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今回は京都は花見小路通り沿い祇園甲部歌舞練場前にある豆皿懐石を
扱うお店『祇をん 豆寅』さんです。
現在は全国でレストランやウェディング等を展開する『際コーポレーション』
の傘下で平成２４年から『かわ富』と『豆寅』が統合され『豆寅』になったよう
です。
暖簾をくぐると花見小路の賑やかさが嘘のように静寂と化して祇園南側の
奥深さを感じさせてくれます。
２階の大広間に案内され掘りごたつ式の席に・・・・・・
生けられたお花も秋そのもので京都に来ているんだなぁ・・・・・・と＾＾；
ということでお願いしたのが「豆すしと豆皿十二点膳」です。
まず豆皿十二膳が・・・・・・
ローストビーフに青菜にだし巻きに湯葉に舞妓さんが食べれるようにと工夫
されて出来たお膳です。
見た目も可愛らしくていいですねぇ。
次に椀物の「若狭産ぐじ茶巾豆腐 利久仕立」。
通常胡麻を使用したものを利久仕立てといいます。
千利休が考えたんではなく後世の人が利休が好んだだろうと思う料理に名前
をつけたんでしょうねぇ。
ですから休の字が久の字になっているのは商人にとって休の字は忌み言葉だ
からなんですねぇ。
さてさて胡麻の風味たっぷりの汁にまんまるのお豆腐の中にはぐじの身がたっ
ぷり。
素朴な味の中に高級感が漂っています。
そして揚げ物に「海老芋」が・・・・・・
はしりの海老芋はカラッと揚がっていてこれがまた甘藷より甘かったぁ～～＾＾；；
柚子をシロップにつけ込んだ後揚げたものはとっても爽やかで松葉に刺さった
銀杏も秋を感じさせてくれます。
そしてメインの「豆すし」。
鯖寿司はもちろんサーモンに海老にミョウガやお稲荷さんなど１つ１つが可愛くて
しばらく眺めてしまいましたぁ。
味付けもしっかりしているんでそのままで十分。
でも後ろに座っていた若者グループは醤油や七味をくれと・・・・・・せっかくの料理
が可愛そうで接客のお姉さんも困り果ててましたぁ（＞＜）
止め椀は京白味噌で甘いんで慣れない人はビックリするかも。
お菓子に「わらび餅」が来て終了です。
久々の訪問でしかも２階に上がったのも初めてでしたが変わらずのおもてなしで
よかったですよぅ。
気になる方は寄ってみてはいかがですかぁ。