2回
2025/10 訪問
美味しすぎて倒れそう( ⸝⸝⸝ ♡ཫ♡⸝⸝⸝)
始まりの時(՞˶ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ ˶՞)ﾄﾞｷﾄﾞｷ)
アカイカ
いただきます(*´﹃｀*)
白甘鯛
中には白ゴーヤが(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
絶品フォカッチャはオリーブオイルシミシミ♥️
モロヘイヤとヘチマの下には……
ナミクダヒゲエビが♥️
アップで♪
オオモンハタの蒸しあげ
おかわり(*´﹃｀*)
足赤エビ
アップで♪
原木椎茸＆バショウカジキの秋太郎くん
うまそ(*´﹃｀*)
アワビのリゾット
めちゃくちゃ肉厚です♥️
またまたおかわりww
ノコギリガザミのパスタ
中はこんな感じ♪
リフトじゃああああ(ꐦ°д°)‼️
スペシャリテのサドルバッグ豚の炭火焼き
アップで♪
別次元の旨さ♥️
パイナップルとパッションフルーツのセミフレッド
いただきますԅ(¯﹃¯ԅ)
求肥らしきもので巻いてます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
紅あかり
スパークリングワインでスタート(๑•̀⌄ｰ́๑)b
カンペー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
白ワイン
ロゼワイン
白ワインリターンww
赤ワイン
卓上
内観
夕焼けのセンティウ
外観
夜のセンティウ
また来年来ます(^_-)-☆
2025/11/16 更新
2025/01 訪問
繊細、且つ体が喜ぶ料理の数々♡
おそらくウチのお墓が南九州市から鹿屋市に
移ってなかったら足を踏み入れる事がなかった
であろう大隅半島の地。
鉄道が通ってないので車でしか行けない不便な
地ですが、今回で５回目の墓参りという事で
慣れればなかなかええとこやね(^_-)-☆
みなと食堂のカンパチに竹亭のとんかつに
丸心の焼鳥と美味しい店もたくさんあります♪
今回の帰郷ツアーのメインは鹿屋ナンバーワン
レストラン、センティウに初訪問(* 'ᵕ' )☆
近くで宿をとってタクシーで来たのでワインも
ちゃんと飲めるわヾ(o´∀｀o)ノﾜｧｰｨ♪
断酒から約2ヶ月ちょっと……
リハビリには贅沢すぎる店やわな(´>∀<｀)ゝ
夜の訪問だったので、ほんま暗闇の中にポツンと
お店がある感じww
でも店内は凄く洗練された空間でシェフ夫妻が
心を込めたおもてなしをしてくれるので身も心も
暖かくなりますよ*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*
コースは二種類あって、せっかくやから一番良い
コースを選択しました(´>∀<｀)ゝ
★おまかせコース２ 17500円
内容は以下のものを↓↓↓
◎ フェンネルの葉っぱを塩で煮出したスープ。
店から車で5分の場所にあるシェフ自身の畑にて
収穫したフェンネルです♪
香り、苦味を楽しめます(*^^*)
◎ロケットの打ち上げで知られる内之浦の漁港で
水揚げされたコウイカと垂水在住の山田さんの
城内大根を使った料理になります。
城内大根とは、佐多の根占地区で江戸時代から
作られた伝統野菜だったが一度絶滅しました。
それを山田さんが鹿児島県のシードバンクから
譲り受けて復活させました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
桜島大根に似た味わいで、塩とオリーブオイルの
シンプルな味付けやけど素材の美味しさが実に
ストレートに伝わる料理でした( ‘-^ )b
◎これもコウイカと同じく内之浦で水揚げされた
寒メジナを使った料理。
上に粘りの強い今が旬の山芋を軽く蒸して作った
つくね芋、魚介のゼラチン質に鹿屋の落花生を
使ったピーナッツ豆腐みたいなソースに豚の背脂
の塩漬けを重ねてます。
ワインにめっちゃ合いました(灬´ิω´ิ灬)
◎ここでフォカッチャが登場♪
