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極み 3,000円。この一皿に新潟の美味しさがぎゅっと詰まっています。
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同店の〆として一押しの「なみだ巻」。極上の本わさびをふんだんに使った一品です(・∀・`)
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〆の涙巻き。爽やかな風味の辛さが最後にはぴったりです。
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新潟の冬の旬の一つ、ずわい蟹。丁寧な仕事と香り高い蟹の身。。。あぁ。。至福です(*´ω｀*)
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白子の握り。クリーミーすぎます！！＞＜
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新潟の冬の宝石、南蛮海老！！ねっとりとした甘みが素晴らしい！！
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サヨリ。上に乗った胡麻と梅肉が味わいを引き立てます。
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新潟料理の代表格と言えば、もちろん海老真蒸。南蛮海老を使った真蒸は他の真蒸とは一線を画すクオリティです( ´ ▽ ` )ﾉ
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今年もこのずわい蟹に再開することができました♬(*´ω｀*)
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炙る事によって脂の旨味が際立ったのどぐろ。。最高です♬
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歯切れも心地よい墨烏賊。職人の仕事が光る一品です。
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最初は帆立からスタート。なんとも言えない甘みが口に広がります。
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最後は新潟らしい甘さが効いた卵焼きで。
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佐渡沖の真鯛。ハチメとはまた違う味わいがたまりません。
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淡白な旨味を楽しめるハチメ。
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見た目も美しい大トロ！こんなにわさびが乗っているのに、塩梅がちょうど良いからびっくりです。
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まさに宝石のようなイクラ。
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炙ったしめ鯖に白板昆布を合わせた握り。鯖特有の強い旨味が楽しめます。
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カワハギの握り。上に乗った肝がたまりません♬＞＜
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雲丹は握りでの提供です。
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【投稿3回目】
今年もこの時期に寿司安に来ることができました。
まずはずわい蟹と約1年ぶりの再開♬ 最初っから日本酒がとまりません＞＜ 笑
そして今回は大皿にて極み 3,000円をいただきました。柳かれいに南蛮海老、鰤、大トロなどなど。なんとも豪華な寿司の盛り合わせ♬
いずれも美味なのですが、やはり秀逸なのはこれからが旬の南蛮海老。あの、とろ〜っとした濃厚な甘さは太平洋ではまず味わえません＞＜
そして鰤の脂の香りの良さ。。鰤ってこんなに繊細な魚だったのかと改めて再認識してしまうクオリティでした。
〆には涙巻きもいただきましたが、こちらも本山葵の風味が豊か。
今や新潟に来る楽しみの一つとなった寿司安への訪問。またぜひ近いうちに再訪したいと思います！
御馳走様でしたm(_ _)m
【投稿２回目】
今回はつまみを中心に握り数品のレビューをしたいと思います( ´ ▽ ` )ﾉ
①ずわい蟹
：冬の日本海の味覚の代表格、ずわい蟹。それを丁寧に身をほぐし、蟹味噌と和えた一品。。。蟹の身の上品な香りと蟹味噌の旨味。。悶絶ものの一品です(*´ω｀*)
②海老真蒸
：新潟の割烹料理の代表格と言えば海老真蒸。旬の南蛮海老をたっぷりと使って仕上げた一品。甘みと旨味が桁違いです！！
③白子の握り
：言わずと知れたこちらの新潟の旬の味。口に運び込むと、恐ろしいまでにクリーミーな味わいが広がり、そしてそれが１分近く滞在する一品。。。たまりません＞＜
④墨烏賊の握り
：軽く煮てからツメを塗ってのご提供。シャクッとした歯切れの良さが印象的です。
⑤のどぐろの握り
：軽く炙った「新潟鮮魚会の王様」を握りでいただきます。皮目を炙ることに寄って旨味が倍増。そして淡白なのに噛むごとに広がる味わい。。。思い出しただけで涎が出そうです（笑
⑥なみだ巻
：極上の本わさびの刻みとおろしを惜しげも無く包み込んだ一品。すっきりとした辛みの後の山葵の香りが心地よいです。
本当に素晴らしいクオリティの同店！新潟に行く楽しみがまた一つ増えました(´∀｀●）
御馳走様でしたm(_ _)m
【投稿１回目】
今回は嫁とではなく、仕事で新潟に行った際に訪問しました。
場所は新潟市本町市場のすぐ近く。同地区の新潟食べログでも上位の人気寿司屋店、寿司安さんです( ´ ▽ ` )ﾉ
一切、冷凍ものは使わず天然素材にこだわっているという同店。以前から気になっていた店だけに期待感も高まります！
今回は期間限定の人気メニュー「極」３０００円をオーダーしました(*´∀`)
内容は全１０貫に出し巻卵とお椀が付くという非常にお得なセット( •̀ .̫ •́ )✧
まずは最初は帆立からスタート。帆立の旨味にもびっくりですが、さらに驚いたのはシャリの旨さ！！
本当の新潟魚沼産コシヒカリはこれまでも食べたことはありますが、腕利きの寿司屋の技術で炊き上げるとこんなに旨いのか。。。
この衝撃のあとも握りはハチメにカワハギ、真鯛、〆鯖と続いて行く。。。嗚呼、至福のひととき(*´ω｀*)
そして新潟の赤いダイヤこと南蛮海老。口の中にまとわりつくようなねっとりとした強い甘みと旨味。。＞＜
そして大トロの上にはびっくりするくらいの本わさびが！でも脂が非常に乗っているので、濃厚な脂と調和して山葵の香りのみがほどよく残る。。。いやぁ計算されつくしています(´∀｀●）
これまでの新潟の旨い魚、米は知っているつもりでしたが、ここは本当に驚きました。。
これは本当にリピート必須のお店。新潟で寿司屋に迷ったら、ここで正解だと思います( ・∀・)
御馳走様でしたm(_ _)m