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■シャンパーニュとシャンパーニュ風のノンアルコールで乾杯！2018/5
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【カプレーゼ】◎2018/5
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【蒸し野菜】★2018/5
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■出羽桜と氷出し新茶2018/5
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【新玉ねぎ、蛤、リゾット揚げ】◎2018/5
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【生ハム】◎2018/5
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■トスカーナのサンジョベーゼのロゼ、ぶどう三種類にラズベリー・フランボワーズ・ハイビスカスなど2018/5
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【ベッカフィーコ】◎2018/5
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【ラビオリ】◎2018/5
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■サルデーニャの島ワイン RUINAS、中国緑茶の水出し2018/5
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【オマール海老のグラタン】◎2018/5
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【冷製カッペリーニ】★2018/5
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■ピノ・ノワール、鳳凰単叢蜜蘭香2018/5
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【ハンバーガー】◎2018/5
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■スープセロリのカクテル2018/5
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■DEMESSEY 2000・2018/5
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【ブイヤベース】◎2018/5
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【ブイヤベース】◎2018/5
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【桃と生姜のシャーベット】♫2018/5
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■モヒート2018/5
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【生ハムと苺】◎2018/5
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【イカ墨グジェール】◎2018/5
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■ナパのシャルドネ(Trefethen)2018/5
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■ソーヴィニヨン・ブラン風2018/5
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【トウモロコシカプチーノ仕立て】★2018/5
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■ブルゴーニュ Aligote1998、花茶（菊、ジャスミン、金木犀など）2018/5
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【蛍いかとカラスミのパスタ】◎2018/5
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【ズッキーニのラザニア】◎2018/5
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【牛ヒレのロースト】◎2018/5
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■MACHIAVELLI 1980年の赤2018/5
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■2003年の熟成茶2018/5
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【トルテリーニとうまか鶏スープ】◎2018/5
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【ミートソースパスタ珀狼風】◎2018/5
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■CHIANTI 2013年 2018/5
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【ティラミス】◎2018/5
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【ソフトクリーム】◎2018/5
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のみりんこ（みりん）2018/5
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【コーヒー】◎2018/5
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セッティング＠2018/5
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広尾駅から少々歩いた西麻布の地下にあるイタリアンが少量多皿との事で今は休刊となってしまった雑誌で紹介されていて興味が湧きBMしておいた。そして先行レビューを拝見しているとイタリアンのなかで行ってみたいお店の上位店となっていた。
店内はモダンなコの字型のオープンキッチンでスライサーがセンターに鎮座しておりシェフやソムリエの動きを眺めてのライブ感も楽しめる。カウンターのみ16席との事だがこの日は4組8名だったのでゆったりと食事を楽しめた。
食事はお任せで自分はアルコールペアリング、妻はノンアルコールペアリングをお願いした。約3時間、値段は二人で5万円弱の日本伝統の和食器でいただく少量多皿の和とイタリアンが融合したコースとなっている。
■シャンパーニュとシャンパーニュ風のノンアルコールで乾杯！
【カプレーゼ】◎…水牛のクリーム入モッツァレラチーズ美味し
【蒸し野菜】★…九谷焼の器にスナップエンドウ、インカのめざめ、新玉ねぎ、有田焼の器のバーニャカウダーのようなソースが激ウマで野菜にも合う！
■出羽桜と氷出し新茶
【新玉ねぎ、蛤、リゾット揚げ】◎…温かいスープにカリカリリゾット
【生ハム】◎…サンダニエレの生ハムを温めた古伊万里の器で
■トスカーナのサンジョベーゼのロゼ、ぶどう三種類にラズベリー・フランボワーズ・ハイビスカスなど
【ベッカフィーコ】◎ イワシの香草パン粉焼き
【ラビオリ】◎ 一口サイズのラビオリと海老
■サルデーニャの島ワイン RUINAS、中国緑茶の水出し
【オマール海老のグラタン】◎ RUINASのパインのような風味と海老の旨味が抜群
【冷製カッペリーニ】★ 柿右衛門で供されるアワビ、ウニ、キャビアは最高
■ピノ・ノワール、鳳凰単叢蜜蘭香
【ハンバーガー】◎ 驚くべきミニサイズのハンバーガーだがランプレドット（もつ煮のような）の旨味が素晴らしい
■DEMESSEY 2000、スープセロリのカクテル
【ブイヤベース】◎ 酸味と魚介の甘みが半端ねぇ！
【桃と生姜のシャーベット】♫ お口直し
■モヒート
【生ハムと苺】◎
【イカ墨グジェール】◎ 鴨ムース、オレンジコンフィチュール、フォアグラテリーヌ
■ナパのシャルドネ(Trefethen)、ソーヴィニヨン・ブラン風
【トウモロコシカプチーノ仕立て】★ フォアグラのパンナコッタ、サマートリュフ
■ブルゴーニュ Aligote1998、花茶（菊、ジャスミン、金木犀など）
【蛍いかとカラスミのパスタ】◎
【ズッキーニのラザニア】◎
【牛ヒレのロースト】◎ ヤングコーン、わさびと黒にんにくのソース
■MACHIAVELLI 1980年の赤、2003年の熟成茶
【トルテリーニとうまか鶏スープ】◎
【ミートソースパスタ珀狼風】◎ チーズ替わりにフォアグラテリーヌがかかる
■CHIANTI 2013年
【ティラミス】◎ ぐちゃぐちゃに混ぜて食べるのだそう
【ソフトクリーム】◎ 途中で「のみりんこ（みりん）」で大人のアイスに！
【コーヒー】◎
写真で確認するとなんと 22皿と11種ペアリングで、それらの少量多皿を存分に楽しめたディナーとなりました。一口二口サイズの料理が飲み物とともにテンポよく供されるので時間も3時間を超えていたが飽きることがなかったしそれぞれの創作的な料理も実に美味しかった。ペアリングも日本酒やビンテージワインも加わり深みのあるペアリングを実現しており今の言葉で表現すれば「珀狼、半端ないって」。まぁ自分の文よりも料理やドリンク、そして和食器の画像を見てもらうのが一番良いと思う。
あえて２つ悩ましい事を挙げれば、それぞれの料理が創造的で実に美味しいので通常のポーションで食べたくなる事、そしてもう一つの悩ましさは自分からみるとノンアルコールペアリングが気になって…どんな味なんだろうと…だってワインもいろいろ楽しめたわけだがまぁワインはワインなわけで…ノンアルコールのほうが味の広がりが楽しめるような気がするわけです。
また行ってみたいです。その時はやっぱりアルコールペアリングだろうね。