( ̄¬ ̄*)じゅるぅ~さんが投稿した好し智(静岡/新浜松)の口コミ詳細

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好し智第一通り、遠州病院、新浜松/天ぷら

1

  • 夜の点数:4.6

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.6
      • |サービス 4.6
      • |雰囲気 4.6
      • |CP 4.6
      • |酒・ドリンク 4.6
1回目

2025/12 訪問

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.6
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

予約のとれない名店 好し智で 天ぷらと日本酒のマリアージュ

クリスマスの夜に、運よく予約が取れた好し智。
天ぷらの名店成生出身の店主が営むお店は、カウンターのみの予約困難店。

18:30ちょうどに鍵が開く。背の低い引き戸をくぐった瞬間、外の世界と切り離された。
白木のカウンター。そして、余計な音のない空間。

高温と低温を使い分ける成生仕込みの天ぷら(‾¬‾*)じゅるぅ~
さて、お味は・・・・

背の低い引き戸は、名店の佇まい。
白木のカウンターの一番奥に案内される。ここが、天ぷらと向き合う場所。

成生イズムを感じるレンコン、大根、サツマイモ。
特に野菜の扱いで知られるので、とても楽しみ。脇役になりがちな素材が主役になる。

食前酒で選んだ杉錦山廃仕込み。
しっかりした酸と落ち着いた旨みで、天ぷらを受け止めよう。

香りで始まる料理は、きのこたっぷりの先付け。

無濾過を希望すると、久留米の独楽蔵直汲みしぼりたて生原酒。
さすがに、フレッシュで力強い味わい。

たちうおの天ぷらは、すごく厚く軽やかな身。香ばしい仕上がりに唸ってしまう。
無濾過無加水のしぼりたては、ピチピチとしたガス感とフレッシュな香味が旨い。

車エビの天ぷら。弾ける食感が問答無用に好き。
車エビの頭と海老味噌は、時間をかけ揚げてくれた。香ばしく軽い食感がたまらない。

糸を引くレンコンの天ぷら。これを食べに来た。
高温と低温、2つの鍋を使い分ける。
最後まで軽く、胃に負担を残さないから不思議。

肉厚マッシュルームの天ぷらは、中から旨みがあふれる。
牡蠣の天ぷら。濃厚でやさしい味。
大根の天ぷらは、驚くほどの甘さ。

常温日本酒を並べてもらう。
油を包む安心感から、生酛のどぶを選んだ。
とろりとした質感と米の甘み。酸味とのバランスがよく、飲み疲れしない。
後半の天ぷらをやさしく包んでくれる。

クエを使った小エビ天ぷらのサラダは、流れを整える一皿。
人参の天ぷらで、野菜の力を実感する。

白子の天ぷら。外は軽く、中はとろり。おいしい!
かぶの天ぷらは、外はサクサク、中はとろとろ。
小ぶりでも印象的なハゼの天ぷら。
手持ちで食べるサツマイモの甘いこと。

選べる〆のお食事は、かき揚げどんぶり。トロトロの黄身がたまらない。
デザートはゼリーのようなミカン。静かな余韻がうれしい。

浜松市で天ぷらを味わうなら、好し智。成生の系譜を感じる確かな技。
聖夜に特別な時間を過ごせました。


https://hikuma.net/gourmet/151717

2025/12/28 更新

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