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昼の点数：4.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.2
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
帝国ホテル レ セゾン
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2023/11/30 更新
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今日は都内で会食です。
利便性や駐車場、あとのスケジュールを考えて
こちら「帝国ホテル レ セゾン」に伺う事にしました。
事前に席とコースを予約しておいたので、案内もスムーズです。
コースは
4PLATS
前菜、本日の前菜、魚料理、肉料理、デザート
本日の内容は下記となります。
•蟹を使った物ですが失念しました…
•セーブ茸のカプチーノ仕立て
イベリコ豚の生ハムをあしらって
•愛知県産鰻のジブロット
•和牛イチボ肉のポワレ
インカのめざめ 熟成コンテチーズ風味
ロメインレタス
•軽く仕上げたモンブラン
•カフェとショコラ
最初に缶に入った蟹を使ったアミューズが出ます。
名前、失念しましたが、カニの風味とコクがしっかり活きたものです。
セーブ茸のカプチーノ仕立てはセーブ茸の香りと生クリームの甘みとコク、それに生ハムの塩味が効いており、複雑かつ優しく、おいしいです。
ジブロットは鰻の皮がパリパリに焼かれています。
どうやったら身の部分の水分を失わずに皮がこんなにパリパリに焼けるのか？という感じです。
プロのなせる技だと思いました。
添えられたピーツの酸味も見事なアクセントになっています。
和牛イチボ肉のポワレは定番な感じの仕上がりです。ミディアムでお願いしましたが焼き加減も申し分なしです。
インカのめざめも風味、香り、甘さもあっておいしいです。
軽く仕上げたモンブランは香り付にお酒を使っています。香りだけ残してアルコールを飛ばしています。
これがモンブランの甘みと相まって口の中でフワッと広がります。
甘みは割と強めですが満足度の高いものだと感じました。
そしてコーヒーとショコラです。
これだけ食べるとコーヒーが沁みます。
おいしく淹れられています。
料理を頂いて、空間で過ごさせて頂いて
「さすが！」という感じです。
ぜひまた、伺いたいと思います。