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ランチに訪問＠2010/8
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【プラムのノンアルコールシャンパンカクテル…800円】★2010/8
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【スモークサーモンのタルタルにアボガドのピューレのせ】◎【グリンピースのゼリーの上にココナッツ】◎【ピスタチオをキャラメルでコーティング】◎2010/8
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【ビールと青リンゴのシャーベットにレモネードのムース】◎2010/8
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【赤ピーマンのムースにトマトゼリーをのせて】♪【カンパチ】♪【コーンポタージュのムース、ポップコーン衣和え】♪2010/8
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【パンとバター】♪2010/8
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【小イカとフルーツトマトのマリネ バジリコの香り 冷製カッペリーニのアンサンブル】★2010/8
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【ヴィシソワーズ】◎2010/8
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【エイひれのブレゼ レモングラスのムースリーヌと共に】★2010/8
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【黒豚ロース肉のロティ 新玉ねぎとタイムのタルティーヌ添え ポート酒のエッセンスソース】★2010/8
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【黒糖ゼリーの上にヨーグルトのシャーベット】♪2010/8
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【桃のコンポート マラスキーノ風味のグラニテとジャスミンの香り】◎2010/8
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【グレープフルーツ風味の綿飴、生キャラメル、小菓子】★2010/8
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【小菓子】♪2010/8
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【コーヒー】◎2010/8
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店内の雰囲気＠2010/8
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ディナーでの再訪を誓って…＠2010/8
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北海道に上陸し羊ヶ丘展望台でクラーク博士に会ってやってきました札幌。
目指すは『ル･バエレンタル』･･･今でこそ全国フレンチランキングでは5位であるが、
少し前までは長いことトップに君臨していたレストランである。
今回の北海道旅行での目的のひとつでもありました。
本当はディナーに行きたかったのだがどうしても都合がつかずに初日、つまり北海道に
到着後すぐのランチとして初訪問を果たしました。
駐車場がどこにあるかわからずに苦労しました。一方通行の道路を一度通り過ぎてしまい、
二回目のアプローチでようやく入り口を発見。案内看板も小さくてわかりづらい。
駐車場から歩きながら眺めるル･バエレンタルは公園の木立に佇む洋館という感じで
近づいてくるにつれて期待感が高まってきます。
玄関ではマダムに出迎えられ丁寧に挨拶をされて席に案内されます。
店内は板張りであり全体的にシックで落ち着いた雰囲気です。
私たちの席は円山公園が見える出窓がある席でしたが、窓からみえる景色は緑濃い
木立が見えるのだが、何故か窓のすぐ前に日本車が駐車してあって少し興ざめであった。
ランチコースには二種類あったが、折角の機会なのでオーダーは値段が高い方の
コースとしました。
【MENU Dejeuner A…5,250円（別途サービス料10%）】★
・アミューズ3種
・小イカとフルーツトマトのマリネ バジリコの香り 冷製カッペリーニのアンサンブル
・本日のスープ
・エイひれのブレゼ レモングラスのムースリーヌと共に
・黒豚ロース肉のロティ 新玉ねぎとタイムのタルティーヌ添え ポート酒のエッセンスソース
・桃のコンポート マラスキーノ風味のグラニテとジャスミンの香り
・小菓子
・コーヒー
メニューによると上記内容ですが、実際には合間に「シェフのお遊び」と称して供される
アペリティフがとても面白くて美味しくてかなり楽しむ事ができました。
【プラムのノンアルコールシャンパンカクテル…800円】★
