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素敵なセレブマダムのお誘いを受けて再び福井にやってきました。三国湊に素敵なレストランがあると。
そこは、ジョエル・ロブションが率いるパリ「ジャマン」をはじめ、数々のフランス料理店で修業。フランス・日本両国のミシュランガイドで星を獲得。スイス・ダボス会議にて料理を担当。フランス政府より農事功労章 (Ordre du Mérite agricole) シュヴァリエを贈られ、国家最優秀職人賞（MOF）の審査員をアジア人として初めて務め、ベルギーにて行われるiTQi（国際味覚審査機構）による ｢Superior Taste Award (優秀味覚賞)｣の審査員を務める等、料理界において数々の功績を残す巨匠「タテルヨシノ」シェフがプロデュースされたお店だと・・・。
海の幸だけじゃなく、お肉も栗もフルーツも野菜も美味しい福井の食材を取り入れた
フレンチフルコースとはどんなものか体験してみてと。美食会のマダムたちに同席させていただきましてやってきました。
三国湊は福井県坂井市にある、江戸時代から明治時代にかけて北前船の寄港地として栄えた港町の風情を残す歴史ある町並みでここに来る価値ありです。この小さな港町に名店がたくさんある。。
食事前に三国の夕焼けは絶景だよということで行ってみたら最高の写真が取れました。
そして、お店に入ると「え？」ここは福井？というスタイリッシュな空間で、
今日は一番奥の蔵を改装した個室にてお食事をいただきます。
スタッフはおもてなしレベル高くて、食材の話含めてたくさんしちゃいました。。
いただいたメニューは以下の通り。
・カリフラワームース/甘エビ・板わかめ/鯖 へしこ・小芋
・ホタテのポワレ トリュフとポワロ― ソース赤万願寺とうがらし
・栗のスープ ロワイヤル仕立て
・阿波尾鶏のテリーヌ 九頭龍まいたけ とみつ金時
・鮟鱇 ベーコン ソースアメリケーヌ
・若狭牛の塩釜焼き（ハーブは中庭で育てたもの）ソースボルトレーズ
・ラフランスのグラニテ
・マロンのオモニエール
・プティフール＆カフェ
一皿一皿がアートのようで、味も一級品。
お料理が美味しいだけじゃなく、自家製の焼きたてパンもカリモチ食感でバターも塩味が効いた海藻バターが最高でした。まさに至福のご褒美時間。
栗のスープがまるでロイヤルミルクティー？
と思うかのような味わいなんです。栗の甘みと渋みそしてハーブがそうさせているのか。。
香り・食感・ソースの旨味、どれをとっても「至高の料理」。デザートにおいても、吉野さんの右腕？秘蔵シェフ？がふるっていただき、
カスタードソースから芋・栗の味と食感をを最大限に活かした巾着袋（オモニエール）。
何度もいいますが、ここは福井ですよね？
いや、銀座や六本木、西麻布にあるお店ではないですよね。。。こんな名店が三国湊にあるなんて、すばらしいです。いや、「ブラボー！！」
最後にコーヒーと共に出てきた、プティフール。
ビターなマカロン、木苺のやわらかジュレ、至福のオレンジピール。最後まで楽しませていただきました。パンもバターもオレンジピールも・・
お土産で販売すれば絶対買っていくのに！とリクエストするも、吉野シェフいわくお店に食べにきていただく「価値」を提供しているので物販はやらないと・・・
福井だけでなく、三国湊にある名店「タテルヨシノ 三国湊」に恋しました。
ごちそうさまでした♪ セレブマダムありがとう☆彡