samoanさんが投稿した山源（東京/板橋）の口コミ詳細

久しぶりに、いつも顔出している板橋の「ホルモン山源」によってみた。
最近も、テレビの企画で放送されるなど、いまだにお店は予約でいっぱいのようです。
この日も、予約無しのお客さんがひっきりなしに来ていました。
一人で行く際には、七輪を用意してもらうのが申し訳ないので、焼き物は食べないのですが、
この日は、オープン寄ったので、時間があったから久しぶりに焼き物を注文。

「豚のミミ」(￥400)
まずは七輪の火が起きるまで、大好きなミミガーをいただきます。
トロッとしたゼラチン質が、ツルっと美味しくいただけます。

「ホルモン塩」（￥480）
この店の一番人気です。
このホルモンは焼き方にルールがあり、皮目8割、脂目2割で焼くと美味しくいただけます。
脂身がトロっとしてプリッとした食感がたまりません。
このプリップリのホルモンを、柚子胡椒で頂くのが最高です。

「ハラミ」(￥480)
お肉の中で好きな部位のハラミです。
カルビのように脂身が多くないので、お肉の食感を楽しみながらいただきます。

この日も、店内はボヤの様に煙で充満しています。
この店の吸煙機が機能しないのか？煙の量が尋常ではないのか？
いつになったら、煙をちゃんと吸引してくれるのかなぁ？
久しぶりに焼きホルモンを楽しめました。
服装全体に山源臭をしみ込ませたので、この後、電車に乗って帰る時の車内の他のお客さんの
視線が少し気になりますが・・・。

２０１６／５再訪

先週の2016/5/12（木）にテレビ朝日の「いきなり黄金伝説」のお掃除企画で放送された。
実は、お店の若旦那（今回は店長と紹介されていた）のジュンちゃんから、取材にくるので普段をよく知っている
常連客としてインタビューを受けてもらえないかと相談をされていたけど、その日は福岡に出張に出ていたので、
残念ながらテレビ出演はお預け。放送翌日の反響を確認しようと訪問してみた。

「山源特製　焼きめし」（￥480）
久しぶりに焼きめしをいただきました。これぞ、板橋チャーハンです。
先日、マツコデラックスの「マツコの知らない世界」で紹介された板橋チャーハンの特徴を忠実に再現しています。
パラパラチャーハンではなく、しっとり系のチャーハンで美味しいです。
マツコの番組では、通り向かいの中華料理屋さんが紹介されていましたが、山源の焼きめしも十分板橋チャーハンの名店ですね。

店内には、先日取材に訪れた鈴木奈々サンのサインも飾られていました。
彼女は、取材で店を訪れましたが、周りのマネージャとかの制止を振り切り、サインを要求されると対応をしていたようです。

店内のメニューも綺麗になった壁に、新しく貼られています。
店の入り口の曇りガラスも綺麗になってました。
放送されていて通り、お父さんも「厨房が命」といっていた厨房もかなり綺麗になっていしたね。
店内も綺麗になって、エアコンも効くようになったので、今年の夏は店内で涼しくホルモンを楽しめそうです。

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2015/9　再訪
今週の板橋のお祭りで、「煮込み」を店頭販売です。
やはりファンが多いようで、店頭販売の開始時には、店前に大行列です。
そのため、開始1時間で百数十杯分が完売してしまいました。
完売後も、煮込みを求めて沢山のお客さんが来ていました。

確認をしたところ、涼しくなってきたので、この秋から店内のメニューで復活販売するとのことです。
仕込みに結構時間がかかるので、お店でいつから提供されるかはお店に行ってからの楽しみです。
プリップリで溶けてしまう幻の「もつ煮」を是非お試しあれ！！

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2015/8　再訪
先日のお盆休みの工事の結果を確認しにお店を訪れたらビックリ！
吸煙機器が、完全にリニューアルです。
以前の物とは異なり、ちゃんと煙を吸ってくれますが、店内が一杯の場合はやはり全部の吸煙は
難しいみたいですが、以前とはかなり性能はアップしています。

