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神田バル神田、岩本町、新日本橋/ハンバーグ、ビストロ、バル
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昼の点数：3.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
ハンバーグも鎌倉野菜のソテーも美味しい！
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2013/06/27 更新
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雨が強かったので近場でランチ。
先客はゼロ。
端の空いているカウンター端に座る。
カウンター10席、2人用テーブル席2つの小ぢんまりとしたバル。
厨房には男性一人のみで接客等全てまかなっていた。
ハンバーグは松阪ポーク使用。
ランチはハンバーグ１本勝負。結構長く続いている感じなので
固定客やリピーターが多いとみた。
肉の味がわかるように
塩、ブラックペッパー、ブラックオリーブの味付けで注文。
早速ご主人がパテを焼き始める。
焼き上がりにかなり時間がかかるとのことだが実際は10分前後で運ばれた。
白い皿に野菜とハンバーグの見事なコントラスト。
付け合せの野菜は鎌倉野菜のソテー。
ご飯の量は猫のエサレベル。
パンも選べるようだが特に聞かれなかった。
調理過程を見ていたら
一つのフライパンで２つのハンバーグを
時間差で焼きあげている時もあった。
提供される人にしてみれば結果的に何度もフライパンの蓋を開けたり締めたりしているハンバーグが提供される事もある。
これはどうなのでしょう？計算づくなのでしょうかね。
一番客の私には関係ないけど。
まずは野菜から・・・。
美味しい！かなーーーり美味しい。
甘みがあって野菜特有の青臭さが全くない。
野菜も大きめでズッキーニ、大根、かぼちゃ、御坊
どれも甘味が半端ない。
これが鎌倉野菜かー・・・・。恐るべし！
そしてハンバーグ。
フワフワというよりねっちょりしたハンバーグは
今まで食べたことのない食感だ。 まるで生肉の様。
外は焦げ目が多少付くほどカリッと焼かれていて
中身は生のような食感。
牛と違い脂っこさがなくさっぱりと、そして豚肉本来の旨味がはっきり感じられる。
ナツメグをはじめとした香辛料も結構効かせている様だ。
これもかなーり美味しい！
やはり肉の味がストレートにわかる塩、ブラックペッパー、ブラックオリーブで正解だった。
ちなみに塩は赤い岩塩のような粒子が粗いタイプ。これとブラックペッパーで十分。
ブラックオリーブはハンバーグの味付けとしてはイマイチだった。
さっぱりしていてヘルシーだし、ビタミンB１も豊富に含まれているという事で
かなり高評価なハンバーグだった。
エサレベルのご飯の量の改善と簡単なスープでもあると良いかな。
夜も期待出来そうなお店だ。