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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
塩ラーメンの完成形
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塩らーめん 琥珀 大人の燻製味玉入 880円
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塩らーめん琥珀 大人の燻製味玉入
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2012/11/08 更新
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けいすけの塩専門店が新宿にあるというので行きました。
新宿は久々です。相変わらず雑多な街ですな。
場所はJR新宿駅すぐの駅ビル「ルミネエスト」内7Fにあります。
駅ビルテナントだと賃料が高いんじゃないですかね。大丈夫なのでしょうか。
余計なお世話か。日曜営業がすごく嬉しいです。
日曜日11：10分に入店。
待ち客はなし。先客は３～４組。
カウンター４席、テーブル席複数。
券売機はありません。
店員に
「塩らーめん琥珀 薫玉入り」を注文します。
ちなみに正式名は「塩らーめん琥珀 大人の燻製玉子入り」
「大人の～」とかよけいな一言要らないですよ。
ちなみにあっさりなら琥珀、こってりなら白湯が選べます。
更につけ麺やこだわっていそうなデザートまでもあります。
２人用テーブル席は片側が殆ど調味料やドリンクポットで占められていて狭苦しい。
7～8分程でタジン鍋用の蓋をつけた状態で運ばれます。
蓋を開けると白い煙とともに薫製の香しい匂いが周囲に漂います。
ハクション大魔王でも出たのかと思いました。それかブラックデビル。
こういうイベントは楽しいですね。ただしその蓋の置き場所に困りますけど。
見事なまでに澄んだスープ。やはりスモーキーな匂いがします。
まずは一口スープを啜ります。
おぉぉぉこれは美味しいなあ。
さっぱりしながらもコクがあります。そして芳醇な鰹節と薫製のスモーキーな風味が一気に口内に漂ってきます。
スープは鶏と昆布かな。
塩は数種をブレンドして作ったスープとの事でした。
これぞ塩ラーメンの完成形。
塩っ気がかなりありますがレベルが高いです。
麺は全粒粉入りの平打麺ちょい固め。
蕎麦のようなでもこの噛みごたえのある麺がまた面白い。
好き嫌いあるでしょうが私は結構好きです。
そして特筆すべきなのが燻製玉子。
ウィスキーオークという素材を使っているとの事ですが
この薫玉が素晴らしく美味しい。
ウィスキーオークとはウィスキー樽のことですかね？
とにかくこのスモーキーな香りで卵は一際美味しくなっています。
付け合せのネギや水菜もシャキシャキしています。
チャーシューはバラロール。薄めですが
ホロホロと崩れる程柔らかく
これにも燻製の風味が・・。
旨し！
塩ラーメンに関して言えばこれぞ究極。
一方では限界だと考えます。
同等であってもこれ以上の塩ラーメンはないのではないでしょうか？
ただし、麺の量は150gと物足りなさは否めません。
この量で基本が780円とCPはハッキリいって悪いでしょう。
退店時は行列が出来ていたので少しホッとしました。
美味しいのに閑古鳥が鳴いているのは悲しいですから。