣の字の刻印が押された凄くめでたい
フォカッチャが登場ww
勿論、そのままでも美味しいですが、やっぱり
先ほどの残ったガスパチョにつけていただいたら
最高でしたヾ(o´∀｀o)ノﾜｧｰｨ♪
◎ひいか
オマール海老のムースを詰めたヒイカになります♪
にんにくとジャガイモのピューレが添えられて
付け合わせには、ヒイカの下足、紐唐辛子を。
これらをココナッツの香りの海老のグリーンカレー
を絡めていただくと抱腹絶倒、空前絶後、天変地異
、焼肉定食と訳分からん四文字熟が頭を駆け巡り
思わず脳味噌がバグる旨さでした(⸝⸝⸝›௰‹⸝⸝⸝)ﾝﾏｯ~♡
◎とうもろこし
続きましては、ゴールドラッシュのフランです。
中にはリードヴォーと言う仔牛の胸腺のムニエル
が入っていて、とうもろこしのサバイヨンソース
で仕上げられています♪
上には茹でたとうもろこし、ヤングコーン、サマー
トリュフが添えられてます。
正にとうもろこしのええとこ取りな料理で、この
旬の時期のゴールドラッシュの旨味、甘みを如何
なく発揮してるこの一品はコーン好きには堪らん
やろね(*´ч`*)❤️
◎あまだい
今回の魚料理は、甘鯛の鱗焼きになります。
付け合わせはアスパラガスと白ばい貝のソテー。
緑色のズッキーニのピューレにジュドポワソンと
いう魚の骨をカリカリに焼きあげてフォンドヴォー
と合わせたソースで仕上げられています(o^^o)
本来は魚料理よりも肉料理の方を好みな俺ですが
フレンチに関してはソースのバリエーションが
豊富な魚料理の方が毎回楽しみだったりします♪
今回もほんま文句なしのクオリティーでした♡
◎～新時代～ パイ包み
さて、いよいよスペシャリテの登場です！
今回もええ塩梅に仕上がってますね(^_-)-☆
フランスの鳩、ウズラに青森の銀の鴨のササミを
パイで包んでます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
鳩の心臓や砂肝が詰めらたウズラのソーセージが
添えられています。
ポワヴラードという胡椒とビネガーを効かせた
赤ワインソースにビーツとアメリカンチェリーの
ピューレを絡めていただきましたよ(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
ポワヴラードはジビエに合うソースと言われてる
だけあって、このパイ包みやソーセージとの相性
も抜群でしたよ❤️
◎〆のご飯
〆ご飯は、ムール貝と甘長ピーマンのジェノベーゼ
リゾットになります♪
色鮮やかな緑色のリゾットは、貝の旨味をいっぱい
吸い込んでいてピーマンの甘みが合わさる事により
とても食べやすく、味わい深いものに仕上がって
いましたよ(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
これらの料理に合わせて赤と白のグラスワインを
一杯ずつペアリングしていただきました。
◎#未来のチョコボール３
前回は抹茶ベースのチョコボールで中には季節の
ベリー系がたくさんあしらわれてましたが今回は
ホワイトチョコでコーティングされたボールで
その中には、ココナッツのムースにマンゴーと
パッションフルーツのソースが入ってます❤️
上には網状の焼きメレンゲが、周りにはキウイ
フルーツやクランブルが散りばめられています。
見た目も味も以前に比べて更なる進化をしてい
ましたよ✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
◎茶菓子
カモミールをブレンドしたほうじ茶と共に出て
来たのは４種の可愛いプティフールです。
･ピスタチオのマカロン
･バスクチーズケーキ
･パート･ドゥ･フリュイ
･カヌレ
最後のティータイムまで非常に満足のいく時間を
過ごせましたよ*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*
先日、Artisanはオープンしてから３周年を迎えた
そうです。