またエアコンも新しくなったので、かなり涼しくなりました。
エアコンは、入って左側のカウンター近くにちょっと、アンティーク風な機器がセットされています。
ただ、全席で直火で焼くので、すんごい涼しい訳では無いので、適度な煙とホットな雰囲気を味わってください。

手作り感満載のメニューもリニューアルです。
お店のやんちゃなおばさんのMACOの手作りですので、裏面は見ないでください。

この日も軽く、ミミガーを戴きます。
また満席時の煙の状態を確認しに行こうっと！

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2015/8　再訪
近くで飲んでいたので、帰りがけにちょっと顔を出すと同級生のMACOの手招きによりよってみた。
相変わらず煙がもくもくである。

既に1軒目で、お腹が満杯だったので、入れているボトルと軽く「ミミガー」と「キャベツ」をつまむことに。
なんだか、かなり蒸し蒸ししていたので、聞いてみるとエアコンが壊れたらしい。

そのため、「8/16(日)、8/17(月)」の二日間は、工事のためお休みするとのこと。

エアコンだけでは無く、山源の名物、煙を吸わない排煙機も改めて修理すると言うことで、大改造を
行うようですので、お盆の時期に行ってみようかなという人は気をつけてください。

元々、月曜日が定休日なので、日曜日を一日お休みすると言う事ですので、工事後の山源では
煙が全くない快適な環境でホルモンを戴けるかもしれません。
　※そうなると、「山源」では無いという方もいらっしゃるかもしれませんが・・・。

と言う事で、お盆明けの山源には期待してみてください。
工事までの今週、来週は、ちょっと蒸し蒸しするので、常識のある涼しい格好で来店する方がいいですよ。

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2015/5　再訪
久しぶりに、ちょっと腹ごしらえで訪問。
相変わらず予約客で一杯であるが、カウンターに席を用意してもらったので待たずに入店。

この日もカウンターなので、七輪焼きは遠慮して炒め物を注文。

中華の定番「レバニラ炒め」

山源では、レバニラ炒めと「山源炒め」というメニューがあります。
「山源炒め」は、野菜炒めに軽く餡がかかった炒め物です。

今回は、レバニラを戴きましたが、コレすんごい美味しいです。
レバと野菜がしっかりとタレと炒められているので、味がしみこんでとても美味しいです。
この味付けは、白飯が絶対欲しくなりますね。

他には、いつものように「ミミガー」を。
このトロッとした、ゼラチン質の食べ物がたまりません。
ピリッとした味付けに、白髪ねぎのアクセントがいいですね。

実は、この日訪れたのは、新しくバイトで手伝ってくれることになった「ミクCHAN」の誕生日と
言うことで訪問。まだ学生さんであるが、自分の夢のためにアルバイトで貯金しているとのことで、
ちょっと応援しようかな？
とっても可愛らしい女のこなので、是非お店で。

ホルモンもいいですが、この炒め物メニューも美味しいので、是非お薦めです！
でも、必ず予約をするか、当日空いているかを確認してからお店に行ってくださいね。

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2014/5　再訪
相変わらず去年の孤独のグルメの放送以降、店は予約でイッパイだったけど、
運良く予約の合間に席が空いたので、久しぶりに炭焼きを堪能。

やはり、山源と言えばシロ。このシロの脂は絶品です。
焼き方は、皮目8割、脂身2割。
わからなければ、お店の元気なお姉さんが教えてくれます。（同級生だけどネ・・・。）
普通のタレで食べる人が多いけど、個人的にはゆず胡椒が一番美味しいと思うんだけどなぁ。

そういえば、この日は、ハラミも食べたんだけど、写真を撮ったら、火種が青白い綺麗な
色だったのはなぜだろう？

今回は珍しくご飯ものをと思い、流トーフおじやを注文。
ピリ辛のオジヤは、汗をかきカキしながら、口にほう張ります。
オジヤと言いながら、豆腐が入っているのが珍しい。

