この口コミは、けびん太郎さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク3.5 ］
久しぶりの。。はり清
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2021/09/07 更新
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今回久しぶりにお伺いする"はり清”さん。ランチをいただきました。。
・先付……豆腐、海老、オクラ、人参。豆腐は葛の食感と少しの青のり、ほんのり酸味のある人参を甘い茄子を冷たい出汁でいただきます。バランスが良く、一つずつ個性もある美味しいスタート。
・吸物……お吸い物。鱧の練りものと冬瓜。洗練された出汁は美味しい。
・向付……刺身は鱧。梅肉と醤油でいただきます。火の通しは当然ベストで旨み、甘味ともいい。相方はヨコワに大和芋かけたもの。
・煮物……料亭と料理人のレベル
・八寸……ホウヅキの中に鴨燻製、茄子煮物、鮎の揚げ物、銀杏、アスパラを巻いた鱧揚げ物、素麺瓜とマスカット。どれも丁寧でいい仕事してます。
・焼物……季節の焼魚
・蒸物……鮎を巻いた蒸しもの。鮎の香りがしていい食感。
・ご飯・香の物……和牛しゃぶしゃぶ。ご飯は肉の焼物ととうもろこしご飯、素麺。
・水物…マスカット、トマト、ナガノパープルのゼリー寄せ。
今回久しぶりだけどやはりいい仕事、
料理をいただきました。10代に頂いて以来、ハズレのない美味しい料理を供される。
それぞれ丁寧で、温度、塩味、一つ一つの微妙な出汁の変化やアレンジは派手なものでは無く洗練されたもので、欠点の無いものでした。
またお伺いすること間違いなしです。