昨今の三島シェフの活躍を見ていると、とてもまだ
３年だとは思えないくらいの風格が出てますね！
これからもまだまだ進化を続けていくはずです♪
この先、三島シェフの最高到達点が一体どんなもの
になるのか？？？
いちファンとして今後もその動向を見逃さないよう
注目していきたいです(▽ω▽)ｷﾞﾗｯ(笑)
ごちそうさまでしたm(_牛_)m
本日の主な食材です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ミシュランのエプロンが様になってきたね(๑•̀⌄ｰ́๑)b
和牛のモナカ
ワタリガニ
ホタテ
前菜３種
先ずはワタリガニから♪
２番目にホタテを♪
最後に和牛モナカを❤️
ええキャビアつこてます( ^罒^ )v
水たことスナップエンドウのサラダ
アップで♪
パン
めでたい刻印♪
ヒイカ
アップで❤️
ゴールドラッシュ
アップで♪
甘鯛
アップで❤️
スペシャリテ①
スペシャリテ②
スペシャリテ③
ナイフを選べます(o^^o)
いよいよ……
入刀❤️
完成図
アップで❤️
ムール貝のジェノベーゼリゾット
( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
三島シェフ渾身の一撃(๑•̀⌄ｰ́๑)b
完成までもうすぐ！
#未来のチョコボール３
アップで♪
中にはココナッツのムース、マンゴーとパッションフルーツのソースが❤️
プティフール４種
バスクチーズケーキ
ピスタチオのマカロン
パート･ドゥ･フリュイ
カヌレ
カモミールをブレンドしたほうじ茶
プレモル
カンペー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
白ワイン
赤ワイン
メニュー
メニュー
メニュー
メニュー
卓上
内観
内観
外観
外観
2024/09/02 更新
2024/02 訪問
福島で新時代のフレンチに遭遇ヾ(o´∀｀o)ノﾜｧｰｨ♪
この日は4年に１度の閏年、2月29日です♪
そんな日はスペシャルなディナー(人‘ー‘☆).:ﾟ+
大阪は福島にあるArtisanという最近グーーンと
伸びてきてるフレンチレストラン♪
相方が以前に訪問していて、大変素晴らしいお店
だと言うので今回は一緒に来ましたよ(* 'ᵕ' )☆
凄い雨の中、避難するかのようにお店の中へ。
店内に入ると、ルフィに海賊王ロジャー、それに
マシュマロ野郎にエッフェル塔がお出迎えww
こりゃ楽しい夜になりそうな予感( ◜ω◝و(و "
ここのシェフは俺と同じく岸和田出身で、しかも
イケメン(´｡✪ω✪｡｀)✧*。
ほんまに岸和田かぁ？
岸和田にイケメンなんか存在せんけどなーww
元大工さんで、そこから何故か単身でパリに
渡りミシュラン星付きの店で修行したんやて！
手先が器用な上にセンスまで本場で磨き上げる
なんて無敵やん<( ¯﹀¯ )>ｴｯﾍﾝ
でも、料理に使う野菜は地元岸和田の愛彩ランド
によく買い出しに行くと言う……
もうこんなん好感度のグランバザール状態やんw
この日いただいたのは、お店のスペシャリテの
ワンピース好きなら堪らないサウザンドサニー号
を象ったパイ包みを含むフルコースです。
季節のコース 13000円
☆あるてぃざんの最中
柔らかくレアに仕上げた和牛に梅酢漬けの
沢庵の組み合わせがクセになります♥️
☆あかがい
小さな貝殻が敷かれた上に乗ってるのが
パリパリ生地に赤貝の糸造りがのったもの♪
赤貝のコリコリ食感と旨味がたまらん♡
☆あおりいか
綺麗に散りばめられた小石の上にちょこんと
可愛く乗っているのが、イカ墨を練り込んだ
生地の上にアオリイカを細かく刻んで自家製
タルタルソースと高級なKaviariのキャビアを
和えたものです♥️
いやぁ、イカとキャビアって合うね～♪
タルタルの仄かな酸味もワンポイントになって
ワインがすすみます(*^^*)
☆ぶりだいこん ２
フレンチにブリ大根⁉️って最初はびっくり
しましたが現物を見て更にびっくり∑(๑ºдº๑)!!
