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ワイン・リスト
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ボルディエのバターとパン
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アミューズは春の彩り
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ワイン・ペアリング・コース
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エントランスの桜
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１F：カウンター
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準備万端・・
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ワインも決まりました
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エッグ・キャヴィア
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本マグロのヌードル仕立て
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レモンのジュレとキャヴィア
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キャヴィアを盛りつけ中
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フォファグラのブリュレは
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苺と柚子のジャム添え〜♬
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毛ガニのリゾット
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慎重に、慎重に・・
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甘鯛の鱗焼きを載せます
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美しい！！ そして美味しい！！
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盛り付け台は大理石
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エッグ・キャヴィア製作中
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小鳩のグリルが載りました
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お隣のカップルはバースデー
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小鳩の備長炭グリル
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Unfiltered Merlot 2011
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プティ・フールとコーヒー
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ストロベリー・リンツァー
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このセラーにお宝が・・
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ご覧くださいませ〜♬
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前回はテラスでアンと共に〜♬
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六本木アークヒルズ通り
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雨の夜のランディー前
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ライトアップで夜桜のアーチ
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ディナー・メニュー
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テラスはコミューナルですが
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このテーブルはジャンジョルジュ
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お皿にはボルディエのバター
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けやき坂からの外観
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このパンw/ボルディエが美味
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しっとり〜ホクホク〜♬
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お洒落なカップでエスプレッソ
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大人っぽい雰囲気が漂います
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テラスから見える森タワー
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アーティストの遊び心〜♬
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思いがけず素敵なアフターディナー
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
