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焼津や清水から揚がる鮪は確かに名物と感じる。
しかしながら、質の良いの程地産地消は叶わず、その「良いところ」は外へ流れるのが世の常かとも思う。
「静岡でお寿司のおすすめは？」と、鷹匠で商売して20年以上の友人に尋ね、
いの一番に挙がった店がこちら。
驚く事に「鮪を出さない」という。
そこに面白さを感じ、連休中日の平日、ひとり予約。
私が界隈で食べ歩きしていたのはもう20年も前。
まだあるところ、無くなったところ、色々。
ファサードは寿司店らしからぬ佇まい。
扉の向こうは、せいせいとして明るいカウンター。
グラスワインをお願いして、始めてもらった。
鰆の卵。
薄口の中に軽やかな歯触りと凝縮された確かな旨味。
平目(お造り)。
きときとの平目。透明な見た目、脂と味わいは七色。
烏賊の耳。
噛めば、ぱきぱきっと音を立て、鮮度の程を思い知る。
蛸は柑橘と酢が施されたもの。
とても、爽やか。
「のれそれ」。
穴子の稚魚は、食感の妙。
生しらすの遥か上を行く素直で上品な旨さ。
玉子焼き。
ほんのり温かくちゃんと甘い。私はこのくらいのちゃんとした甘さに安心する。
河豚の白子あえ。
僅かな量にもかかわらず、一口目から背徳感でいっぱい。
「こいつはいけねぇ、いけねぇよう」と美味しすぎて心の中でバタバタした。
焼き物は何と四国から来た鮎の稚魚。
もろこを静岡でいただけるなんて。
お腹に抱えた苦味は酒飲みの極上の御馳走。
握りはいさきから、縞鯵、烏賊、雲丹。
上品な旬魚の旨さ、ご飯の旨さ、味の濃さ。
梅塩の良い雲丹は特に。なんじゃこりゃ、今までの雲丹とは別次元。
地方の寿司屋は特に魚とゴハンの大きさが過ぎる傾向にある事が多い。しかも合わせ酢が甘過ぎ塩辛すぎ。あれは「魚の乗ったおにぎり」と解釈すれば良いのだけど、お酒を伴いながらだと辛いものがある。
その点、こちらは心配ご無用。
単の着物を上品に纏う貴婦人の面差しすらある。
これは今は幻の店となった次郎さんのお弟子さんのお店(2016年に閉店)以来の感動。
まさか静岡で体験出来るとは。
美味しい、旨い、美味しい、旨い。
情けない事に、それしか出ない。
玉子焼きをデザートがわりにいただいて、ごちそうさま。
５月の風の心地よさの中、ふらふらと塒に帰る。
空を見れば、お月さんが、ちょっとふくよかになってきており、
「アンタも気を付けな」と語りかける・・・ようでもありf(^_^)