3回
2026/01 訪問
日本最高峰のイノベーティブ
2026/02/02 更新
2024/04 訪問
ここでしか食べられない料理
1年5ヶ月ぶりくらいの訪問になった奈良屋町 青さん。
久しぶりの訪問だったのでかなり楽しみにしていました。
今回もかなり充実した内容に仕上がっており大満足でした。
豚足フォアグラトリュフ
新生姜のおじや
ホワイトアスパラムース むらさき雲丹 コンソメゼリー ホワイトアスパラすり流し
ホタルイカのクリームコロッケ
そうめんに見立てた長芋 このこ
おこぜ 肝ポン酢
下に米粉で作ったクレープ 大葉と蕗 馬肉さくらチップタルタル ハーブ野菜
北京ダックのように食べる
あかむつ 炭火焼 春野菜の餡 菜の花、アスパラ
うどん 大葉ペースト 冷製
九州和牛 割下で炊いた玉ねぎ 黄身 すき焼きをイメージ
毛蟹のスパイスカレー
飴細工 みかん みかんとヨーグルトのムース 割ってヨーグルトアイスとみかんを上に
空気でできた桜餅
最初のシグニチャーの黒いボールから大満足。これ大好きなんだよなー。
続いて出てくるおじや、ホワイトアスパラ、ホタルイカも最高。ここまでは日本酒かな。
そこからも美味しい料理の連続ですが北京ダックは新しい感じ。面白かったなー。
メインのお肉、スパイスカレー、そこからここでしか食べられないデザート、、
どれをとっても面白い組み合わせで繊細なのに味はしっかりして美味しいです。
ここの料理のために福岡までくる価値のあるお店。予約困難ですが再訪したいです。
2024/04/22 更新
2022/12 訪問
素晴らしき料理たち
よく話題に上がっているものの屈指の予約困難店のこちらのお店。
中洲川端駅から歩いて5分くらいの路地のような場所にあります。
金田氏はメゾン・ド・ヨシダ、北野ホテルでフランス料理の修業をされ海外へ。
ガガン、龍吟を経て2019年に奈良屋町青をオープン。
フランス料理や日本料理の基本を守りながらイノベーティブ料理を提供されているそうです。
おまかせコース 22000円
アルコールペアリング 8800円
蕪のすりながし 天草のオリーブオイル
黒い球（中に豚足フォアグラトリュフ）
たらの白子のおじや
カリフラワームース アオリイカ伊勢海老うにのタルタル アクセントにカブの酢漬け
炊き合わせ 穴子 大根 春菊 穴子のコンソメあん
ヤイトカツオ 上にきのこおろし
あん肝うどん 20回くらい混ぜて食べる 青リンゴのがり
セコ蟹の蟹クリームコロッケ
鰆 黒ニンニクのピューレを塗って焼き上げた 柚木バター醤油ソースと百合根
蝦夷鹿ロース 藁で燻製 玄米黒酢 フォンドボー 赤ワイン
佐賀 竹崎かにを使ったスパイスカレー
飴細工 マスカルポーネのムース アーモンドのアイス いちご ショートケーキのように
空気でできたわらび餅
イノベーティブは正直あまり印象がよくないお店も少なくないですがここは素晴らしい。
時期柄、毎日食べる白子もここで食べるとものすごく美味しかったです。
カリフラワーのムースも他の食材との調和が素晴らしく見事な仕上がり。
ヤイトカツオも感動的な美味しさできのこおろしってすごいなと素直に感動しました。
あん肝うどんは混ぜて食べますが濃厚でお酒のつまみにも最適でした。
クリームコロッケも鰆も感動レベルの美味しさ。〆のカレーまで美味しかったです。
デザートの飴細工も冬仕様。これも見事でした。
金田氏や他のスタッフの対応も非常によく大満足の訪問になりました。
超予約困難店ですが是非再訪したいです。
2022/12/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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中洲川端駅から歩いて5分くらいの場所にあるこちらのお店。
去年はタイミングが合わず訪問できなかったので1年9ヶ月ぶりくらいの訪問になりました。
全国から集まってくれた友人たちと楽しい時間を過ごせました。
黒いボール フォアグラトリュフ
蕪と蕪の葉っぱのおじや
蕪のピューレ 牡蠣 海水ゼリー
大根炊いたもの ふぐのコンソメ餡
酔っ払い伊勢海老 からすみ 1年のものと2年のもの
蛤とミモレットチーズの茶碗蒸し
とらふぐ4日寝かせて あん肝ペースト 白子
ふぐの唐揚げ
にゅうめん
鴨 玄米黒酢
伊勢海老の頭で出汁をとった蟹の雑炊
いちごとマスカルポーネ
アーモンドアイス いちご
久しぶりの訪問になりましたが相変わらず面白く素晴らしい料理の数々。
最初の黒いボールを見た時からどんどん期待は高まります。
どれもここにしかない料理で美味しく頂くことが出来ました。
飲み物は日本酒をオーダー。こんなに種類あったっけ？と思うくらい出てきて満足。
しっかり楽しんで2時間強で終わるのも嬉しい。また次回の訪問も楽しみです。