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魅惑のラビオリ★2014/8
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ビールと桃のノンアルコールカクテルで乾杯！2014/8
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グリッシーニ・2014/8
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【プロシュット ディ チンタセネーゼ 玉葱のムース】◎2014/8
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【クルミのパン】◎2014/8
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【Bianco Spinomarino｜Fatalone 】◎2014/8
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【アワビの冷製 茄子のピューレと肝のソース】◎2014/8
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【LA RIPE Bianchello del Metauro｜Roberto Lucarelli】♫2014/8
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【ノンアルコールカクテル・パイナップル】♫2014/8
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【鱧の落とし 季節野菜を添えて】2014/8
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【Peladi｜LA QUERCIA】◎2014/8
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【完熟トマトの冷製カペッリーニ 茄子とトウモロコシ】◎2014/8
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【AD AGIO 2008｜BASILE】◎2014/8
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【サフラン風味のリゾット 黒トリュフの香り】★2014/8
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【Barolo 2007 Josetta Saffirio】◎2014/8
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【乳飲み仔牛の炭火ロースト 肉のジュのソース】◎2014/8
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【Cozzo Del Pellegrino Calabria Greco Bianco｜Ferrocinto】◎2014/8
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【ラビオリ】★2014/8
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【スイカとトマトのシャーベット】♫2014/8
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【桃とオレンジのコアントローゼリー寄せ】◎2014/8
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【小菓子】◎2014/8
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【ルンゴ】◎2014/8
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セッティング＠2014/8
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地下への入口＠2014/8
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権之助坂から＠2014/8
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目黒駅から権之助坂をくだって数分のビルの地下に『Restaurant L’asse』がある、「L’asse」とはイタリア語で木の「板」を意味するそうだ。
妻とともに階段を降り店内に入ると、その晩の二組目の客になる私達は奥の席に案内された。ゆったりとしたテーブルの配置に白を基調とし天井も高いのでとても居心地の良い空間である。壁の絵画がこれからハイグレードな時間を過ごせそうなことを約束してくれるようです。
ディナー
■Menu L’asse…10,800円（税込サ別）
ワインは6皿に合わせたデグスタツィオーネのコースがあるのでお願いした。
でも最初はビールね（笑）、妻は桃のノンアルコールカクテル。
それでは乾杯！
★Inizio・本日の先付
