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獺祭バー＆ストアー
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プロの手解きと・・
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上質な空間で・・
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獺祭が愉しめます
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獺祭３種飲み比べ
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左：磨き・その先へ
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ラベルになった富士山
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祝ユネスコ文化遺産限定ボトル
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安倍首相より
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山田錦１００％→２３％まで
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お勉強もできる大人のバー
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趣味のよい’日本’の演出
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１F の婆娑羅 ＠７：３０pm
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婆娑羅の胡蝶蘭 ＠６：３０pm
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同じフロアーに代官山の李南河
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１００％チョコレート＠８pm
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広尾の明治屋でやっと〜♬
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少しだけ冷やして・・
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お洒落な３００ml
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純米大吟醸磨き二割三分
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汐留カレッタ B１の酒屋さん
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あれ？
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ない！！
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獺祭は SOLD OUT 続出
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
（２０１６年２月）
はしづめにおじゃました帰り〜クルマを明治屋の地下駐に
停めていましたのでお買い物をして帰ろうとエスカレータ
ーを上がりますと〜なんと！ 目の前に獺祭が！！ 並んで
いるではありませんか〜♬ 夢のようで一瞬目を疑いまし
た。（一週間後に行った時は跡形もなく消えていましたの
で〜確かに夢のような出来事でございました！！）と申し
ますのも・・和食のお店やポリシーのありそうなリカー・
ショップで獺祭のボトルは目にすることがあっても中身が
入っていた試しがなく（どこにも獺祭が入荷したら知らせ
てね、というお願いもしていないのですが・・）思わず獺
祭だぁ〜♬ と、声を上げてしまいました。
今でも忘れられないのが汐留カレッタのディンタイフォン
に行った時お隣にあった大きな酒屋さんで獺祭の樽を見つ
けた時のこと！！ 此処で買えるのね、と意気揚々で入店〜
ところが店内の棚には SOLD OUT の貼り紙が・・山口県
下関市林商店謹製〜獺祭の酒粕を使った粒うに入荷！とい
う貼り紙があって〜もちろん！そのままでも、クリーム・
チーズに載せたりするのも一考かしら、とも思いましたが
ガッカリし過ぎて・・（と申しますか、主役不在では！！）
アンジェリーナでモンブランを買って帰ったのですが（笑）
今日こそは買えます！！ お洒落で可愛らしいボトル〜♬
３００ml ですから保存の心配もなく、獺祭純米大吟醸磨
き二割三分は極限とも言える７７％ まで（精米歩合は残
り２３％ で二割三分）磨いた山田錦で造られ醸造元でも
最高位にランク付けされる、なんともクリアーでエレガン
トな大吟醸でございます。
ふだん日本酒をいただくことのない私にはワインのように
先ず鼻で香りを愉しむというほどアロマやブーケが感じら
れないお酒ですので香りから味わいを想像することはでき
ず、それ故〜口に含んだ時のサプライズ感が堪りません。
華やかさのある味わい〜♬ フルーティーではないのです
が可憐なお花のようなフローラル系の余韻があります。日
本酒独特の残り香もなく、雑味を全く感じないキラキラと
