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カジュアルな雰囲気
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完成で〜す！！
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毛布と電気ストーブ完備
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冬のテラスで〜
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胡蝶蘭は長生き〜♬
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今年のヌーヴォーを！！
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満席です
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お隣の白金バルも営業中
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ボージョレ・ヌーヴォー
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東京タワーの２０１３
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ドアには標飾り
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北海道産ブルーチーズ
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引き続きフリース炬燵です
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〜を見てから〜♬
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テーブル・セッティング
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CAVA で乾杯〜♬
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ユニークなロゴですネ！
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深夜もオープン
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フレンチブルもお正月
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スモーク胡桃
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グランド・メニュー
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ラザーニャ
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国産牛のハツ
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きれいな赤
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リンゴの木で〜
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瞬間スモークした
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信州サーモン
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店主の猿田さん
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店内には大きなテーブル
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ガイヤのワインも〜♬
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エゾ鹿のシチュー
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キャラクター別ワイン・リスト
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見覚えのあるクーラー
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テラスは私達のみ
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熱々オニオン・グラタン
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バゲットで最後まで！
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犬は炬燵の外で・・
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焼きリンゴ
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胡桃のヌガー・グラッセ
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スモーキング・コーナー
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お洒落な店内
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セミ・オープンで〜♬
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蝦夷鹿のパテ
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砂肝とレバー入りのサラダ
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ブロッコリーの花添え〜♬
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ミルク入り自家製ソーセージ
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絶品です！！
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ホタルイカの玄米リゾット
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
（２０１３年２月）
雪が積もるとの予報でしたが、港区白金台に雪が積もることはなく
夕方前から雨も止み、アンジェリーナと町内会のお散歩でサル〜♬
いつもはひと昔前のロウホウトイのように北里の先生と看護婦さん、
看護婦さん同志で賑わうサルですが、さすがに〜この日は私達だけ
の７pm・・お客様がいらっしゃらなかったのでメイン・テーブル
の写真が撮れました。それからオーダー・・蝦夷鹿のパテ・ドゥ・
カンパーニュ（ ￥９５０）は牛のハツ入りで全く ’ねっとり感’ が
なく拍子抜けしてしまうかも、というギリギリのところでパテを愉
しませてくれます。鹿肉は！ここまで脂肪がないということがよく
わかる一品です。上に載っていたハーブはマジョラムで〜♬ 香水
をいただいたが如く！！香しく最高ですよ〜〜♬
山梨県上野原農園の長田さんのハーブをふんだんに使ったハーブと
砂肝、レバーのコンフィのサラダ（ ￥９００）はハーブの力強さを
再認識できる逸品でした。力強い ’葉っぱ軍’ という感じで！細かく
刻まれた胡桃がアクセントです。ホタルイカと芹の玄米リゾットは
（￥１５００）玄米の新米をどうしようかと皆で議論した結果芹を
入れてこの形になったというサルらしい旬のアイテムでした。トマ
トを入れたことによってホタルイカの内臓の旨みがうまく活かされ
ずに少し生臭い印象を残し、水っぽくなってしまったかな、と私達
は感じましたが〜サルらしく芹を使った一品・・結果がどうであれ
〜これがうちの一押しです！というお店の勢いが感じられたことが
好印象でした。
本日のハイライトは豚肉とミルクの自家製ソーセージ（￥９５０）
で〜♬ メニューの殆んどがフォッカッチャも含めて自家製ですが、
これは本当に美味しい！！お薦めです。スモーク料理が得意なサル
ですけれどスモークが苦手な方でもこのブーダン・ブランであれば
ノー・プロブレム！！手作りの美味しさが生きているソーセージの
味わいを存分に愉しんでいただけます。
２０１３年のマイ・ベスト・レストラン１０軒の中で〜２０１２年
にオープンした ’応援したいレストラン’ として２軒挙げたお店の一
軒がサルでした。産地にこだわった野菜とスモーク料理がサルの特
徴ですが、今回ミルク入りソーセージをいただいて〜なんでもかん
でもスモーク（でも特徴がハッキリしていて主張があってよい！）
というわけではなく美味しいものが作れるサルを再発見〜♬ 次回
が益々楽しみ〜 ’ご近所・応援組’ でございます。
（２０１３年１月）
テラスだったエリアにドアがついて〜暖かいお部屋に生まれ変わって
初めておじゃま致しました。相変わらず満員御礼です。テラスだった
時は大き目なテーブル x２でしたが、お部屋になってからは小さ目な
テーブル x４。真ん中にストーブが置いてあります。フリースの炬燵
テーブルも健在〜♬ で、新しいお部屋はぬくぬくです。
キンキンに冷えた CAVA のロゼで乾杯〜♬ スモークされた胡桃と長
野県松本・清水牧場の森のチーズ、ウォッシュ・タイプをお願いした
のですが、ウォッシュは状態がイマイチとのことで北海道サラベツ・
チーズ工房のブルーを薦められました。おつまみにはスモーク胡桃の
他にピクルス、オリーブ、ワサビ・タプナード、自家製フォッカッチ
ャ、ザワークラウトなどがあり、オール￥３００。チーズは世界レベ
ルの国産チーズというフリルがついてオール￥４５０。サラベツのブ
ルー・チーズも少しくたびれていました。バゲットがもう少し美味し
かったら、とも思いました。ちょっと残念・・・。
野菜のラザーニャ（￥９５０）の後〜蝦夷鹿の赤ワイン煮込みをお願
いしたところ〜申し訳ございません、ご用意できません、とのことで
〜店長から本日は欠品ばかりで本当に申し訳ございません、と再度謝
罪がありました。１月５日でしたので仕方がないかしら・・蝦夷鹿の
代わりにお薦めいただいたのは国産牛のハツでした（￥１６００）こ
れはよかった！！１５０g というボリュームもふたりでちょうど、と
いう感じでございます。デザートは国産ドライフルーツと胡桃のヌガ
ー・グラッセ（￥６００）シャリシャリ感がセミフレッドより少なく、
ヌガーよりはカチッとしていて新しい食感が愉しめました。
デザートはオール￥６００で、他にクレーム・ブリュレ、お豆腐のテ
ィラミス、ロースト・アップルのバニラ・アイスクリーム添え、と４
種類。アンジェリーナも新しいお部屋に入れていただき、サルではお
