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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.5
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク4.7 ］
恐ろしく手の込んだ、お得と思える昼食
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2016/12/24 更新
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六本木は鮨 村瀬様にて。
事前の日本酒情報はあまり無いものの、匠系列であれば、つまらなきものはなし、と踏んでお昼の予約。
店主の前は常連とおぼしき有名人の方、予約時期が遅かったためもあり、二番手様担当の席なれど、むしろ八面六臂の動きをされていたのは二番手様。積極的な接客に、初見の身としては安心しました。
総じて、二種の酢の舎利は尖り過ぎず、甘さと締めが程よい。
親方との比較は叶わないが、あと半歩締めて握り込むと好みか。時折タネの瓦解より先に舎利がほぐれる。それでも尚、そこらの店の親方クラスのバランスを保たれる印象。
一歩己 いぶき 純米吟醸
先付 スケソウ鱈卵の炊いたもの
うに二種と海葡萄のり巻き
手渡し故写真なし
前(さき) 佐賀 仕様不明
小鯛 酢朧漬け
本鮪 大間260kg
もう少し旨味の放射が欲しかったかな？
障泥烏賊
小鰭 一週間寝かせ
さごし (鰆の子) 藁炙り(写真忘れ)
肉類に似た旨味と香ばしさが立つ。
大盃 53号 純米原酒 木桶
焼き椎茸
鰤 熟成漬け
順番忘れの本鮪赤身漬け
食感に仰け反る。
蜆汁
鰯 橙締め
作 純米大吟醸 黒ラベル
キンメ皮炙り
車海老
穴子 ツメ
かんぴょう巻き
貴 特別純米 雄町 限定紫ラベル
芝海老の玉子焼き
きな粉のアイスクリーム