-
イタヤカエデの樹液
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667713 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667713","content_type":"ReviewImage","content_id":244667713,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
プロローグ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667717 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667717","content_type":"ReviewImage","content_id":244667717,"voted_flag":false,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
赤ビーツのメレンゲと山羊レバーのペースト
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667723 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667723","content_type":"ReviewImage","content_id":244667723,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
甘鯛とじゃがいものクリケット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667728 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667728","content_type":"ReviewImage","content_id":244667728,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
満寿泉の酒粕を練りこんだグジェール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667731 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667731","content_type":"ReviewImage","content_id":244667731,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
白海老と餅米のえびせん
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667735 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667735","content_type":"ReviewImage","content_id":244667735,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
コシアブラのフリット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667741 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667741","content_type":"ReviewImage","content_id":244667741,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
アップで♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667742 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667742","content_type":"ReviewImage","content_id":244667742,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
カワハギ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667748","content_type":"ReviewImage","content_id":244667748,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
いただきます(*^^*)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667753 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667753","content_type":"ReviewImage","content_id":244667753,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
バター
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667758","content_type":"ReviewImage","content_id":244667758,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
米粉のパン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667763","content_type":"ReviewImage","content_id":244667763,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
イワシ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667765 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667765","content_type":"ReviewImage","content_id":244667765,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
水ダコ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667767 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667767","content_type":"ReviewImage","content_id":244667767,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
GOLDでもリフトじゃああぁぁぁ(ꐦ°᷄д°᷅)‼️
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667769 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667769","content_type":"ReviewImage","content_id":244667769,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
月の輪熊
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667772 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667772","content_type":"ReviewImage","content_id":244667772,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
美味そう(*´﹃`*)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667775 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667775","content_type":"ReviewImage","content_id":244667775,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
じゃがいものパン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667778 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667778","content_type":"ReviewImage","content_id":244667778,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
ホタルイカ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667781 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667781","content_type":"ReviewImage","content_id":244667781,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
アップで♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667782 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667782","content_type":"ReviewImage","content_id":244667782,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
ソースにスプラウトを絡めて♥️
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667784 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667784","content_type":"ReviewImage","content_id":244667784,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
大門素麺
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667788 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667788","content_type":"ReviewImage","content_id":244667788,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
リフトじゃああぁぁぁ(ꐦ°᷄д°᷅)‼️
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667790 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667790","content_type":"ReviewImage","content_id":244667790,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
レヴォ鶏
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667795 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667795","content_type":"ReviewImage","content_id":244667795,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
アップで♥️
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667799 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667799","content_type":"ReviewImage","content_id":244667799,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
和辛子ソースを絡めて♥️
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667803 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667803","content_type":"ReviewImage","content_id":244667803,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