相変わらず店の中は煙モクモクだけど、一体いつになったら空調が機能するのかな？

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2013/9/3　再訪

相変わらず、テレビの影響で店は大混雑。
いつものように、カウンターで、豚の耳を楽しむ。

実は、今週の土曜日(2013/9/7)にお店のある商店街でお祭りがあるので、今年もお店を
出すのか確認すると、出すとのこと。

と言うことは、「幻のモツ煮」が販売されるらしいです。

最近は、お店も忙しいこともあり、仕込みができないと言うことで、お店では
出ていないので、久しぶりにあの味を楽しめるので、是非買いに行こうっと！

夕方ぐらいから、販売されるようなので、是非お楽しみに！


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2013/8/14(水)23:58～テレビ東京で放送された「孤独のグルメ」の影響を確認しに店に
行ってみると、やはり予約で一杯だった。
やはり、テレビ東京といえども、テレビの影響は恐るべし。
孤独のグルメで紹介された店は、放送後にかなり激混みになるとの噂があったが
本当みたいですね。

《孤独のグルメの番組サイト》
http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume3/story/index.html

多分来週ぐらいには、以下のサイトになると思います。
http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume3/story/0814.html


８月中は、予約が結構入っているようなので、当日予約無しで行くとちょっと厳しいようですので
必ずお店に確認を取ってから、行ってください。
　（今日も、かなりのお客さんに，満席だったので、申し訳なさそうに断りを入れてました。）

ちなみに、放送された役者さんたちとは、実際の山口家のメンバは、雰囲気が全然違います。
放送されたようにお客さんを放置することはなく、かなりフレンドリーに接客するのが特徴なので、
しばらくは、この放送の反響で急がしくてバタバタしそうなので、山口家の接客の魅力が半減しちゃう
かもしれないですね。

あと、テレビ放送と実際に違うのをちょっとお伝えしておきます。

　１）昼間は営業していません！17:00からの営業です。
　　　　（テレビ放送では、昼間に営業している様でしたが、ランチ営業もしていないので注意）
　　　※お昼にお店に電話しても、誰もいないので、仕込みをしている16時前後からだと電話がつながると思います。

　２）ホルモンは、一人当たり２人前までですので、注文時は注意が必要です。
　　　　（テレビでは、ホルモンを３人前も頼んでいたのですが、実際は違います！）

正直、自分の好きなお店が、混雑してしまって、気軽に立ち寄れなくなるのは、残念ですが
「山源」のホルモンのファンが増えてくれると嬉しいです！

是非、テレビ放送で興味があれば、寄ってみてくださいな！

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2013/8/14(水)深夜に、山源に何かが起きる！こうご期待！Coming Soon！！

2013/7　再訪

この日も新しいニュースがあり、ご報告したいのですが、諸事情もありますので、
詳しいことは、お店に行って聞いてみてください。

いつものように、豚の耳をつまみながら、軽く一杯。

この日は、珍しく「山源チャーハン」を注文。
このチャーハンに、ホルモンダレをかけて食べるのが山源流！

相変わらず、ホルモンの旨さは絶品。
この旨さが認められて、2013/8/14の深夜に何かが起きますので、
みなさん期待してみてください！


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2013/2/22　再訪

ニュース速報です！
若旦那が、新しいメニューの開発中です。
詳細は、まだ教えてもらえませんが、どうやら洋風みたいなので、お楽しみです！

今日は金曜日と言うことで、新たな目玉料理の「もつ煮込み」が一番美味しくなる曜日。
若旦那曰く、水曜日から準備して、金曜日、土曜日が一番美味しくなるだろうとのこと。

確かに、水曜日に食べるものに比べると、金曜日の方が、味が染みこんでいて
柔らかくなっている感じがする。

ちなみに最近、この「もつ煮込み」が人気のようなので、運が悪いと売り切れてしまう
かもしれないみたいです。

一人でふらりと店に寄るときは、わざわざ火をおこしてもらって、網焼きは食べるのは
申し訳ないので、一品料理中心となるが、最近は、この「もつ煮込み」と「ミミガー」を
食べて、お母さんと楽しい会話をしながら食事を楽しむ。