窪みにオリーブオイルが溜まってて激ウマ♥️
おかわり3個もしちゃいました(´>∀<｀)ゝ
◎地物の草履海老になります。
甲羅を避けると、甘味を引き出す為にレア気味な
火入れで仕上げた草履海老に土の香りが強い牛蒡
のソースと菊芋をローストしたものにケールと
マジョラムを加えて添えてます。
海老がほんまに甘くて旨い♥️
牛蒡のソースとの相性も抜群でした(๑•̀⌄ｰ́๑)b
◎鹿屋市串良のシャポン鶏です。
シャポン鶏とは去勢した雄鶏の事で飼育が非常に
困難で鶏肉の宝石とも呼ばれる希少な品種です。
筋肉質でとても旨味が強いと言われてます♪
付け合せに、黒大根、黒キャベツに自家製の
黒ニンニクをビネガーでさっぱり絡めてます♡
下馬評に違わぬ旨さに只々感動*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*
◎地物のウスバハギ、再び登場な山田さんwの
ジャスミン米を裏漉したもの、これまた山田さん
の苦味のある野性的な味の日野菜かぶをロースト
したものに垂水の姫レモンのソースを纏わせて
あります(*^^*)
この酸味の使い所がイタリアンの真骨頂‼️
他では味わえない素晴らしい料理でした♥️
◎ 原木椎茸を蒸し焼きにし上に近海のヨコワを
浅く漬けにしてレモングラスを乾燥させたもの
で軽く燻した味付けにしてます。
桜島のひじきと陸(おか)のりで食感をつけて
セージの香りのバターソースで仕上げてます。
◎ 鮑をベースにしたリゾットです。
地元の米、地元の豚の背脂、バラ肉、青唐辛子を
入れた、イタリアではウンドゥーヤと呼ばれてる
料理を模したものです。
本来は赤くて辛い唐辛子を使うけれど、日本的に
青唐辛子の爽やかな香りを合わせてます♪
それ＋畑のフェンネルでダメ押しの香り付け♡
魚介の旨味、豚の旨味を堪能できる、これまた
センティウならではの料理です(灬º﹃º灬)♡
◎続いてはパスタ料理になります。
阿久根の赤雲丹を使ったパスタです。
下には、こぶ高菜、からし菜が入っていて地の
鱧でとったコンソメの旨味を加えてます♪
◎鹿屋のふくどめ小牧場の純粋サドルバックの
ロースになります(´,,•﹃•,,｀)ｼﾞｭﾙ♡
サドルバックとは、イギリス原産のブランド豚で
日本で飼育してるのはふくどめ小牧場だけです。
あの京都の洋食おがたさんも使われてるブランド
の豚やから間違いなく旨いよね(*´罒`*)ﾆﾋﾋ♡
付け合わせは、オカワカメ、むかご、落花生、
黒米、タラゴン、ストリドーロ。
◎ドルチェは生姜のアイスです。
喜界島の黒糖で作った濃厚なソースがヤバい♥️
上から鹿屋の落花生と小麦粉で作ったイタリアの
伝統菓子アマレッティを砕いたものと、大隅半島
南東に位置する辺塚の八朔を散らしてます！
この酸味と瑞々しさ、クランブルな食感が更なる
美味しさへと引き上げてます✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
それらと共にいただいた紅茶があまりにも美味し
かったので、思わず相方が銘柄を聞いてました。
鹿児島県の最南端、南大隅町で栽培されている
べにひかりと言う品種でした(^_-)-☆
コースはこれにておしまい(*´ ³ `)ﾉ
これらの料理のお供にいただいたワインが……
◇ ヴァレンティーノ ブリュット レセルバ
エレーナ 2019
◇ ロアーニャ/ランゲ･ビアンコ 2020
◇ サンタ･ディエチ 2017
スパークリング→白→赤の王道の３種を♪
どれもがお店の人にペアリングしていただいた
ので美味しかったです(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
特筆すべきは料理の味付け。
全体的に非常にシンプルな味付けですが、塩、
ハーブの使い所が秀逸過ぎていくら食べても
最後まで飽きが全く来ない魔法みたいな料理♥️
まだまだ数少ないながらもいくつかのイタリアン
の名店には行きましたが、食べ疲れなくて体に
優しいって点ではこの店がナンバーワンやね！
シェフと奥様のハートフルな接客にも癒されて
