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笹庭から見た蔵部の全景
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窓から本宅のお庭が見えます
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大きなお釜！！
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桝一の歴史
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桝一の法被が素敵〜♬
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馬車の時代から今日まで・・
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酒菜と一品のメニュー
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大将がトウモロコシにかかります
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往事が偲ばれます
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背広と帽子で馬上に・・
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桝一酒造場の古樽
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蔵部の樽
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葉月のメニュー
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お造り３種
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左：夏野菜 右：紅鮭
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丸茄子と素麺の椀もの
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ご飯が炊けました！！
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まな板前の大将
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若い衆が真剣に焼いています
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私達のトウモロコシ
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’予約’ 桶が最高〜〜♬
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廊下の奥に巨大な樽
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栗のババロア
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エントランス横のコーナー
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アンティークですね・・
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梅ソーダ
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蔵部の笹庭前に満月
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おやすみなさい〜桝一客殿
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ランチタイムの蔵部と笹庭
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ランチが終わったテーブル
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覚えていてくださって〜♬
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明るい午後の日差し
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ランチタイムのオープン・キッチン
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ワサビは自分で下ろします
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そして〜ここへ！！
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栗おこわ
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蔵部 ＠３：３０pm
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なんて〜お洒落〜〜 ♡
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エントランス：酒樽に番傘
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エルボスコで最初に見たワインが〜小布施ブランでした
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
（２０１３年８月２２日）
エルボスコチェックアウト後〜戸隠神社の近くにある蕎麦畑に
蕎麦のお花を見に行き・・ランチはもう一度小布施の蔵部に行
きたくて予約を入れました。本家のお庭が見える窓から燦々と
太陽光が入ってランチ・タイムの蔵部は夜とはまた違う表情を
