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2024/01 訪問
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久しぶりの披露宴の料理の進化が凄い
2024/01/07 更新
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【2023.01.06】《1467》
最近は、披露宴も素晴らしくなっていますね。
そして料理も。
落ち着いて堪能することができました。
□Hors doeuvre
一皿目の圧倒的な存在感が、この後の料理を期待させる。
皿の柄選びは華やかさ重視か。
○海老のカイダフ巻とオマールフラン
海老の香りが際立つ一皿。
○鶏のガランティーヌ エスニック風味
淡白なところをエスニック風味でまとめる。
□Soup
○オニオングラタンスープ
これは旨い！とパンがなくなってしまうほど。
□Poisson du jour
盛り付けと彩りのバランスに感心。
○ヒラスズキのパイ包み焼き 香草香るブールブランソース
パイが全体をまとめ上げ、淡白なスズキを香り豊かなソースが締める。
□Viande du jeur
中央に厚い牛肉をソースと共に暗めに。
周囲には添え物としてのマッシュポテトが彩りよく配置。
○牛ロース肉のステーキ 赤ワインソースブクティール風
しっかりした牛肉をソースがまとめる。
□Dessert
コースを締めくくるデザートとして十分。
○マンゴーのムースとピスタチオのクリーム
ドライフルーツと共に程よい酸味と甘みで構成。
○ブラッドオレンジシャーベット
キュッと締めてくれる存在。
▷ウェディングケーキ
お裾分けで振る舞われた。
□Pain
○天然酵母パン
お代わりしたくなるくらい美味しいパンだった。
□Boisson
○コーヒー
今回の式は、新婦のゲストとして。
新郎は高校時代の同級生。
聞けばクラスマッチがきっかけ。
披露宴担当のチーフは、これまた同じ高校の後輩。
みんな繋がってて面白い。