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【特製つけ麺…1,000円】★2015/3
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つけ麺★2015/3
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つけ汁★2015/3
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薬味★2015/3
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スープ割り★2015/3
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券売機＠2015/3
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外観＠2015/3
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【特製つけ麺…950円】★2012/5
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つけ麺★2012/5
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つけ汁★2012/5
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チャーシュー・味玉・メンマ・海苔♫2012/5
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薬味◎2012/5
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お店の外観＠2012/5
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亀有といえば両さん＠2012/5
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やはり食べ終えて「参った」という言葉しか思いつかなかった。
この日は平日お昼時に伺える機会ができたので3年近くぶりに亀有まで行ってみることにしたのだ。13時到着で14人待ちだからまぁ少ないほうか。そしてつけ麺が登場したのは50分後の事だから幸運なほうでしょう。
実は前回訪問と違うのは上記の並び時間と特製つけ麺の値段だけど、ほとんど前回レビューと同じ印象となる再訪で、「参った」という事です。
【特製つけ麺…1,000円】★
・つけ麺の見た目の美しさと食べた時の感銘は変わらないのである。
・さらに麺をつけ汁に絡ませていただくと、シルキーな汁が麺に見事に絡まり麺の旨味と汁の旨味が融合して絶句してしまうのである。それでいて後味の爽やかな風味が素晴らしくそれゆえまったく飽きることがなく食べ進めることができるのだ。
・チャーシューや煮玉子も期待を裏切りません。このつけ汁と合わせることで最高の旨味になるのである。
・この日の日替わり薬味はニンニク醤油だと思うが、これを投入したらこれがまた美味しいんだなぁ。
・唯一メンマだけが良くわからないというか、何とも思わなかったのが意外だった。
・スープ割りをお願いしたら熱めに温めなおしてくれてネギも入ってきました。そしてまたまたこのスープが美味しいわけ。自分は此処で別添のネギも投入してその旨さに満足満足。
前回の訪問から三年、あれから幾多のお店でつけ麺を食べているはずですが、此処の麺とつけ汁を超えるようなつけ麺には出会えていません。それほど抜きん出た存在の麺でありつけ汁だと思う。もちろんチャーシューや煮玉子も含めて追従する店なしという印象だ。この日はスープ割りをお願いしたらさらに好印象になったからもう「参った」という言葉意外にないという事だ。
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'12/06/11 （'12/05 訪問）
つけ麺道を極める
昼★★★★☆ 4.5 （ 料理・味 4.5 | サービス 4.0 | 雰囲気 4.5 | CP 4.0 )
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東京のラーメンランキングでは常に上位である当店。
先月のとある土曜日の昼に行って来ました。
とんでもない行列という情報だったので開店時間の相当前から並びたかったのだけど、電車の遅延などがあったりして結局到着したのは開店時間の11:30だった。
店内では待つ席はないので、この時点で外で待っている客は自分の前に15人。
並ぶと店員さんが出てきて食券を買うように促されます。
食券機で購入したのは「特製つけ麺(950円）」
食券を購入して行列に戻るとすでに自分の後ろには10名ぐらいは並んでいましたからタイミングが良かったなぁと。
因みに座って待てる席は店頭に4席、道路を挟んだ向かい側の駐車場前に8〜9席ほどありますが開店直後だったためか座って待てるようになるまでに約30分を要した。
さらに約20分後にようやく店内カウンター席に着席であります。
さてその店内はおよそラーメン店とは思えません。カウンター席の綺麗さはいうまでもなくカウンター内も余計なものをすべて削ぎ落としたかのような凛とした空間です。もちろん奥の厨房ではラーメン店のそれらしい光景であることは想像できますがカウンターから見える光景は店主？お一人がセッセと仕事をする仕事場という風景なのである。つまり高級な日本料理店・割烹を彷彿とさせる雰囲気が醸し出されています。
結局この日自分が確認した店員はカウンター内の店主？と食券購入を促す店員の二人だけですからね。
当然にそのオペレーションは素晴らしく席に座ってからは数分もしないうちに注文品が登場である。
【特製つけ麺…950円】★
・チャーシュー3種、穂先メンマ、味玉、のり3枚、ネギ、日替わり薬味の内容だ。
・つけ麺、つけ汁とは別にチャーシューや味玉、薬味などが別皿で提供されるのですね。
自分は先行レビューの画像を見ていたはずですがまったくの想定外でした。
・麺はまるで讃岐うどんを思わせるような見事なエッジの極太麺であり輝いています。
・つけ汁には具材が何も入っていませんがその色合いとビジュアルにノックアウト寸前。
・つけ麺とつけ汁の見た目だけで何か「神々しさ」を感じたのは自分だけだろうか？
・麺だけを口に含む…うーむ！つるり感、噛みごたえ、麺そのものの旨味！素晴らしい
・つけ汁は見た目の期待を裏切らない。いろんなものが濃厚に凝縮され実に深いコクのある汁ながらまろやかなアフターテイストが残ることに感銘。
・この麺と汁の想像を絶する美味しさを味わうのに夢中で実はチャーシューや味玉の印象が残っていない…つまり主役が見事だから脇役の味はやっぱり脇役でどうでもよいのだ。
・もちろん「主役を邪魔しない美味しさがあった」と言うこと。
・でもその中で印象的だったのが「豚ほぐしに柚子を和えた」という日替わり薬味だ。
・これを投入した時の味変化はさらにこのつけ麺の美味しさを再認識することができる。
久しぶりに感動すら覚えるつけ麺を食べることができて幸せです。
味もさることながらお店の雰囲気や客捌きも含めて一歩抜きん出ている気がします。
まさにつけ麺の道を極めつつあるといったところでしょうか？
さらに精進されて食べログのレイティングにおいても極められるよう応援します。