見せてくれます。法被姿のスタッフほぼ全員が私達のことを覚
えていてくださって行きつけのお店にランチに来た気分でござ
います。小布施最後の一杯はやはり小布施ブラン（￥６００）
〜♬ きりりと冷えていて、小布施のリンゴジュース（ふじと
紅玉のミックス ￥４２０）も美味〜ラストオーダー・ギリギリ
の２：３０pm でしたので大半のお客様は帰られた後で静かな
蔵部・・トウモロコシはランチ・メニューにはありませんでし
たが、お願いしてみますと大将が快く焼いてくださいました。
信州安曇野産のわさび丼（￥９４０）わさびは自分で下ろして
紅鮭ご飯の上に載せます。わさびの鮮度がイマイチだったかし
ら・・紅鮭の量も少なくてちょっと寂しいわさび丼でしたが、
焼き魚定食の紅鮭の西京焼は美味しくいただきました。ご飯は
新潟県産こしひかり〜もちろん！竈炊きです！！でも、栗おこ
わにも心が惹かれて伺ってみましたら〜変更 OK〜♬ 新潟県産
こがねもち使用の栗おこわを堪能させていただきました。午後
の日差しが優しく降り注ぐ蔵部で小布施ブランと栗おこわ〜♬
小布施でのフィナーレを美しい秋色で飾ってくれました。
（ランチの写真は最後の１２枚です）
（２０１３年８月２１日）
野尻から予約のお電話を入れた時〜ディナー・コースは２種類
あって違いはトウモロコシの天ぷらが入るか入らないかでした
のでトウモロコシは粒になった天ぷらより ’丸ごと大地の恵み’
・・ やはり焼きトウモロコシで！いただきたいと思い、一品
少ないコースの方でお願い致しました。当日〜私達４名が通し
ていただいた半個室はオープン・キッチンになった調理場が見
渡せて〜それも大将が包丁を入れるまな板前の立ち位置で〜♬
竈で焼かれる食材もよ〜く見えるテーブルで最高で〜す！！
なんという臨場感〜♬ 調理場の中も外も全員が若い男の子で
法被に捻り鉢巻き、白い前掛け、足袋に雪駄という出で立ち！
ザ・男の世界〜〜潔くてカッコイイですネッ！そもそも寄り付
き料理とは蔵人の為の賄い料理で、冬期三ヶ月に亘る酒造り期
間・・寒さの中厳しい労働を泊まり込みで担う男衆に出された
もの。寄り付きとは蔵人が食事や休憩をする場所のことで酒造
りの合間に素早く集まれるよう土間で腰を下ろせる機能的な造
りになっているところが特徴です。オープン・キッチンを囲む
ように造られたカウンターの向こうには本宅の和庭園、壁には
明治から大正期にかけてガラス・ネガを用いる湿板写真の技術
で撮影され〜当主市村家に保存されていたモノクロ写真が掛け
られ・・居ながらにして往事を偲ぶことができます。
もちろん、桝一市村酒造場で造られた日本酒を愉しむことも
できますが、私達は昼間傘風楼のテラスでいただいた小布施
ワイナリーの白（小布施ブラン２０１２年：志賀高原南山麓
産・強い澱引きをせずに旨味成分を残したままボトリング）
をボトル（￥４２００）でお願い致しました。ラベルには
Sogga Pere et Fils と曽我さんでしょうか・・お名前が記さ
れています。コースとは別にお願いした竃の火で焼かれたト
ウモロコシの甘さがマイルドな辛口の小布施ブランでより引
き立ちました。ディナーの後半でお願いした小布施ワインの
ルージュ／バイ・ザ・グラス（￥６３０）は微発砲な感じが
あり、やはりブラン同様ライト・ボディー・・♡ 優しくお
食事に寄り添う柔らかな味わいでございました。
葉月のコースは先附けが真あじとパプリカの南蛮漬、お造り
は真鯛、金目鯛、スズキの三点盛で・・山の中なのに？？と
一瞬思いましたが、実は日本海が遠くないのですよネ！続く
椀物に煮崩れしない肉厚の実が持ち味！小布施の丸茄子！！
（千曲川河畔で育てられる朝採りの地野菜です）が半円に切
られて素麺と共に味噌仕立てで供されて感激〜〜♬ 丸茄子は
この地方で古くから栽培されて来ましたが東京では見たこと
もなく、みずみずしいのに食感にしっかりとした歯応えがあ
り〜♬ 酢の物は夏野菜、そして焼物は紅鮭の炭火焼き〜竈で
炊いたご飯にお味噌汁と香の物、コースはここまでデザート
は別オーダーになります。私達は栗のババロア（￥４２０）
で全員一致〜 ♡ ごちそう様でした！！
薪と炭を使って煮る、焼く、蒸す、とシンプルな和食は骨太
でまさにオトコの料理〜♬ これぞ逸品！というものは特に
ないのですが、竈という強力な味方、酒蔵の一部を改装した
蔵元ならではの劇場的空間〜♬ 竈でご飯が炊けると辺り一
面に水蒸気が上がって迫力満点！！大きな大将がお茶碗を一
つずつ手に取り〜お米一粒一粒に語りかけるかのように大事
そうに、ゆっくり、ご飯をよそう姿が非常に印象的でした。
お玄関を入ると季節のお花が生けてあり、傘立てには番傘、
廊下の先には古樽がオブジェのように置かれていて〜どこを
切り取っても絵になる小布施の和食レストランは日本の町起
こしのモデル・ケースにもなったと言われる小布施の再生に
一役買ったアメリカ人女性セーラ・マリー・カミングスのプ
ロデュースにより２００６年にオープン〜成功した小布施の
町作りから学ぼうと全国から視察団が集まるまでになりまし
た。セーラは１９９１年交換留学生として来日→ 長野オリ
ンピック・コミッティー→ 小布施堂入社→ １９９６年に酒
ソムリエの資格をとり、酒造りの期間だけでなく一年を通じ
て若者に雇用の機会を、と小布施セッションなるものを発案。
この辺りが詳しく書かれている Obuse/ssion 小布施ッション
２００１年〜２年と題されたご本が置いてありましたので〜
見せていただけますか？とお願いしたところ、すぐにお持ち
致します、が・・１０分たっても１５分たってもテーブルに
ご本は届かなくて再度別の方にお願いしてやっとご本を拝見
させていただけた、という場面や、ごく基本的なワインの質
問に答えられなかったり・・せっかくここまで凝った素敵な
お店なのですから・・ハードだけでなく、ソフト面もどうぞ
よろしく！！マネージャーらしき方の存在も確認できません
でしたが、オペレーションがもう少しスムーズになると雰囲
気だけが先行するレストランではなく、より厚みのある、よ
り魅力的な ’クラブ’ になるのではないかしら・・。
お店を出ると笹庭広場の上にきれいな満月〜♬ 蔵部と同じ
ジョン・モーフォードがデザインしたという桝一客殿の前を
通って私達は満ち足りた気持ちで駐車場へと向かいました。
東京に帰ったら〜小布施ッションが読みたくなりそう〜〜♡