なんか新種のアボカドかと思ったわww
しかし、カットしたら中身はブリと紅芯大根を
ミルフィーユにしたのが現れました(ㅅ´∀`*)
シェフが緑色のソースをかけて出来上がり♥️
俺がアボカドと間違えたのがカーボロネロと
呼ばれる所謂、黒キャベツです！
緑色のソースはパセリと白ワインを合わせて
作ったソース。
レアなブリがめっちゃ柔らかく絶妙な火入れ
の紅芯大根の甘さが最高です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
鱒子等を添えてる辺り只ならぬセンスを感じ
ます(´ ✪ω✪` )ｽｺﾞｲ!!!
☆リードヴォー
次は初めて口にするリードヴォーとか言う奴。
なんじゃこりゃ？っと思ったら子牛の胸腺の
事なんやて(*゜∀ ゜*)ﾍｪ-
牛とは思えない独特の食感やけど、丹念に
ソテーされたリードヴォーは、旨味がたっぷり
でとっても美味しかった(*´ч`*)♪
付け合せは縮みほうれん草、モリーユ茸、
グリーンアスパラ、新じゃがのピューレ、
ソースがとにかく美味かった(*´﹃｀*)
肉にもアスパラにもほんまよく合うわ♥️
☆まめこぞう
グリーンピースといんげん豆と新玉ねぎの
フランになります。
二つの豆の弾けるような食感が良い♪
中に入ってるスモーク臭が漂うホタテも食感
が良くて激ウマでした( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ
☆あまだい
鱗をサクサクに揚げた、和食で言う松笠揚げ
にした甘鯛のポワレになります。
付け合わせには芽キャベツと再びのカーボロネロ。
魚の骨から旨味を抽出したソースが秀逸♥️
☆～新時代～ 小鳩パイ包み
さて、遂にメインディッシュになります！
おおっ、遂にロブ・ルッチ氏の鳩がパイ包み
にされちまったよ( ﾟдﾟ)ｵ…ﾏｲｶﾞｰ…
こんなん口にしたらロブ・ルッチ氏に六王銃
で瞬殺される(￣ᗜ̈￣ ﾉ)ﾉ ﾋｲｨｨｨ!!
でも、食うけどなーww
時間をかけてじっくりとサウザンドサニー号
の型の中で焼かれたパイの中には鮮やかな
色彩の小鳩ちゃんが( *´꒳`*)♡
ソースはポワブラードと言う胡椒とビネガー
を効かせた赤ワインのソース。
ジビエ系の肉にはめっちゃ合うソースです♪
付け合せには、カステルフランコ、ビーツの
ピューレ。
鳩のもものソーセージには心臓や砂肝を詰めて
あります。
クセとかも全然なくてめちゃ旨い( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
赤ワインが進みまくり(๑•̀⌄ｰ́๑)b
☆菜の花
フレンチやけどお米があるのが嬉しいね♪
緑が映える菜の花のリゾットが登場。
上にはムール貝も乗っていて、中にはシェフ
の自宅裏の筍が入ってますww
魚貝の出汁が良く効いてました⸜(*ˊᗜˋ*)⸝
☆ ＃未来のチョコボール
見た目からは想像出来ないが、抹茶のチョコ
ボールとの事。
球体チョコをナイフでパカッと割ってみると
中には抹茶のムースにラズベリーのピューレ
が仕込まれていて、周りにはあまおう苺や
白いちご、クランブルに焼きメレンゲが
添えられてます。
デセールまで全く隙がないねぇ( ≖͈́ ·̫̮ ≖͈̀ )ﾆﾔﾘ
☆茶菓子
カモミールをブレンドしたほうじ茶が登場。
茶菓子には、カヌレ、バスクチーズケーキ、
アプリコットのパート･ド･フリュイ、
どれも朝からしっかりシェフ自ら仕込んでいて
文句なしに美味いよ(ﾟчﾟ)ｳﾏｲ!!