友達に会うことはありませんでしたが、お散歩ではお正月の盛装をし
たフレンチ・ブルのお友達に会えて〜午後は吉祥寺までドライブ〜♬
エル・ウエーブでは可愛いチワワちゃんと遊んで〜東京タワー・２０
１３のイルミネーションを見て？白金台に帰り〜充実した一日だった
ことでしょう〜〜♬
ワインはワシントン州のウォールーク・リッジのメルロー２００９年
をいただきました。ほどよいタンニンでメルローらしい女性的な優雅
さがあって納得の CP ￥３０００でございました。真冬でもぬくぬく、
アンジェリーナと一緒にディナーができるサルは私達にとって貴重な
お店です。圧倒的な女子率が益々アップしていた満席の店内でアンジ
ェリーナも０.００１％ 女子率アップに貢献していました。また、お
じゃまさせていただきます！次回は国産チーズの食べ比べかしら〜♬
（２０１２年１１月）
SARU の R が、お猿さんのシッポのように長く伸びたロゴが印象的な
お店が恵比寿３丁目の首都高・高架下にオープンしました。並びには〜
とんかつの鈴木やこくりこのママが昔、女性ふたりでやっていらした焼
き鳥屋さん、すぐ隣にはスペイン料理の白金バル、お向かいにはタイ料
理のサムロー、角を曲がればチャイニーズのロウホウトイ、信号を渡れ
ばリボーンで、こちらも夏にオープンしたばかり・・高架下が益々賑や
かになってまいりました。地元民としては嬉しい限り〜〜♬
実は、先月〜テラスはワンちゃん OK とわかり予約を入れていたのです
が・・風が冷たい夜になってしまった為〜ストーブと炬燵があるとのお
話でしたが恐れをなしてル・リオンでカスレということになってしまい
ました。ところが、実際におじゃましてみますと〜この炬燵が凄い！！
テーブルの下には小さな電気ストーブが入っていて、フリースのような
生地をテーブルにかけて更に別のフリースを膝掛けにしてグルグル巻き
にすることができて〜♬ 暖かいことこの上なし！！
なぜ、ここまでして？というのも、この日は夕方成田に着いたばかりで
１０日間ホテル暮らしをしてくれたアンジェリーナを労いつつ一緒にデ
ィナーがしたかったからなのです。ヌーヴォーもありますよ、と店長ら
しき方から言われて３０年間毎年欠かさずに１１月の第３木曜日に開け
て来たボージョレ・ヌーヴォーの解禁日のことをスペインですっかり忘
れていたことに我ながら愕然〜さっそく愛媛県産王子の玉葱３個のみで
作られたというオニオン・スープ（￥７００）と共にお願い致しました。
テーブルに熱々で運ばれて来たオニオン・スープは二人でも充分なボリ
ュームがあり、オニオン・チップスのようになって載っているタマネギ
が香ばしく、コクがあってとろけるチーズ入りオニオン・グラタンでは
なく玉葱の甘味を感じる薄味ながら贅沢な一品でございました。炬燵テ
ーブルとのシナジー効果で寒さはもう全く気になりません。
お店の前を通るたびに、お猿さんの長いシッポがワイン・グラスを持っ
ているロゴと SARU という店名に私は興味を惹かれていましたので〜お
客様から聞かれませんか？と伺ってみたところ・・そんなことを聞くの
は私だけだったようで彼は名刺を出しながら私がこういう名前なもので
・・名刺には店主 猿田伸幸とありました。店長ではなく店主でいらした
のですネ！道理でお料理の説明も通り一遍ではなく、店内にいらしても
テラスの私達の方に常に目配りをされていて隙のないサービスをしてい
ただきました。オープンは９月２５日。月曜日定休で（火）→（金）５
：３０pm 〜３ am（土）１pm 〜２am（日）１pm 〜１１pm。スタッ
フは全員若者（男性）ですが、誰もがこの道何年というプロらしい身の
こなしとこなれた接客で非常に快適〜〜♬ 店内はどちらかと申しますと
女性のお客様が多目ですが、男性同士の中高年スーツ組もいらして〜皆
様ゆったりとお食事とワインを愉しまれていらっしゃいました。
エゾ鹿の赤ワイン煮込み（￥９５０）もリンゴのチップで瞬間スモーク
した信州サーモン（１２０g ￥１６００）も大変美味しくいただきまし
た。サーモンにはワサビのタプナードが添えられていてマッシュポテト
との相性もよく、びっしりと振られた芥子の実も内側がレアーになった
焼き加減からカリッと美味しい！！味のある皮まで〜きちんと計算し尽
くされた調理の美がそこにありました。デザートは大きな焼きリンゴに
バニラ・ジェラート添え（￥６００）でリンゴは信濃レッド・・正に信
州尽くしでサーモンと旬のリンゴを愉しませていただきました。
ワイン・リストもなかなかユニークで〜例えば赤ワインですと、果実味
たっぷり、複雑味がある、ボディーがある、などとキャラクター別にイ
タリア、フランス、アルゼンチン、オーストラリア、ニュージーランド、
カリフォルニア、オレゴンが並び、お高目のラインにはガイヤがあり、
シャンパーニュにはルイ・ロデレールも置いてありました。カジュアル
な外観ですが、質の高いサービスとお料理で中身充実です！！店内は大
きなテーブルをシェアーする形になりますが、猿田チームの手にかかれ
ば居心地のワルい思いをすることはないと思えます。とにかく猿田さん
の目がお客様にもスタッフにもビシッと行き届いています。
それでいて〜店内にはどこにもピリピリした緊張感がなく、皆さんお若
いのにたいしたものだわと感心しながら帰り・・食べログのレビューを
見てみましたらオーナーは CICADAの元支配人、料理長は AW キッチン
の元料理長 とのこと。何をかは言わんや・・でございました。もうすぐ
テラスが囲われてドアのついたお部屋風になるとのお話（それでもワン
OK！）でしたので〜冬の間も安心してアンジェリーナとおじゃまさせて
いただけますネ！ちょっと ’アイディア炬燵’ が懐かしくなってしまいそ
うな気も致しますが〜♬