ＴＴ３２さんが投稿した浜源（愛知/御器所）の口コミ詳細 [食べログ]

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浜源御器所、桜山、川名/寿司

1回

夜の点数：4.6
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2014/10 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.4
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

寿司x鰻x寿司x鰻x寿司二日目

同様に名古屋の夜二日目。事前の調べでは高級、高額で敷居が高いというような内容のレヴューを見かけましたが、仕入れと仕事に十二分に手間をかけているのであれば、普段使いではなく単発であるゆえ予約いたしました。

電話にて予約をお願いする際には、浜松から戻る新幹線の都合で時間の調整をする必要はありましたが、概ねご丁寧に対応いただきました。

当日は１９時予約でしたが、夕闇に光る「浜源」の表札と幽玄とした門構えが印象的でした。美しい白木の大きなカウンターと、落ち着いた木目を貴重とした間接照明が柔らかな店内で、静謐な空気が漂う空間でした。

私は二代目の前に案内され、幸いなことにつけ場がよく見える席に座る事が出来ました。大将の前に一組、二代目の前に私という配置であったため、密度の濃い時間を過ごす事が出来ました。

酒肴からはじめていただきました。ネタのよさが分かる上に一手間かけた品々でした。非常に質の良いメバチ鮪が印象的でした。

お寿司はどれもすばらしかったのですが、特に唸らされたのは、切り方を変えた２種類の烏賊、寝かせる日数の違う２種類のヒラメ、締めた鯛、うまみの核が際立つコハダ、などでした。本鮪も仕入れの質の良さがはっきり分かる素晴らしいものでした。

お酒は仁左衛門、八海山特別本醸造などを頂き、燗も快く引き受けていただき、お料理との相性も良好でした。

差し向かいでお相手していただけたことも大きいのですが、とにかく二代目のネタを扱う繊細な所作、握りの美しさに見入ってしまい、お絞りや食器を交換する際の手際など、女将さんにも細かな気配りも頂けて、恍惚となる時間を過ごさせていただきました。

冒頭に触れましたが、このおもてなしをうけられるのであれば決して費用対効果としては高くはないと感じました。

2014/10/15 更新

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