名物の「ホルモン」は、仲間内で来たときに食べれるので、一人の時は、カウンターでの
簡単な食事。これもまた山源の魅力。

最近、お父さんの体調が良くなってきたようで、たまにお店に顔を出しているようで良かった。
早く元気になって、以前のように頑固オヤジぶりを発揮して欲しいね。

そう言えば、店の看板娘？？？お姉さん？？？のMacoが、遂に四十肩になって
しまったようで、左肩痛いみたいなので、しばらくは元気な接客はないかも？

まぁその辺は、山源ファミリーで補って、お客さんによりよいサービスを提供してくれるでしょう！

山源のホルモン焼きは、タレもいいけど、柚子胡椒で食べるのがお薦めですよ！


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2012/11/7　再訪

久々の書き込みとなるが、待ちに待った、「もつ煮込み」を復活させたという事で、是非紹介。

今年の夏祭りで、暫定的に振る舞われていたが、秋口に再開予定とのことだったので、
楽しみにしていた一品。

店内にも、「もつ煮込み」のメニューが張られていた。

早速注文すると、以前に食べてものよりかなり美味しくなっている。
一般的なモツ煮に比べて、汁が濃厚である。
この濃厚さを醸し出しているのが、実は、コプチャのアブラ部分みたい。

コプチャは、普通に網焼きで食べるメニューの「ホルモン」で食べることが出来る。
このコプチャを煮込むと、アブラ部分が、トロトロに溶けて、絶品になる。

当然その他の部位も、柔らかくて美味しいが、このコプチャを煮込みで使っていることが
絶品の理由であり、唯一無二の山源特製の『もつの煮込み』なのである。

今日もお母さんと色々と話をしながら食べていたのだが、山源のホルモンの旨さの秘訣は、
「和牛の生」のホルモンを仕入れているからこそ、美味しいホルモンを提供できているだよと
説明された。

うーーーん、今まで食べたモツ煮の中で、一番美味しいと思うので、
是非、だまされたと思って食べてみてください！

この日は、久々に食べて、あまりにも旨かったので、おかわりをしてしまった。

基本的に、週末にかけての提供がメインのようで、水曜日からの仕込みの関係上、
(木)(金)(土)が狙い目ですよ！

訪問する前に、電話で煮込みがあるか確認した方がいいかもしれません。


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2011/10/5再訪
「新メニューのモツ煮は絶品！モツが溶けるような食感でこんなの初めて・・・。」

久しぶりの山源訪問。
今回は野球部の先輩と店に向かった。
お父さんの具合もだいぶ良くなってきて、元気に店に出ているので安心した。

すると、若旦那の「ジュンちゃん」が、新メニューを作ったとのことで、早速いただく。

あれっ？モツがとても柔らかく、数回噛むとなくなってしまう。
普通、モツは何回か噛んでから、そのまま喉に放り込むイメージだが、
とても柔らかいので、溶けるような感じ。
しかも、一日以上煮込んでいるようなので、味がしみこんでいる。

この煮込みは、数ある店で煮込みをたべたが、Best3に入る美味しさだ。

やはり、ホルモンが美味しいと、煮込むことでこんなに美味しくなるモンだね。

新たな名物料理の誕生を予感した！


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2011/8/3
タイトル：相変わらずの大盛況だが、換気は悪く煙モクモクは変わらない。でもこれが山源！

久々の山源訪問。（8/3）
先日、山源に関して酷い投稿があったが、一日で削除されていたので、お店には
変な影響が無いか気になったが、いらぬ心配。

相変わらず、煙モクモクで、店は大繁盛。
でも、この店の吸煙機は本当に機能しているか未だに不明。

一人で店に行く時には、ホルモンは食べずに、いつもミミガーと一杯だけ飲んで
お店の人と会話して帰る。
少し気になったのが、お父さんの体調がすぐれずにしばらくお休みをしているとの事だった。
早く元気になってね、お父さん！

山源と言えば、ホルモンと思われるが結構他にもメニューがある。
人気があるのが、「山源炒め」「流ドーフ（おじや）」「焼きそば」「チャーハン」など。

この日は、「焼きそば」を注文。
特に嬉しいのが、大きな木耳がたっぷり入っている。木耳のコリコリシコシコという
食感が大好きである。野菜もたっぷり入っているので、これも嬉しい。

