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備忘録。
年末に遂に本当に閉店してしまったんですね(>_<)
また何処かでシェフのお料理を味わえるのを期待しながら・・・
私にはご縁が無いと思っていた、こちら。
そう、Comptoir Feuさんです。
完全紹介制・・・なんてハードル高いんだ！って思っていると
今回も天からのお声がかかりました♡
即座に「YES」そりゃ、伺いますよ～( *´艸｀)
場所も非公開だったため、北新地にあるのは知ってましたが
本当に雑居ビルの中に普通にあるのでわかりにくい。。
いざお店へ入店。
カウンターのみで今回は貸切会♬
素敵な宴の始まりにワクワクしちゃいます。
そして・・・お会計にもドキドキ、笑
ちょうど秋の食材が豊かになる時期の訪問だったので、
事前には１０万くらいかかるかも・・・と言われており
正直内心かなりドキドキしましたが、結果大丈夫でした。
まぁそれでも普通からすると充分過ぎるお値段でしたが、笑
本日のコースはこんな感じ(^^♪
●ホロホロ鳥、ベルーガキャビア
先ずのっけから、ベルーガのキャビアをてんこ盛りに
盛るのを見てのけぞりました。∑(*ﾟｪﾟ*)。そりゃお値段するわね。
最後にふわっと柚子の香りがさわやか。
ホロホロ鳥はしっとり柔らか。
●イサキ
レアな焼き加減がたまらん。
炭火の香りも素敵。
このソースがまたピリリと美味しい。
色々聞いたけど完全に忘却の彼方・・・
美味しいってのだけはわかるし、覚えてる。
●赤雲丹たっぷりのカッペリーニ
フルーツトマトのガスパチョのソース。
最後の香りづけに、ハニーライム。
●白アマダイ
う～ん、これも好き。
アマダイをポワレし、白ごまと柑橘系のソースで。
美味しいのはもちろん、このオリジナルの複雑な
ソースが本当に美味しいの♡
●生ししゃもフリット
さくっと揚がったししゃも。
個人的に少し油っぽくは感じたものの、
下のカレーのソースとチーズが絡まり美味。
●越前蟹
佐渡島の越前蟹だそう。
味噌を絡めた蟹身がまた美味しいのよね～
黒七味で引き締めます。
●フォアグラ
いや～やってきました！
白トリュフの香りにノックアウト！
いや～もうそれ以上削らないで、って心の中で、笑
トリュフに隠れてますが、中にフォアグラと栗の
ペーストが入っててまったり濃厚さと甘さの絶妙な
バランスが素晴らしい！
●キノコの土瓶蒸し？スープ？？
●ビュルゴー家の鴨
これがもうめちゃくちゃ最高に美味しかった！！
数年経った今でも思い出すくらい。
鴨がもともと大好きなのもあるけど、この自家製辣油の
ソースが飲み干したくなるほどの美味しさヾ(*´∀`*)ﾉ
まぁ実際飲んだんですけどね、笑
辣油っていうと本当もっと単純な辛さが先に来る
イメージだと思いますが、全然違ってて、
本当色んな味わいが混ざってもっと複雑な美味しさでした。
これはもう本当に天才的な美味しさでした。
叶うならまたこの一皿はまた食べてみたいなぁ♡♡♡
●鴨出汁のラーメン
まさかのここでラーメン！
ちょっと鴨の癖が出てて苦手な人も多そうかなぁ。
結構濃厚でガツンときますね。
ガーリックもきいてる。
縮れ麺は大好き(^^♪
今思い返しても本当、独創的なお料理で他では味わえないお料理。
全体的にお酒に合わせるのか、しっかり目の味わいではありますが
私は濃すぎるって感じることもなく美味しくいただけました♬
また何処かでお店をされるのであれば、
チャンスがあれば是非ともお伺いしたいなぁと思います。
改めて素敵な貴重なお誘いに感謝します。
いつも本当にありがとうございます。
と～っても美味しかったです。
また佐藤シェフのお料理が味わえるのを夢見つつ・・・
ごちそうさまでした。