フィンガーボウル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667806 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667806","content_type":"ReviewImage","content_id":244667806,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
甘鯛と大根
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667809 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667809","content_type":"ReviewImage","content_id":244667809,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
天然酵母のパン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667813 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667813","content_type":"ReviewImage","content_id":244667813,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
猪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667819 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667819","content_type":"ReviewImage","content_id":244667819,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
アップで♥️
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667825 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667825","content_type":"ReviewImage","content_id":244667825,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
よつぼし苺
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667828 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667828","content_type":"ReviewImage","content_id":244667828,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
いただきます(灬º﹃º灬)♡
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667834 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667834","content_type":"ReviewImage","content_id":244667834,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
黒文字のデザート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667841 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667841","content_type":"ReviewImage","content_id":244667841,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
アップで♥️
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667846 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667846","content_type":"ReviewImage","content_id":244667846,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
プティプール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667848 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667848","content_type":"ReviewImage","content_id":244667848,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
ノンアルドリンク① 生姜と柚子のソーダ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667851 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667851","content_type":"ReviewImage","content_id":244667851,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
カンペー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667852 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667852","content_type":"ReviewImage","content_id":244667852,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ノンアルドリンク② 弘法茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667856 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667856","content_type":"ReviewImage","content_id":244667856,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ノンアルドリンク③ ハーブ緑茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667862 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667862","content_type":"ReviewImage","content_id":244667862,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
ノンアルドリンク④ よもぎローズマリー茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667867 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667867","content_type":"ReviewImage","content_id":244667867,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ノンアルドリンク⑤ ハーブブレンド紅茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667871 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667871","content_type":"ReviewImage","content_id":244667871,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ノンアルドリンク⑥ 生姜とレモン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667877 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667877","content_type":"ReviewImage","content_id":244667877,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
ノンアルドリンク⑦ 特製ジンジャーエール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667883 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667883","content_type":"ReviewImage","content_id":244667883,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
黒文字茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244667887 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244667887","content_type":"ReviewImage","content_id":244667887,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
卓上
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668489 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668489","content_type":"ReviewImage","content_id":244668489,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
カトラリーも自家製です♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668494 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668494","content_type":"ReviewImage","content_id":244668494,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668497 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668497","content_type":"ReviewImage","content_id":244668497,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668501 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668501","content_type":"ReviewImage","content_id":244668501,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668504 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668504","content_type":"ReviewImage","content_id":244668504,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668506 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668506","content_type":"ReviewImage","content_id":244668506,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668508 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668508","content_type":"ReviewImage","content_id":244668508,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668509 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668509","content_type":"ReviewImage","content_id":244668509,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668511 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668511","content_type":"ReviewImage","content_id":244668511,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668513 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668513","content_type":"ReviewImage","content_id":244668513,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668514 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668514","content_type":"ReviewImage","content_id":244668514,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