・今、北海道ではプラムが旬ということなので奨められてオーダー
・これが爽やかに美味しいカクテルでのっけから期待感が高まります
【スモークサーモンのタルタルにアボガドのピューレのせ】◎
【グリンピースのゼリーの上にココナッツ】◎
【ピスタチオをキャラメルでコーティング】◎
・シェフからのちょっとしたおつまみ（アペリティフ）という三品
・まずスモークサーモンを食べておっ！美味い。
・ストローに詰められたゼリーを吸って…またしても美味い。最後にココナッツの
風味が来て至福。一気に吸わないと楽しめませんよ。
・ピスタチオのキャラメルコートも気持ち苦味があって美味しい
【ビールと青リンゴのシャーベットにレモネードのムース】◎
・いやいや遊び心たっぷりですね！さっぱりと美味しく
・ビールを日頃飲まない妻は鋭く反応していました（笑）
ここからがアミューズです。
【赤ピーマンのムースにトマトゼリーをのせて】♪
【カンパチ】♪
【コーンポタージュのムース、ポップコーン衣和え】♪
・カンパチはキウイフルーツが中に挟まれており粒マスタードで引き締まった味が印象的
・コーンポタージュのムースはとうもろこし=北海道！を少し思う
【パンとバター】♪
・最初の印象は普通と思っていた。
・でも侮る事なかれ以降の皿のソースにつけると美味しいのである
【小イカとフルーツトマトのマリネ バジリコの香り 冷製カッペリーニのアンサンブル】★
・パプリカのソースがかかっています
・カッペリーニは最初はあっさりした薄味だなぁと思いきや、イカやトマトにパプリカソース
を食べているとまさに見事なアンサンブルを演奏するようで感動しました。美味しかった。
【ヴィシソワーズ】◎
・容器の周囲を氷粒で覆っています。なので食べ進む程に冷え冷えになるのです。
・また見た目よりも深くたっぷりとした量があるスープです
・すべて飲み終えると体もかなり冷えますよ。でも北海道で食べるじゃがいも美味し！
【エイひれのブレゼ レモングラスのムースリーヌと共に】★
・一口食べて「半端ねぇ〜」と叫んでいる自分・・・この皿にも感動しました。
・エイヒレに絹さやが乗っていますがシャキシャキとした食感が驚きのアクセントです。
・アサリも少し濃い味であるが至福の旨味
・そしてムースリーヌ。すこーし塩分は気になったが夢中で啜り最後はパンにつけて至福を
味わいます
【黒豚ロース肉のロティ 新玉ねぎとタイムのタルティーヌ添え ポート酒のエッセンスソース】★
・肉料理にも満足しました。焦がしバター風味のソースがかかり柔らかいロース肉の旨味。
・そして玉ねぎの上にはロースの脂身の多い部位をカリカリにしたものが載せてある。
これが自分最高！こっちの付け合わせ？のほうが好きですね。
噛み締める程に感じる肉の旨味と玉ねぎの甘味が融合して至福なんです！
【黒糖ゼリーの上にヨーグルトのシャーベット】♪
【桃のコンポート マラスキーノ風味のグラニテとジャスミンの香り】◎
・ただでさえ美味しい桃。それをさらに増幅させている事に感服。
・グラニテが隠れていてとてもよいアクセントになっている
【グレープフルーツ風味の綿飴、生キャラメル、小菓子】★
・綿飴は何十年振りに口にしたであろうか。昔露店で親に買ってもらった綿飴は子供の自分で
もベトベトと甘くて美味しくなくその一回しか食べていない。
・ところがどうだろうこの綿飴口に入れるとグレープフルーツの爽やかな風味と心地よい
甘味が口の中を満たします。これまた至福の小菓子でした。
・その他のマカロンなども美味しいし、生キャラメルも例の牧場のよりはるかに美味しい
【コーヒー】◎
・もちろん期待通りの美味しい珈琲でした。
料理の総評としては素晴らしい皿の数々であり大満足でした。
これが5,000円代のコースだとすればCPも素晴らしいものだと思います。
妻評価は★★★★★（満点）です。
自分も5★でもよいですが食べログTOP3を制覇してから決めたいと思うので4.5★です。
仙台ではフレンチやイタリアンなど洋食文化がまったく根付かずに困っている状況で、
フレンチといえどカジュアルレストランでしか食べる事ができない私達にとっては異次元の
料理にも思えてしまうから困ったものです。
だからこのレビュー、何を食べても美味しいと言ってしまう事をご理解ください。
ただ仙台でのフレンチといえば昨年クローズした『SHOZAN』が唯一グランメゾンといえたの
ですが、雰囲気やサービス、そして感じることができたホスピタリティは若干『SHOZAN』の
ほうが上だったもしれません。（地元びいきかも）
その気になった点は着席したテーブルがサーブの基点となるコーナーの近くで
奥のエリアのテーブルにサーブするときにはスタッフが必ず行き来する場所で
あったために落ち着くことができなかったし、板の間を歩く靴音などが大きく響いていた
事が残念に思います。また接客はマニュアル的な画一さを感じる事がホスピタリティの
感じ方に影響しているのだろうと思います。
でも私たちは今回の旅行で目的とするレストランの一つ、それも北海道の最初の
訪問レストランでの料理には大満足することができたので、これから始まる北海道旅行の
滑り出しとしては大変気分よく上出来のスタートをすることができたわけです。
会計を済ませ玄関に赴くと、シェフとマダムに揃ってご挨拶をいただきました。
見た目は相当若いシェフのようですが満足した旨を伝えてとても気分よくレストランを
後にすることができました。
いつの日にかディナーでの再訪を誓って･･･