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うな丼特上
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うな丼特上
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白焼き
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白焼き
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白焼き
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白焼き
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白焼きの薬味
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肝吸い
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生ビール
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ビールのあて
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セット
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卓上
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焼き場の大将
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関東で生まれ育ったのでうなぎは蒸しの入った
焼きが常だった。関西風の焼きをいただく
ようになったのは名古屋転勤以降。しかし、
これまで美味しいなぁと思うようなうなぎには
巡りあっていなかった。それなりにお金を
払えばよいのだが庶民としてはなかなかそうも
いかない。
今日は東京から名古屋へ移動する途中。横道へ
逸れ、評判の良いこちらを目指して天浜線に
乗った。
到着は開店10分前。まだ並んでいるお客様は
なかったが、そのままお店の前に並ぶと、
駐車場に止まった車からたくさんのお客様が。
みなさん車内で待っていらしたのね。みなが
並び始めると、お店は時間前に開店となった。
さて本題。注文は生ビールと白焼き。うな丼の
特上をお願いした。
注文から20分程度で白焼きが供されます。
皮目がパリパリと、身はとてもやわらかい。
淡白ながら脂がしっかりと回っている。
薬味として盛られた生姜と山葵を身に乗せ、
醤油に浸さないようにしていただけば、
それぞれの爽やかな風味とうなぎの味が
いい具合に溶け込んで行く。
白焼きをいただき終わるちょうど良い頃合で
うな丼が供される。
いただくと･･･ザクっとした歯触り。ザクっ
という歯触りは初めてだ。白焼きのパリパリ
とは違うこの歯触り。皮目の焼きとうなぎの
身の豊かさがあって初めて出るものではない
だろうか。そして身そのものはあくまでも
ふっくら柔らかい。蒸しが入っていない焼きで
こんなにふっくらとした状態になるのかと
驚いた。美味しいです。タレは甘いと聞いて
いたが、実際にいただいた印象としては甘い
というより、醤油の角をしっかり抑えて、
風味だけをいかしたタレだと思う。くどさは
まったく感じない。
肝吸いは出汁が強め。肝自体の風味はあまり
しないと思います。また肝もとても柔らかい。
これは好みの差も出るかなと感じました。
真っ先に肝焼きを頼む方にとってはやや物足り
ないかと。
ともかくも久しぶりに美味いと思えるうなぎ
でした。そして、関西風の焼きの力も見せて
いただきました。ごちそうさまです。こんどは
家族を連れてうかがいたい。
最後に。お店が満員になって以降、来店された
お客様には非常に丁寧な対応をされていた。
お店のスタッフが困った時は大将自らの対応。
できないことはできないと言うも低姿勢で、
非常に好感の持てるものでした。その中でも
待つのが嫌ですぐに食べたいから先に注文をと
言うカップルに対して、順番にさばくので多少
待っていただくと説明しつつ、彼らの待ちの
順番を気遣い、できる限り要望に応えようと
しているところなど、更に好感度アップでした。
大満足だった。ごちそうさまでした。