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今日は名古屋でお仕事。久しぶりの超ビッグビジネスなので気合いを入れるためコチラのお店をチョイス。
電話すると夜遅めなら大丈夫との事で最終枠で予約して行ってきました。
前菜の渡り蟹、松坂牛の牛蒡巻きからテンションがあがり、
マグロトロとお肉の刺身のわさび風味大根おろし添えでニンマリ。
鮑と冬瓜のお椀は出汁うますぎ、日本人で良かったと実感。
ハラミの醤油漬けを藁で炙って香り付けした自分史上最高ハラミ。極めて柔らかく僅かなサシが良い感じで旨味が爆発。コレ本当に美味しい。本当に美味しい！2回言うた笑
臭みが一切なく、旨味と甘味と潮の香りを纏った雲丹、プチプチと楽しい食感のキャビア、そして神戸牛との超贅沢コラボの牛丼。神戸牛はメチャ美味しいのだけどサシが割と多目なので軽く炙って欲しかったかも？けど、このコラボも美味しすぎるでしょ笑
冷麺はドングリ粉を使っているそうで麺は絶妙な(本当に絶妙な)コシがあって牛の旨味ダシとの相性ヤバすぎ。ジュンサイはあんまり好きじゃないのにコレと一緒なら好き。いや、大好き。スープがやや溶けたシャーベットが浮いててコレを狙ってやってるなら本当にすごすぎてヤバイ★
シャトーブリアンの炙りステーキは、柔らかくて柔らかくて柔らかい(しつこい笑)赤身肉。いやーーー、何も付けずにこんなにおいしく食べられるお肉ってあるんですね。笑
炊きたての銀シャリ、ぎんのみかづきは見た目がキラキラとしてて炊きたて特有の湯気と香り。モチモチしてるのにもったりぜずにスッと食べられて、ご飯だけ食べておいしい。さらに、欧風でお肉柔らかの絶品カレー！！大好きなオーベルジーヌにチョット似てるかも笑
そして最後は国産のフルーツ。
こちらも手抜きなくおいしい。
いやぁー、味はもちろん、接客サービスも絶妙でメチャ楽しい。このレベルの店に気合いを入れなくても行けるようにお仕事を頑張らなくては！と思った夜でした。ごちそうさまでした(^^)