待合室
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668515 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668515","content_type":"ReviewImage","content_id":244668515,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
待合室
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668518 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668518","content_type":"ReviewImage","content_id":244668518,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
待合室
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668520 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668520","content_type":"ReviewImage","content_id":244668520,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668521 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668521","content_type":"ReviewImage","content_id":244668521,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
檜のおしぼり♥️
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668522 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668522","content_type":"ReviewImage","content_id":244668522,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
窓からの景色①
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668523 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668523","content_type":"ReviewImage","content_id":244668523,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
窓からの景色②
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668524 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668524","content_type":"ReviewImage","content_id":244668524,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
窓からの景色③
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668525 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668525","content_type":"ReviewImage","content_id":244668525,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
秘密の地下室ww
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668529 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668529","content_type":"ReviewImage","content_id":244668529,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-244668532 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-244668532","content_type":"ReviewImage","content_id":244668532,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
魚津の名店、鮨 大門さんの予約を取った勢い
そのままに相方がレヴォさんの予約も見事に
ゲットしてくれましたよ( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
久々のGold受賞店の訪問となります*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*
富山市内からレンタカーで一時間ちょっと。
皆さんのレビューに書いてるほど車で行く上での
ハードルは高くなく、普段から運転してる人なら
普通に行けますよ(^_-)-☆
冬場は知らんけど┓（＾ワ＾）┏
予約時間の50分前に到着して駐車場が分からず
オロオロしていたら、中からスタッフさんが
出てきてくれて誘導してくれましたよ♪
そして待合室に案内していただき檜のええ香りの
するおしぼりをいただき時間まで待ちます♪
もう待合室からして特別感がハンパないです♥️
やがて12時になり食事をする部屋に案内して
いただきます。
外の素朴な景色が見えるテーブル席でした。
他にも厨房が見渡せるカウンター席もありました。
絹と和紙で出来た紙に書かれたメニューを眺めて
期待に胸を膨らませます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ドリンクは車移動だったのでノンアルドリンクを
ペアリングしてもらいました(^_-)-☆
しかし、こういうイノベーティブというジャンル
の料理のレビューほど難しいものはないね(･ᴗ･`; )
おかげで丸2日、筆止まりの状態が続いて１週間
かけてようやくレビューが出来上がりそう( ˊᵕˋ ;)
聞き慣れない素材や料理のオンパレードで、ほぼ
日頃はＢ級しか口にしてないのがバレバレやわww
とりあえず頑張ってメモったのを見ながらの
箇条書きっぽいレビューになりますが、そこは
お許しいただきたいm(_牛_)m
では、ここからがいただいたものです(о´∀`о)
◇イタヤカエデの樹液
なんと、食前酒ならぬ食前水は樹液でスタート！
◎プロローグ
･甘鯛とじゃがいものクリケット
表面をパセリで覆ったものです。
初めていただく料理だがしっかり美味しいよ♪
･エビせん
富山の至宝、白海老を蒔火で炙り餅米と小麦で
作ったエビせんです♪
風味が最高(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
･グジェール
満寿泉の酒粕を練りこんだグジェールの上から
山羊のチーズをかけたもの。
ワインが呑みてぇ｡ﾟヽ(ﾟ｀Д´ﾟ)ﾉﾟ｡
･赤ビーツのメレンゲ
メレンゲの間には山羊レバーのペーストが挟まれ
ています。
う～ん、酒が飲めればなぁ( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)
･コシアブラのフリット
日本酒が呑みてぇww
◇ノンアルドリンク①生姜と柚子のソーダ
◎カワハギ
カワハギを軽く〆たものに肝ソースと森の木の実を
和えてます♪
ねっとりした舌触りで旨味が広がる(*'﹃'* )
◇ノンアルドリンク②弘法茶
○米粉のパン
バターをたっぷりつけていただきましたよ♪
独特の甘みが堪らん( *´꒳`* )
◎鰯
氷見の鰯にオリーブオイルをかけたもの。
下には細かく刻んだ独活が♪
◇ノンアルドリンク③ハーブ緑茶
◎水蛸
スライスしてサッと炙った水蛸です。
中には大きい吸盤と筍が。
ソースは大葉とバジルのソースです。
◇ノンアルドリンク④よもぎローズマリー茶
◎月の輪熊
月の輪熊の赤身をアザミのペースト、こごみ、
甘草、菊芋、蜂蜜、熊の脂のジュレと和えて
いただきましたよ♥️
○じゃがいものパン
最初はうわぁっ、じゃがいも⁉️って思ったけど
予想を上回る美味さでした(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°
◎蛍烏賊
生きたまま店まで連れ帰った蛍烏賊を丁寧に蒔で
焼き上げたものをイカスミと新玉ねぎの２種類の
ソースでいただきます。
下には豆のスプラウト、上からは燻製マスタード
がかけられてました。
◎大門素麺
富山県砺波地方に江戸時代から伝わる素麺です。
麺はアルデンテにして山羊チーズをベースにした
スープにつけていただきます(*^^*)
コシがあって少しシャバシャバなカルボナーラ
みたいでした(笑)
◇ノンアルドリンク⑤ハーブブレンド紅茶
◎レヴォ鶏
お店のスペシャリテになります。
富山の山奥にある、この店だけの為に鶏を飼育
してもらってる土遊野さんが手塩にかけて育てた
若鶏を丹念に蒔火で焼き上げて、中に熊の脂や
内臓のコンフィを混ぜたご飯が入ってます♪
手でいただく為、フィンガーボウルも用意されて
いました(^_-)-☆
◎甘鯛
甘鯛は鱗を松笠揚げにして軽く塩焼きにしたもの。
付け合せには大根を。
雉のスープ、熊の脂、春菊を混ぜていただくと
さっぱりながらも旨味の相乗効果を楽しめる♪
上のもみの木のワンポイントも心憎いね(*´ω`*)
○天然酵母のバゲット
◇ノンアルドリンク⑥ほうじ茶アニス入り
◎猪
地下の熟成庫で３週間寝かせた雌のお肉です♪
上に粒山椒、下に牛蒡のピューレが。
ジビエのソースを絡めていただきます♪
付け合せには、行者にんにく、のびる、カタクリ。
びっくりするくらい肉が柔らかくて激ウマ♥️
猪肉の概念が変わる逸品(๑•̀⌄ｰ́๑)b
◇ノンアルドリンク⑦特製ジンジャーエール
黒胡椒、柚子入り。
◎よつぼし苺
一つ目のデザートは、よつぼし苺、塩トマトの
ジュレ、マスカルポーネチーズの３層になった
デザートです。
混ぜ合わせていただくと美味(*´༥` *)♥️
◎黒文字
二つ目のデザートは、黒文字を使ったもの。
なんか上手く説明できへんけど、爽やかな香りと
味わいでめっちゃ美味しかったです*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*
◎プティフールと黒文字茶
黒文字をベースにしたお茶に５種類ものプティ
フールで〆ます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
･胡麻のフィナンシェ
･アップルパイ
･加賀棒茶のムースタルト
･桑茶のシューアイス
･フランボワーズとミルクの生チョコ
以上でコースは終わりです。
地元、富山の素材を十二分に生かした、正しく
ここでしか食べれない料理のオンパレード♪
正直、イノベーティブ料理なので万人向けする
料理じゃないけど好きな人は堪らんやろね♥️
最後にスタッフさんの好意で地下にあるジビエ
の熟成庫を見学させていただきました。
お店、生産者を含めた地域一体となって頑張って
おられるのがひしひしと感じる事が出来ました♪
それだけに少しだけでも良いのでオーナーシェフ
と話がしたかったなぁ……
あと、あまりにも慣れてない料理ばかりでメモを
取るのが必死だったので、もし次回があるならば
メモや写真なんか一切撮らずに100％料理だけに
集中して味わいたいなと思いました( *´꒳`* )
素晴らしい非日常を体験させていただいたお店、
スタッフさん、それに予約をしてくれた相方には
感謝の思いでいっぱいです(*´▽`人)ｱﾘｶﾞﾄｳ♡
ごちそうさまでしたm(_牛_)m