した透明感〜♬ かと言ってギスギスと骨張ったところが
なく喉越し爽やか、非常になめらかな飲み心地で淡麗とい
う形容詞がピッタリでございます。
ニューヨークやパリで日本酒が大ブレークしそうだという
話を巷で聞いて久しくなりますが、もはや海外の和食通で
大吟醸を知らない人はいないでしょう〜量産できないこと
や価格競争の問題はあっても獺祭の魅力には代え難いもの
がありますネッ！ 単独で素敵なアペリティフにもなれる
獺祭の存在感〜♬ 常温より少し冷やしていただくとより
クリスタル・クリアーな喉越しが愉しんでいただけるかと
思います。私は思わずお気に入りのアンティーク・グラス
をキャビネットから出してしまいましたが、獺祭には極薄
の極上グラスが似合います！！（今回の写真は下の２段）
（２０１３年６月）
初めて東京スクエアガーデンに行ってグラムズ・カフェ→
１００％チョコレート→レ・ロジェと廻った日、帰りがけ
にエレベーターで B１に下りてみるとガラスに獺祭と書か
れたバーを発見〜♬ 獺祭は横浜の宵山むらさきでいただ
いて以来・・大ファンになった純米大吟醸酒で〜どうぞ、
どうぞ〜♬ と、黒のカフェ・エプロン姿の女性が声をか
けてくださったこともあり（後に獺祭ストアー担当の女性
スタッフであることが判明）とっても素敵なお店でしたの
で〜ちょっとおじゃまして行きたくなってしまいました。
趣味のよい和の演出〜洗練されたカラー・コーディネート
で〜♬ 上質な空間に八人掛けのカウンターと二人掛けの
小さなテーブル x４と・・落ち着いたバーのカウンターに
お客様が一組、私達のすぐ後で男性お一人様・・全員が大
人〜静かで和やかな雰囲気〜♬ 大変！居心地のよい波動で
ございます。普通酒は造らず、純米吟醸と大吟醸だけを造
る山口県・旭酒造直営の獺祭ストアーとバーが徳島の名店
’青柳’ の主人・小山裕久氏のプロデュースで初めて東京に
お目見えです。１F の婆娑羅にも胡蝶蘭が並んでいました
が３週間ほど前の５月７日にオープンした獺祭バーには安
倍首相から贈られた胡蝶蘭が・・”食べ物は全て上から出
前なんですヨ” と笑顔のマスター♬ 上とは青柳の婆娑羅
のこと、このマスターが実に穏やかで素敵な方なのです。
もう既にファンが大勢いらっしゃるのではないでしょうか。
山田錦の精米サンプルを見せてくださり１００％から精米
５０％→３９％→２３％と実際に目で確認させていただい
てから彼のお薦めで獺祭３種のお試しセット：写真左から
半年で出荷できる→一年→三年と長くなり、磨き三割九分
を一口いただいて磨き二割三分に進むと辛口でも円やかに
なっていくのがよくわかります。ワインほど香りの違いが
顕著ではありませんので味と余韻で飲み比べ〜磨き・その
先へ、となりますと！雑味というものが全く感じられなく
なり淡麗そのもの！！二割三分より更にリファインされて
無色透明な味わい・・日本酒という感じが全くしない磨き
上げられた新しい味とイメージの飲み物になって行きます。
その先へ、は昨年１１月から販売され四合で￥３１５００
だそうですが、私はフローラルな感じが余韻に残る二割三
分の優しい甘みと仄かな香り、エレガントなフィニッシュ
に魅せられました。辛口なのに味わいにふくらみがあって
キンキンしない獺祭は円やかでコクがあって本当に美味し
い〜〜♬ 旨味が際立つ獺祭！！ 今回の３種お試し（約４
０cc）は￥２０００（グラスでいただくと三割九分 ￥１０
００・二割三分 ￥１８５０・その先へ ￥６２５０）です
から大変お得！！ カウンターのお隣にいらしたご夫婦も
やはりこのお試し３種を召し上がっていらっしゃいました。
旭酒造の HP を拝見致しましたら〜いかに困難が予想され
ても、いかに現在が心地よくても、その先へ。我に安住の
地なし、とありました。富士山がユネスコの文化遺産に選
ばれたことを記念して造られた美しいボトルは限定１００
０本・・外国からのお客様にお土産で差し上げたら喜ばれ
そう〜♬ 常温でどのくらいキープできるのか、自宅のワ
イン・セラーに入れても OK〜♬ なのか、など購入に際し
てはまたマスターにいろいろ教えていただかなければなり
ませんが、ストアー併設で獺祭マイスターが常駐でいらっ
しゃるバー！！ なんて〜♬ 夢のようですネッ！
HP でもうひとつ学びました。獺祭の獺は ’かわうそ’ で、
かわうそは捕らえた魚を岸に並べてまるでお祭りをしてい
るように見えるところから文を作る時多くの参考資料を広
げ散らすことを指し・・正岡子規は自らを獺祭書屋主人と
号したとのこと。２００２年のモンド・セレクションで金
賞に輝いた獺祭は〜もはや国内のみに留まらず海外の日本
料理店にも置かれるようになりました。私が獺祭と出会っ
たのは僅か２年前〜最近ではいろいろな和食屋さんに置か
れていて恵比寿の音音で獺祭をみつけて大喜びしたばかり
ですが〜♬ 日本が誇る美味しいお酒がワインのように世
界中で人々から愛されるようになったら嬉しいですネ！
帰りに同じフロアーで代官山の李南河をみつけてビックリ
！！オーナー・シェフ李南河が厳選した旬の食材を屋台風
鉄板焼きで〜♬ 代官山のファイン・ダイニングとはひと
味違う李南河も楽しそうです。次回は獺祭でも ’出前’ で〜
からすみ（￥２３００）丸茄子湯葉餡かけ（￥１２００）
などをお願いして〜ゆっくり磨き二割三分を愉しんでみた
いと思いました。鯛茶漬けや本マグロ丼（共に￥１２００）
獺祭酒粕入り酒まんじゅう（￥８００）も美味しそう〜♬
獺祭マイスターのお話を聞かせていただくのも楽しみです。
地下パーキングから地上に出ると１００％チョコレート・
カフェは閉店の８pm・・明日のオープンに備えます。京橋
に東京スクエアガーデンができて〜銀座の先の銀座通りが
益々充実して〜楽しく！ 長く！！ なりました。