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も…最中？！
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乾杯泡♪
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下仁田葱・蕪・ぶぶあられ♪
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薫りの甘い日本酒♪
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少しスッキリめなんだけれど華のあるお酒♪
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け…啓蟄？いもほり？！
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海老芋発見！
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葉っぱで幾らでも呑める(笑)
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傳タッキー…
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藁の中にちょこん♪
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中は黒米・クコ・松の実・高麗人参・生姜…食べるサムゲタン！
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お造り♪
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いちばんすっきり、辛口♪
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薫りが良い！！
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ブーケみたいなサラダ
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すっぽん出汁の御雑煮
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桜海老の炊き込み御飯
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竹炭・はとむぎ・クリームチーズのムース
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古典と新しいものの、狭間。
この立ち位置って・・・相当なバランス感覚を要するように思う。
私はへたっぴではあるが趣味の範囲で日本の伝統楽器を弾いている。
家元制度のあるものは、「お家芸」でもある古典をとことん勉強しなければ他の何を必死にやってもそれは「別物」でしかありえず、けして世間にも「家」にも認めてはもらえない。
そのような中でも、個性や時代のニーズ、そして様々なジャンルに耳を傾け、アンテナを高くし、見事なまでの演奏をされる方もいる。
グラミーで日本人箏奏者が受賞したのは私の記憶には新しい。
が、出自である日本国内ではさほど話題にはなっていない、というか、相手にも話題にすらもされていない。
伝統の中に新しい道を切り開き、生きる道を委ねると言うことの、何とも難しい国であると思う。
・・・うん。
確かに思っていた。
此の店に来るまでは。
それはもはや「新日本料理」というひとつジャンルだと言う人もいる。
自然、私の中で憧れが募る、そんな店だった。
食べログという、新しい時代の「縁」によって、この店の扉を開くことが出来た。
まずは、最中。
丹波栗のほくほくと
胡瓜のきゅっきゅしたのと
フォアグラの西京漬け。
歯に下に触れる感じの・・・なんて良いこと。
やさしい味わいのあんかけに、旬の蕪、下仁田葱。
合いの手は、ぶぶあられのかりかり。
「おいしい」ではもはや言葉が間に合わず
「旨い」が、相当。
カウンター席、私の目の前に現れたのは・・・「軍手」。
何と芋掘り大会が始まった。
これまで味わったの旨さがドキドキを加速させる。
出てきたお芋は５日間かけて出汁の味をじっくりと浸み込ませ、香ばしく揚がった海老芋。
葉っぱも土？も食べられる、そんな植木鉢。
この土・・・南伊豆のはんば海苔にも似た、香ばしさで、これだけでお酒が進む。
まだまだ掘っていたかったけれど、更なるサプライズ。
フライドチキン、なのだけれど・・・「ケン」ではなく「傳」だった。
手羽先に入っているのは香りの良い黒米、クコの実、松の実、高麗人参、生姜。
噂の「傳タッキーフライドチキン」は「食べる参鶏湯」。
旨い・・・ううん、
これは・・・上手い。
お造りはアオリイカ、海老、ふくふくの帆立が、醤油ではなくて海苔と山葵と一緒になっていた。
ここでもとびこの、プチプチとした楽しい食感。
焼き目つきの米粉の蒸しパンはここのお料理にしゅうっと溶け込む。
クリームソースの中身は金目鯛・九州の筍。
ぱさぱさっと黒トリュフ。
「上手い」が間に合わず、
「・・・うま。」としか言えなくなった。
彩り豊かなお野菜のサラダに
芯まで温まるのお雑煮の出汁は、すっぽん。
土鍋で炊き上げた桜海老の炊き込みごはん。
残ったのはおむすびとなり、翌日の私の朝ごはんとしてふくべの佃煮と一緒にいただいた。
デザートかと思ったら・・・目の前に敷かれたのは新聞紙。
新聞紙には「あ・り・が・と・う・！」の言葉が色つきのペンでマークされている。
その上に・・・移植ごて。
ちょこりと乗っていたのは、竹炭とはとむぎ、クリームチーズのムースだった。
新しさ、楽しさがあり、
堅苦しさは無いけれど確かな安定感ある美味しさ。
その土地の、季節の食材のいいとこどり。
間違いなく、私が味わった僅かな食経験の中で何から何までが最高のお店だとそう思った。
感動と感謝を味わったこの日は一月の半ば。
実は最後のレビューにしようと、この頃は秘かに心に決めていた。
数年ではあるものの
私はこの三月で住み慣れた土地を離れる。
その間、２００を超えるレビューを書きながら、
生きることが本当に困難だった時を乗り越えて来た。
レビューを書き、拙いながらもお披露目することによってその時の想いを分かち合うことが出来る。
それがどんなにか私の支えとなったか計り知れない。
ならばまた・・・そうして、新しい環境でも乗り越えられることがあるに違いない。
そして
大切な人を連れていつかきっと
また
ここを訪れてみたいと、思った。
このお店で一緒に、いちいち感動を分かち合い、再訪レビューにしたいから。
この下書きレビューが２か月になり、
また更にその想いも強くなり、
往生際の悪い、食い意地の張った私が・・・そうやすやすと止められるわけがないと、やっと思い知った。
此方のお店との縁をつなげて下さったマイレビュアーの辛口リースリングさま。
本当に・・・本当に、感謝します。