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イカ墨入りパン粉で揚げたロースカツ
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乾杯！
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突き出し キャベツサラダ
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突き出し 3種盛り
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サラダ
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手作りソーセージ
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イカ墨入りパン粉で揚げたロースカツ
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アンデスの岩塩
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カツを岩塩で！
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パンチェッタの炙り焼き
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イカ墨入りパン粉で揚げたコロッケ
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イカ墨入りパン粉で揚げたコロッケ
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この日は友人と曽根崎のお初天神横丁にある
人気とんかつ料理店『涿屋』さんにお邪魔しました。
以前から行きたかったお店で今回念願の初訪問です！
こちらのお店はイカ墨入りパン粉で揚げたとんかつや
豚肉の燻製料理が美味しいと評判の創作豚料理のお店です。
お店はお初天神横丁の一角にある年季の入った小さなお店で
カウンター10席で席の後ろは人がやっと通れる幅しかない狭さです。
ただ場所柄か風情があり落ち着いた雰囲気です。
今回18時半に予約して行ったのですが予約で満席でした。
私達は中央のカウンター席に座りました。
店員さんは店主と若い女性店員さんの2人でした。
そしてメニューを見るとドリンクや料理は結構
種類がありますがそこには値段はありません
値段が日によって変わるのか決まってるのかは不明です。
私達はまずは生ビールを注文して乾杯します。
そして突き出しとして竹筒に入ったキャベツサラダと
前菜三種盛りがやってきました。
女性店員さんが突き出しの内容を丁寧に説明してくれました。
⚫︎突き出し サラダキャベツ ・前菜三種盛り
キャベツサラダや三種盛りは至って普通でしたが
燻製玉子はなかなか美味しかったです
そして私達は3品を注文しました。
⚫︎サラダ
⚫︎手作りソーセージ
⚫︎ロースカツ
料理は店主が1人で丁寧に作っているので
出てくるまで結構時間がかかります。
まずはサラダですがまるでフレンチのような綺麗なビジュアルで
アイスプラントやレッドキャベツ,カポチャ,ブロッコリー,トマトなど
彩りもよくサッパリしたドレッシングで美味しくいただきました。
手作りソーセージは意外にあっさりしていて
豚肉の旨味がガッツリ味わえて美味しくビールが進みます。
そして今回一番楽しみにしていたのがとんかつで
今回注文したのはロースカツです。
そのロースカツはイカ墨入りパン粉で揚げたこちらのオリジナルとんかつで
知らないと黒焦げになっていると思ってしまうような黒い衣です。
その黒い衣と薄いピンク色の美しいコントラストは食欲を掻き立てます。
そしてこちらではソースではなく塩でいただきます。
この塩はアンデスの岩塩だそうでキメの細かいパウダー状の塩をつけて食べます
そのロースカツは食べるとカリッとした薄い衣で中の肉はとっても柔らかくて
ジューシーで塩で食べると肉の旨みを十分に堪能出来ます。
今まで食べたとんかつの中では間違いなくトップクラスの美味しさで
クオリティの高さを感じました。
そして私達はこの後2品を追加注文しました
⚫︎コロッケ
⚫︎パンチェッタの炙り焼き
コロッケは見ためは黒焦げに見えるコロッケです。
もちろんコロッケもイカ墨入りパン粉で揚げたもので
サクサクしてジャガイモの甘さと豚トロの旨味が合わさって
何もつけなくてもとっても美味しいです。
そしてパンチェッタの炙り焼きはバラ肉で脂が甘く
ジューシーで旨味が凝縮してとっても美味しいです。
今回いただいた全ての料理はどれもクオリティが高く
店主の素材への拘りと卓越した技術を感じました。
そして豚肉ってこんなに美味しかったのかとあらためて認識しました。
一緒に来ていた友人は全ての料理が驚きの連続だったようで
とっても満足してくれたようです。
最初は隣との席が近く窮屈だったり、料理の提供も遅かったりと
けっして居心地がいいとは言えませんでしたが
提供される料理を食べてるうちに全く気にならなくなりました。
料理の提供が遅いのも常連客はそのあたりを心得ているようで
料理の注文はまとめてされていました。
今回の支払いは2人でアルコールを8杯飲んで合計 約 ¥12,000 でした。
メニューに値段がないので不安でしたが
料理のクオリティを考えれば高いとは思いませんでした。
今回はまだまだ食べていない料理があるのでまた再訪したいと思います！
ご馳走様でした (*^^*)