【プロシュット ディ チンタセネーゼ 玉葱のムース】◎
・素晴らしく上品な味のプロシュットと玉葱なんです。美味しい！
・プロシュットをもうちょっと食べてみたくなります。
【クルミのパン】◎
・とても美味しいパン。これだけ美味しいパンは久しぶりだ。
・バターなんて必要ありません。そのままでパンそのものの美味さを堪能できます。
・でもこれはヤバイ！食べ過ぎ注意報発令！
【Bianco Spinomarino｜Fatalone 】◎
・南イタリアのプーリアのグレコ品種で香りが物凄くフルーティなのが印象的だ。
・アワビの前菜にもよくマリアージュしたのでこれからの料理とワインが楽しみだ。
★1° Antipasto
【アワビの冷製 茄子のピューレと肝のソース】◎
・鮑は5時間をかけてじっくりと蒸し上げでふわふわにしたそうで、焼き茄子のピューレにカリフラワーのピューレ、ズッキーニとオクラに鮑の肝のソースとの事だ。
・柔らかい鮑がオクラやピューレと合わさって味がよく美味しいね。
・日本料理なのかイタリアンなのかもはや区別がつかないね。
【LA RIPE Bianchello del Metauro｜Roberto Lucarelli】♫
・イタリア・マルケの白ワイン。ビアンケッロ品種で甘味を感じるとの事だ。
・この前のワインのような香りはないが、飲むと清涼感のある酸味が素敵なワイン。
【ノンアルコールカクテル・パイナップル】♫
★2°Antipasto
【鱧の落とし 季節野菜を添えて】
・べゴニアの花が添えられた鱧である。イタリアンに鱧？
・残念ながら一流の日本料理店の鱧を味わっているせいかいまいちな印象だ。
・もしくは日本料理の出汁でないと満足できない舌なのかもしれない。
・でも面白いと思いますイタリアン食べる鱧が抜群だ！となればワクワクしますね。
【Peladi｜LA QUERCIA】◎
・ロゼでぶどうの皮を漬け込みしっかりした味のワインだそうだ。
・香りよく爽やかで自分好みのワインである
★1° Pasta
【完熟トマトの冷製カペッリーニ 茄子とトウモロコシ】◎
・トマト、茄子、トウモロコシに冷製のパスタ＆ソースのバランスが素晴らしい。
・少し甘味あるトマトソースが全体の味をまとめているのだね。美味しい。
【AD AGIO 2008｜BASILE】◎
・トスカーナのサンジョヴェーゼの赤。
・とても強い香りが素晴らしく、味わいも渋みが甘さに変化するのがイイ！
・リゾットの濃厚な味わいとも良くマッチして満足デス。
★2° Pasta
【サフラン風味のリゾット 黒トリュフの香り】★
・オーストラリア産の黒トリュフだそうだがたっぷり削ってもらって嬉しい。
・美味い！を連発しながら食べるチーズの旨味最高！のリゾットであった。
・もっと食べられたらどれだけ口福な事だろうか…
【Barolo 2007 Josetta Saffirio】◎
・ステンレスタンクで発酵しセメントタンクで熟成させるのだそうだが、エレガントでまろやかな味わいになるそうだ。
・そんな説明を受けたからか熟成が足りないような気もした…しかし肉料理とあうのだね〜
★Carne
【乳飲み仔牛の炭火ロースト 肉のジュのソース】◎
・最近フレンチでみかける色合いとは違う印象を受けたが、食べてみると柔らかく肉のジュのソース、そしてバローロのワインとバッチリ合うのだね〜美味しい！
・妻がメインのお肉を残さず全部食べたからね。美味しいということだね。
【Cozzo Del Pellegrino Calabria Greco Bianco｜Ferrocinto】◎
・ラビオリに合わせるのはグレコビアンコ種の白ワインだ。
・樽香がほどよくボリューム感のある果実味がラビオリにマッチするんだよね。
★Specialità
【ラビオリ】★
・ソースを食べたら凄く濃厚で驚くとともに衝撃の美味さ。まろやかで芳醇な香りと旨味に口の中が席巻される。
・4種類のチーズを使っているそうだがラビオリはもっちり、そしてソースとも見事に絡み「こんなラビオリ食べたこと無い！」と思わせる感動の美味しさであった。
・これ絶対また食べに来るでしょ！
口直しの【スイカとトマトのシャーベット】♫
★Dessert
【桃とオレンジのコアントローゼリー寄せ】◎
・この時期に桃のデザートは鉄板である。口の中サッパリでちょうどいい。
【小菓子】◎
【ルンゴ】◎
・小菓子のプレゼンも洒落ていますね。すべて美味しくいただきました。
・エスプレッソでなくルンゴなのが量的にもイイし濃い味好きの私達にもいいな！
この日のディナーは妻も絶賛していたし自分も大満足となりました。前菜では鮑や鱧の皿が出てきてシェフはちょっと凝り過ぎか日本料理に傾倒しているのかなぁ？とも思ったけど、パスタ、リゾット、肉料理、そしてスペシャリテのラビオリと続く構成は素晴らしかったです。特にラビオリの美味しさは感激に値するもので、数を聞かれた時に3個と言った事を後悔するほどでした。絶対また食べに来たいラビオリで次回は3個以上をお願いしよう。
ワインとのマリアージュも良かったデス。最近赤ワインに傾倒している自分ですが、これだけ美味しい白ワインを供していただくと考え直さざるをえません。通販で探して家飲みしたいと画策しています。
サービスのスタッフ陣も上質な接客をされますが、終盤は手が足りないのか料理やワインの説明がだいぶ雑になった事が惜しいかな。でも付かず離れずの加減が良かったと思います。
今度はランチにも来店しようかと考えたけど、ランチコースには「ラビオリ」が入っていないようだ。ならばやっぱりディナーだね。それほどラビオリに魅せられた私達でした。