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京都左京区の鹿ヶ谷通り沿い 住宅街にあり
何だかうまそうなニオイがプンプンしたので行ってきました。。
１０代によく行った おてんばキキ（現GOSPER）が近くにあって久しく懐かしい場所に店はありました。。
店内は厨房とフロア あがりのある仕切ったスペースに8人掛けのテーブルを敷き そこでいただきます。
ご夫婦2人で ご主人は料理に専念。給仕やワインの説明などは奥様がすべて仕切っておられました。
電話の応対も非常に感じよく また雰囲気もいい。店内すっきりした内装や装飾も落ち着きがあり
何よりご夫婦とも 素朴さも感じられいい雰囲気であります。。
現在のところ8人も客が入れば手いっぱいだそうで 貸切は10人までだそうです。。
オリーブオイルの種類 知識に長けておられるようで 造語である店名からも確かなオイルが出されていました。
ワインの種類もだいぶ増えたのかリストには数、種類も十分なワインがあったと思います。
【 料理 】
・熊本産馬肉の薄片 ペコリーノ オリーブ
甘みのあるとろけるような馬肉と下に敷いたサラダのさっぱり感。青森産黒にんにくのソースと期待膨らむおいしさ。
・フォアグラと穴子 バルサミコ風味
穴子のしっとり感と適量なバルサミコの風味。巻いた中のテリーヌのマッタリ感がうまい。
・ブルターニュ産オマール ホワイトアスパラガス マルコナアーモンドのクレーマ
オマールのうまみが生きたrareな火加減と塩気。これはいい。
・若狭グジ 菜の花 イタリアンパセリとレモン
松笠にした若狭焼きが 食感と身のしっとり感が絶妙なバランスで香味も感じたさわやかな一品。魚の質が非常にいい。
・バッカラのトルテッリ アスパラガスのミネストラ
アサリだしでしょうか？うまみのあるダシのバッカラの包んだトルテッリが まさに貝の身をいただくかのようにプリッとうまい。
・タリオリーニ ホロホロ鳥のラグー
いやみのないホロホロ鳥があっさりしてて かつしっかり感も兼ねてていい。heavyでない。
・シャラン・ド・ピュルゴーのarrostito 金柑 金時人参 オリーブとカカオ
もちろん火加減にまちがいなし。 付け合せに変化あり 楽しい。うまい。
・リンゴのコンポート マスカルポーネのクレーマ
・苺とキャラメル ビスコッティーのジェラート
。。すべてが洗練されていて 飽きない構成で楽しい料理です。。
もちろんおいしい。モダンにも見えますが やさしい味が占めていて 角のないうまさです。
アレンジも個性的な表現も好感もてて おすすめです。
40歳そこそこで今後も今のスタイルを継承するのか さらに華やかな展開となるのか今後も楽しみな
いいお店でした。
*Wine
Collio Friulano 2008 Borgo Del Tiglio
2008 Langhe Chardonnay L'angelica
Arbeskia 2006 Gabbas
BRUNELLO DI MONTALCINO 2006 SAN POLINO etc.