食事を終えてシェフに一言、言わせてくれ！
アンタこそ真のアルティザンやよ( •̀ω•́ )✧
素材選びから調理過程や盛り付けに至るまで
ほんまにこのシェフは天性の職人やなーっと
心底思わされました。
スーシェフとのコンビネーションも惚れ惚れ
するくらい完璧でしたよ。
ダイアン津田風に言えば……
「アナタにスーを差し上げます♡」的なww
オープンキッチンやからこそ、見える部分が
たくさんあって、食べる以外にも色々楽しめ
ました⸜(˶ˆ꒳ˆ˵)⸝
ワインは料理に合わせてペアリングしていただき
ました(o^^o)
◎オススメ４ｇnature wine 7000円
◎＋kenzo estate 夢久 1600円
ワインの詳細は相方のレビューを見てねww
まぁ、とにかく料理は美味しくて美しいし、
話しても楽しいし、ほんまええ店でした(*^^*)
福島でフルコースが13000円という価格も
破格やと思いますよ(*ˊoˋﾉﾉ*ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
今回は２月２９日という、４年に一度だけの
特別な日に相応しい食事となりました♥️
ごちそうさまでしたm(_牛_)m
奴等が出迎えてくれるぞ٩(๑>▽<๑)۶
おおっ、サニー号の船首⁉️
この日の厳選素材♪
別角度からww
高級キャビアも♡
前菜３種
あおりいか
あかがい
あるてぃざんの最中
いただきます(*^^*)
ぶりだいこん ２
アップで♪
リードヴォー
アップで♪
まめこぞう
中はとろ～りフラン♥️
過去の海賊王と未来の海賊王に見守られて……
焼きあがったよ‼️
アップで♪
あまだい
アップで
何故かダイアンww
蓋を開けると中にはナイフが♪
これを選びました(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
いよいよ入刀の儀式！
中から小鳩が♥️
鳩のもも肉のソーセージ
～新時代～小鳩のパイ包み
正面から♪
菜の花リゾット
取り分けていただきます♪
＃未来のチョコボール
アップで♥️
ほうじ茶と茶菓子４種
全てが完成度が高すぎ♥️
シャンパーニュ
カンペー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
白ワイン
オレンジワイン
赤ワイン
デザートワイン
カモミールをブレンドしたほうじ茶
卓上
卓上
内観
内観
メニュー
メニュー
メニュー
外観
外観
2024/03/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
この日は福島にあるお気に入りのフレンチの店、
Artisanでディナーです♪
久々に我らが岸和田の星、三島シェフの勇姿を
見れるぞ〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
これまで春、夏と訪問していて秋は初めてなので
料理構成が楽しみです♪
今回は相方が翌日に健康診断でノンアルにする
みたいやから一人寂しくスパークリングワインで
スタート(*>ᴗ<*)▽
いただいた料理は以下のものを↓↓↓
◎あるてぃざんのもなか
レアに焼き上げた和牛に梅酢漬けしたたくあんの
タルタルを挟んだ開店当時からの名物料理♪
これをくちにしたらArtisanにｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!って
感じやわ(*^^*)
◎じっくりコトコト煮込んだコンソメ
鶏をじっくり煮込んだコンソメスープになります。
