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【車海老】★2012/12
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【先付け三点盛り】★2012/12
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【車海老】★2012/12
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【兜】★2012/12
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【キス】★2012/12
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【墨烏賊】◎2012/12
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【墨烏賊】◎2012/12
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【かぶら蒸し】★2012/12
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【銀杏】♫2012/12
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【ハゼ】◎2012/12
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【あなご】★2012/12
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【アスパラガス】◎
【茄子】◎2012/12
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【サツマイモ】★2012/12
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【天丼】♫2012/12
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小柱かきあげ♫2012/12
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【花豆】♫2012/12
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セッティング・ビール＠2012/12
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ミニ盆栽＠2012/12
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帽子型の換気ダクト＠2012/12
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玄関＠2012/12
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通りからの外観＠2012/12
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今年のクリスマスは自由が丘の『mondo』でのイタリアンランチに『モンサンクレール』のクリスマスケーキを予約したのだが一抹の不安があった。クリスマスは洋食や洋菓子の儲け時だから値段だけやたら高くなって実が伴っていないことはよくあることだからだ。
しかも残念ながらそれが当てはまったのである。
だから保険ではないけど本命として予約しておいたのが此処。
こういう時期だからこそ和食だよね〜と…クリスマスイブのランチに予約したのがこちらの天ぷらの名店『みかわ是山居』である。
自分がお店と店主の早乙女哲哉氏を知ることになったきっかけはNHKのTV番組「プロフェッショナル仕事の流儀』である。
天ぷらに革命を起こした男、当代屈指の天ぷら職人と言われる早乙女氏の天ぷらを是非とも食してみたいと思ったからだ。
門前仲町駅から歩くこと数分。住宅街に目立たない感じでお店はあります。
予約時間少し前にお店に入ると「少々三階のサロンでお待ちください」と。
エレベーターで三階に行くと百人一首の絵などが展示してあるサロンになっており、そこで番をしていたおじさんにお茶を入れてもらいしばらく待ちます。奥には茶室のような空間もあるようです。そうこうしていると天ぷらを食べ終えたお客さんが上がってきてこちらでデザートを食べるようです。代わりに自分達が一階に降りていよいよ天ぷらが食べられるわけです。
TV番組でも拝見していたカウンターに座ります。
眼前には早乙女氏。無愛想とも言えますが仕事に集中しているようで、その様子はTV番組でも拝見していますからね。
席に座ると妻の右腕に直射日光が当たっているのを見て暑くない？と自分が言おうとした瞬間に早乙女氏が「席移りますか？」と言ってくれたのです。きちんとお客の状況を把握して対応していただけたことに好感度がアップ。
番組ではわかりませんでしたが、天井には金色の帽子型の換気用ダクト、壁面にも仏像などの骨董品などが飾られており、相当コダワリを持ったアーティスティックなしつらえになっているようです。
道を究めるということはすべてにおいてコダワリを持つことなのかもしれません。
ランチは、壱万五千円〜のおまかせと壱万円のコースの二種類です。
初訪問なので壱万円のランチコースをお願いしました。
【ビール】
・またしても昼から自分だけビールを…贅沢…クリスマスイブだから…
【先付け三点盛り】★
・なにげに美味しい三点盛り。
・もっと食べたかったけど追加すると日本酒も追加になるから自粛。
・天ぷらは、「塩」か「天つゆと大根おろし」で食べます。
天つゆと大根おろしの甘味をもったまろかな味が美味しい。
特にこの甘い大根おろしだけでも自分は酒が飲めます。
【車海老】★
【車海老】★
【兜】★
・からりとした軽い感じの衣に海老の身は熱々で美味しい〜甘い〜
・海老の中心はレアになっておりこれが甘みを感じる秘訣なのですね。
【キス】★
・これまで食べてきたキスの天ぷらなんて大概しっとりとした感じでキスの味なんて知る由もない…
・ところがちょっとした衝撃でした。
・大きくて分厚い身は熱々でふっくらでホクホクな感じと白身の美味さに感銘。
【墨烏賊】◎
・イカの柔らかさとその甘さに驚きます。
【かぶら蒸し】★
・出汁のお味がビシッと効いて美味しい。妻が特に気に入ったようです。
【銀杏】♫
・銀杏は季節モノですかね。普通に美味しくといったところ。
【ハゼ】◎
・ハゼもキス同様にホクホクして食べごたえのある天ぷらでした。
・天ぷらは蒸し物という早乙女氏の言葉をこの段階で理解します。
【あなご】★
・おもむろに目の前の皿に置いた穴子を早乙女氏が真っ二つにします。
・するとその時にザクっ・ジュワーッというサウンドを奏でます。凄い！
・あなごを食べるとさらに感銘を受ける。
・外側はパリッとしており香ばしい香りと味を感じ、中はホクホクな旨味！
・こんな穴子の天ぷら食べたことない！
・これこそが蒸して焼くと言うことなのか。頷きながら美味しくいただきました。
野菜は二種類から選びます。アスパラは二人一緒で、自分が茄子で妻はサツマイモを注文しましたが仲良く半分個づつ食べられました。
【アスパラガス】◎
【茄子】◎
【サツマイモ】★
・特に感銘を受けたのがサツマイモの美味しさです。
・食べたら焼き芋以上のホクホク感とサツマイモらしい甘さが味わえました。
【天丼】♫
・天丼はかき揚げの小柱のシャキシャキとした食べごたえとその美味しさにツキます。
・ただタレが少し濃くてキツイ感があった。
・でも濃い味の赤だしのしじみの味噌汁が美味しくてうまく調和するので、総じて美味しくいただくことができるのです。
【花豆】♫
・最後にデザート。カウンター席でいただきました。
・美味しいけど甘さが残るので、自分としてはさっぱりできるシャーベットやアイスクリームのほうが嬉しいかな。
そんな訳でクリスマスに天ぷらを食す。これ最高でした。
そう思う方々も多いのでしょうか？この日この店を訪れていたのは全員カップルでしかも自分達より若い方々でした。羨ましいなぁ。
今度はおまかせでお願いしたいですね。「うにのしそ巻」と「白子」が食べられなかったのが心残りでした。夜の部もイイですね。
機会を見つけて再訪してみたいと思います。