心も体も大満足でしたヾ(o´∀｀o)ノﾜｧｰｨ♪
墓参りの度に再訪したいと思えた素晴らしい店
でしたが、果たして都合よくまた予約できるか？
とりあえず頑張って電話したいと思います(笑)
ごちそうさまでしたm(_牛_)m
フェンネルのスープ
コウイカと城内大根
寒メジナとつくね芋
アップで♪
自家製フォカッチャ
草履海老
アップで♪
クロスアウッ(脱衣)
シャポン鶏
アップで♪
ウスバハギ
アップで♪
原木椎茸とヨコワ
アップで♪
でかい落花生
鮑のリゾット
いただきます(*´﹃｀*)ｸﾞﾍﾍ♡
赤雲丹のパスタ
リフトじゃああぁぁぁ(ꐦ°᷄д°᷅)‼️
純粋サドルバック♥️
アップで♪
生姜のアイス
アップで♪
スパークリングワイン
カンペー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
白ワイン
赤ワイン
べにひかり
卓上
内観
内観
内観
外観
外観
2025/02/20 更新
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墓参りも終わった、宿にチェックインもしたし
そろそろ1日目のメイン、センティウに向かい
ましょうねヾ(o´∀｀o)ノﾜｧｰｨ♪
この日は奥様が不在でオーナーシェフのワンオペ
でした。
一月以来の再訪となりますが、また季節が前とは
違うのでどんな食材の料理で楽しませてくれる
のかめちゃくちゃ楽しみです((o(｡>ω<｡)o))ﾜｸﾜｸ
先ずはスパークリングワインでカンペー
♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
今回のコースはこんな感じです(^_-)-☆
★おまかせコース 17500円
◎ 大切りにカットしたアカイカと水茄子に玉ねぎ
のだし汁を合わせたもの。
◎地物の白甘鯛に白ゴーヤ、鹿児島の郷土料理の
ピーナッツ豆腐に地元の豚の背脂の塩漬けを挟ん
だもの。
◎錦江湾のナミクダヒゲエビ。
上にはヘチマとモロヘイヤのお浸し。
ディルの花で清々しい香り付け♪
まさかこの海老をのむらさん以外で食えるとは♥️
◎オオモンハタの蒸し揚げ。
垂水産の無農薬ジャスミンライスをペーストに
したものにセンティウの畑のツルムラサキ、
ブッシュバジルを合わせたもの。
◎高山沖で採れた足赤エビに里芋のペースト、
マコモダケ、チャイブという香り高い西洋ネギを
添えたもの。
◎大隅の原木椎茸を蒸し焼きにして、その上に
バショウカジキの秋太郎くんの漬け、桜島産の
ひじき、レモングラス、畑の赤穂紫蘇を乗せて
セイジバターで味付けしたもの。
◎鮑と地元で収穫した新米のリゾット。
ハスイモの根を塩揉みしたもの、地元の豚の背脂
に青唐辛子を入れたソーセージ(ンドゥーヤ)を
絡めていただきました(⸝⸝⸝›௰‹⸝⸝⸝)ﾝﾏｯ~♡
◎高山沖で採れたノコギリガザミのパスタ♥️
蟹出汁に自家製ドライトマトを使ったソースに
花オクラを添えてます。
◎鹿屋市ふくどめ小牧場の純粋サドルバッグ豚の
ロース肉の炭火焼き＼((♡∀♡))／
付け合せは、四角豆、万願寺とうがらし、畑の
ストリドーロ、ディル、ミント。
◎南大隅町のパイナップルに地元のパッション
フルーツのセミフレッドを求肥のようなもので
包んだものを喜界島の黒糖ソースでいただきます♪
お供は勿論、紅ひかり♥️
前回にも増してパワーアップした感があったね♪
好みの問題もありますが、俺的には今回の献立が
満点パパでした✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡
相変わらずオリーブオイル沁み沁みフォカッチャ
が美味すぎてまたもや3回おかわりしたよww
酒はスパークリングワインの後は→白→ロゼ→
白→赤とたっぷりワインをいただきました♥️
今回は奥様が不在だったのは少し寂しかったが
なんの迷いもなく満点を付けたいと思います‼️
これからも墓参りのたびに訪問するんやろなー。
長い付き合いになりそうなお店です(*´罒`*)
ごちそうさまでしたm(_牛_)m