中にはアオリイカとトリュフを詰めたパスタが♪
◎あまえび
クリスマスが近づいて来た事もあってリースを
象ったような甘エビのサブレが登場。
生地はビールとチーズで。
甘エビのタルタルはフィンガーライムとワカレモ
ソースで味付け。
上には洋梨も乗ってます。
この器用な盛り付けがArtisanのArtisanたる所以
やと思います(๑•̀⌄ｰ́๑)b
◎かに
個人的には今回一番刺さった料理がコレ♥️
大ズワイガニとアキシマササゲインゲンのサラダ
仕立てです♪
ボリュームたっぷりの大ズワイガニは蒸した蕪の
クリームで味付けされて、海老でとったコンソメ
ゼリーを絡めていただきます(⁎⁍̴̀﹃ ⁍̴́⁎)♡
アキシマササゲの食感と和梨の味わいが見事に
カニと合わさって最高の出来栄えでした♥️
◎しらこ
めっちゃ大きい白子のムニエルが登場ԅ(º﹃ºԅ)
こんがり焼けた白子にはマデラソースで味付け、
岡山の黒トリュフで香り付けされてます。
付け合わせには、ちぢみほうれん草のソテーに
菊芋のピューレ、パウダー、チップス。
全てを絡めていただくと……(⸝⸝⸝›௰‹⸝⸝⸝)ﾝﾏｯ~♡
◎焼きたてのパン
福の刻印が入ったフカフカのパン(*>ᴗ<*)
もちろんそのままでも美味しいけど、料理の
ソースを攫うのに大車輪の活躍ww
◎焼きなす
焼きなすとカマスのフランが出てきたよ♪
茄子の皮を細切りにして揚げたものがええ感じ
ですね(^_-)-☆
焼きなすのトロトロ食感に脂の乗ったカマスの
旨味が堪りません(*´﹃｀*)ｸﾞﾍﾍ♡
◎鮮魚
甘鯛の鱗焼きになります。
付け合わせはブロッコリーのソテー、にんにくと
じゃがいものピューレ、魚の骨からとったソース、
フュメ･ド･ポワソンを絡めていただきました♥️
◎～新時代～パイ包み
いよいよスペシャリテの登場ヾ(o´∀｀o)ノﾜｧｰｨ♪
ワンピースのサウザンドサニー号の船首を象った
パイ包みです♪
過去2回は鳩の肉でしたが今回は和牛でした！
これにはロブ･ルッチ氏も目から鱗やろ(߹ㅁ߹)♥︎
和牛のローストを芳醇なバター香るパイ生地で
包み込み、ポワブラードソース、ビーツピューレ
香草が添えられてます♪
鳩の肉のが王道のフレンチっぽいが個人的には
和牛のが好きかな(≖ᴗ≖ )ﾆﾔﾘ
パイ包みのサイズはお腹の具合に合わせて選べる
のも嬉しいね( ˶ᐢᗜᐢ˶)
◎〆のご飯
ムール貝とマコモダケのリゾットです。
お米の一粒一粒にムール貝の旨味がしっかりと
しゃんどるわ♥️
マコモダケの食感も良かったです⸜(*ˊᗜˋ*)⸝
◎#未来のチョコボール
デザートはいつものチョコボール♪
でも中身がしっかりと秋仕様(๑•̀⌄ｰ́๑)b
栗のアイスにラズベリーソースをホワイトチョコ
でコーティングされてます。
周りにはクランブルと無花果が添えられていて
上にはメレンゲで作った素敵なシャッポンが♥️
年寄りかよww
◎茶菓子
カモミールほうじ茶と4種のプティフールです。
･ピスタチオのマカロン
･カヌレ
･アプリコットのパート･ド･フリュイ
･バスクチーズケーキ
どれもしっかり作り込まれていてそんじょそこら
のスイーツ専門店が青ざめる出来です♪
以上でコースは終了。
スタートのスパークリングワインの後は
三島シェフおすすめの白と赤のワインを一杯ずつ
いただきました。
何度来ても素晴らしいお店でした(๑•̀ㅂ•́)و✧
これからのクリスマスシーズンには自信を持って
おすすめ出来ます( ‘-^ )b
そしてクリスマス訪問をきっかけに、季節毎に
料理を楽しんで欲しいな(´｡✪ω✪｡ ` )
ごちそうさまでしたm(_牛_)m