また初めて、山源でピータンを食べてみた。
ピータンはどうしてこの色になるのか、不思議であるが、独特の味付けと食感が好きである。

また今後は、いつものメンバで、網をつつきに来るかな？


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本日、2011/2/3(木)17:00に無事、新装開店！！

現在、店の中から、実況生中継中。

オープン前に、マコchanが、レジの設定で消費税の設定を苦慮しているので、手伝ってあげて
無事設定完了！

なんと入り口には、巨人軍の亀井選手からの、花の贈り物あり。
巨人の亀井選手が、オフシーズンにたまに店によってくれるらしい。

店の前をとおる人たちが立ち止まって、花を覗いていく。

１７：００のオープンの同時に全卓が満席に。スゲェ大盛況だぁ・・・・・。

だいぶお店の雰囲気は変わったが、広くなったので、店の中のはしやすいし、
荷物もちゃんと自席における。
なにをおいても、天井が高くなったので、とても広々と感じる。
あととても嬉しいのは、ついいにトイレが洋式の水洗になったこと。
水を流す取っ手が、何ともレトロっぽくて、かなり良い！

今日で、無事26年目の再オープンとのこと。
お母さんは、着物姿で登場！

しばらくは予約で埋まっているらしいが、一日１，２席ぐらいはまだ余裕があるらしいので、
是非店に連絡入れて確認をしてみてください。

電話番号は、以前と変わりません。（03-3963-4656）


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山源の改装状況を見に行ってきた。（2011/2/1）
新店舗についに、看板がついた。看板新しいなぁ。

開店予定まで、あと二日。新規開店が待ち遠しいのであった。
初日は何かサービスでもあるかな？とちょっと期待しているのであった。

暖簾はどうするんだろう？
また、トイレは洋式にかわるかな？

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久しぶりの山源。今年初めてのご訪問。(2011/1/20)
移転の話を聞きつけ、友人の誕生日祝いもかねて。

相変わらず、混んでいる。
店には、新たに移転の知らせが張ってある。（移店の文字が違うのはご愛敬）

いつものように、シロとナンコツを注文。
焼き上がりの食べ方は、柚子胡椒でぱくり。相変わらず旨い。
シロのジューシーさは一級品だ。

いつもはあまり口にしないが、寒いこともあり、流トウフオジヤを注文。
うーーーーーーーん、心にしみいるこの旨さ。辛さが心地いいねぇ。
（ヤバッ、流トウフの写真トルの忘れた。）

新店舗の開店のスケジュールが2/3(水)に決まったとのことで、早速予約を
入れておいた。
まだ、少し余裕があるみたいなので、山源の新しい歴史の一ページを築いてみてわ？


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かれこれ、通い始めて２年ぐらい。
まだまだ、ほかの常連さんにはかなわないが、この店の汚さと家庭的な雰囲気が
落ち着くので好きだ。
頑固一徹のお父さん、巨人の亀井大好きなお母さん、イケメンオヤジのお兄ちゃん。
そして、馬鹿が付くほど元気あふれる妹。
そんな家族４人で店を切り盛りしている。

ホルモンが旨いことは、ほかのお客さんもほめているので、一風変わったメニューご紹介。
一つ目はスープ系。これが結構旨い。
二つ目は、ラム肉。一般的に言われる臭みがないので、食べやすい。
そして三つ目は、大好きな豚耳。いわゆるミミガー。
なぜ、沖縄料理があるか不明だが、プリプリしてとても美味しい。タレが旨いのかな？

初めての人でも、兄妹の絶妙な掛け合いの中で、ホルモンの焼き方を親切丁寧に教えてくれる。
特に妹の「マコちゃん」は、もういっよって言うぐらい親切に教えてくれる。
実際の年齢からは、とても想像できないぐらい、可愛らしいのも、お店の魅力。

運が良ければ、有名なアスリートに会えるかもしれないよ？
早く、キタナシュランに出てくれないかなぁ？

あっでも、店の中はかなり煙いので、服には匂いがべったり付くので、
一張羅は決してダメです。すぐに洗濯に出せる服でご来店を。
あと、帰りの電車の中で、ほかの人の注目を必ず浴びますのでご注意を。