（２０１５年４月）
ひと月ほど前に予約を入れて４月１日水曜日３０分遅れで
おじゃま致しました。なぜ３０分も遅れたかと申しますと
ローダーデール前の桜並木が美しくて、そこでタクシーを
下りて満開の桜を愛で、お散歩で坂を下りて行きましたら
ケンゾー・エステイトに Happy Hour のサインがあって
アペリティフ代わりにロゼを一杯〜♬ 寄り道が長くなっ
てしまったからでした。が、JG では皆様に笑顔でお迎え
戴き、エントランスと階段には満開の桜が活けてあり・・
カウンター中央に私達の席が用意されていました。ほぼ同
時に女性２名様ご来店で８pm 前に私達を入れてカップル
４組で満席になりました。
先ずはワイン・リストを拝見〜ブルゴーニュではロマネ・
サン・ヴィヴァン２０１１年（１８万９千円）ラ・ターシ
ュ２０１１年（２８万３千円）ロマネ・コンティ２０１１
年（８９万円）ボルドーはカロン・セギュール１９８９年
（４万９千円）シャトー・ラフィット・ロートシルト９８
年（１９万２千円）シャトー・ラトゥール９６年（１９万
８千円）シャトー・マルゴー８６年（１８万９千円）とい
ったラインナップ〜♬ ワイン愛好家は皆様同じく、と思
いますが、貴重なワインはたとえ開けなくてもワイン・リ
スト上でも充分にその存在を愉しめるものなのでございま
す！NY で三ッ星に輝くシェフ・ジャン-ジョルジュの日本
初レストランですから私としてはアメリカのワインで今宵
のお料理を愉しみたくカリフォルニア・ワインに目を移し
ます。ハイ・エンドが２０１０年オーパス・ワン（￥８９
０００）かと思いきや、今ロゼをいただいて来た KENZO
ワイナリーの醸造家ナパの女神と称されるハイディ・バレ
ットが９７年に手掛けパーカー・ポイントで１００点満点
を叩き出した名品中の名品 ’スクリーミング・イーグル’ が
載っているではありませんか！！ さすが！JG〜♬ ヴィン
テージは２０１０年、お値段は３９万８０００円でした。
お友達と私は春のメニュー８品のコース（￥１８０００）
をいただくことに・・ワインは私のイニシアティヴでナパ
のニュートン（￥１６０００）を選ばせて戴きました。奇
しくも一緒に行ったダイアナ・ロスのコンサートの後→六
本木ヒルズの TUSK で飲んだワインで〜その前にニュー
トンの素晴らしさを知ったのは汐留のロイヤルパーク・ホ
テル２４F にあるイクスヴァンでした。今宵のボトルは〜
Unfiltered Merlot で、より味わい深く、なんとも〜たお
やかで円みのあるメルロー、エレガントなボディーと仄か
な甘みを感じる長い余韻〜〜♬ アミューズからエッグ・
キャヴィアへと見事なプレリュードを奏で〜フォアグラ→
甘鯛→小鳩のグリルまでしっかりサポートしてくれました。
アミューズは春の彩り〜たらの芽、こごみ、そら豆など春
の香り満載、お味噌とマスタードを併せたソースで日本人
シェフならではの提案、感性でまとめられた目にも麗しい
一品〜♬ 続くは〜コースではレモン・ジュレとキャヴィ
ア・クレーム・フレッシュでしたが、私はやはりシグネチ
ャー・キュイジーヌのエッグ・キャヴィア・ウォッカ・ク
リーム（￥４５００）がいただきたくてア・ラ・カルト追
加でお願い致しました。レモン・ジュレはレモン半分をく
り抜いて柔らかなジュレを詰めキャヴィアを載せた初夏を
思わせる爽やかな一品ですが、個人的にはクリーミーで優
しいジュレにキャヴィアの塩気がやや生臭く立ってしまう
感じがなきにしもあらず・・卵の殻の中にスクランブルと
ウォッカ入り生クリームが入ったエッグ・キャヴィアの方
が完成度の高い一品のように感じられました。
本マグロのヌードル仕立ては鮪と言えばアボカド、という
定番中の定番とも言える組み合わせながらワサビ醤油でな
いところが JG！！ さっぱりとジンジャー・マリナード、
隠し味にはリ・オイルでございます。花びらのような透け
て見えるほどに薄いラディッシュを載せた美しい逸品〜♬
鮪の美味しさを損なわなずモンブランのように美しく魅せ
る絶妙なカットに JG のシグネチャーたる貫禄が備わって
ボルディエのバターでいただくサクッとしたビスケットと
の相性のよいこと、この上なしでございます。
フォアグラのブリュレはキャラメリゼしたフォアグラを苺
と柚子のジャムでいただく一品で〜もちろん、バルサミコ
にもよく合いますがフルーツで二度違うニュアンスが愉し
めます。ボリュームもオプティマムですネッ！コースとコ
ースをボルディエが繋ぎます。毛ガニのリゾットは北海道
産の毛ガニをボイルして柚子と海藻で仕上げられ、歯応え
のあるお米と柔らかなカニの身がカニ味噌とハラペーニョ、
柚子胡椒と心地よいハーモニーを奏でます。熱々で供され
〜最初にお米の甘みが来て辛みは後から追いかけて来ます。
決して激辛ではなく、節度のある上品な辛さとでも申しま
しょうか、辛さが一人歩きしない、むしろ全体的には優し
ささえ感じる一品でございます。
甘鯛の鱗焼きは白ゴマ・ソース〜これまた手の込んだ一品
で鱗が付いた甘鯛の切り身はふっくらとジューシー、皮は
カリッ！ 単なる焼きでも揚げでも表現できない JG の世界
に圧倒されます。ハーブとスパイスの妙〜♬ この軽やか
さはどこから来るの？シェフの手元が見えるカウンターは
JG ならではの醍醐味で！！ レモン・ジュレと卵の殻のキ
ャヴィアからここまで拝見させていただいて参りましたが、
スパイス・スモークした小鳩のマッシュルーム・バジル添
えも絵画のような逸品でカルダモンとアニスが香るスパイ
ス・マリネ〜スモークしてから備長炭でグリル〜♬ デザ
ートはストロベリー・リンツァー、プティ・フール付きで
丁寧にオブラートに包まれた西京味噌キャラメル、ココナ
ッツ風味のヌガー、フランボワーズのパウダーを煉って作
った小さなお餅など、最後の最後までサプライズ満載〜♬
水かきの付いた水鳥の足に入ったレモン・ジュレとキャヴ
ィアに象徴される自由自在な発想、縦横無尽に繰り広げら
れる JG のお料理のオリジナリティーは ’アジアン・テイ
ストのフレンチ’ などと括っては失礼千万〜完成度が高い、
などと言う表現が陳腐に聞こえるほどでございます。意表
を突く見せ方も奇をてらったものではなく品性のある芸術
作品として見事に完結していて、決して押し付けがましく
なく、そして、どれもが ’実のある’ 感動的な逸品揃い〜♬
１０年連続でミシュラン三ッ星、NY タイムズで最高の四
ッ星を獲得されたジャン-ジョルジュ氏と NY店でスー・シ
ェフを務めた米澤文雄の日本人としての感性が相まって他
の追従を許さない創作フレンチの極みをライブで堪能させ
ていただきました。ソムリエ始めスタッフ、マネージャー
のサービスと接客も申し分なくカウンターでの接待も充分
アリ。アフター・ディナーで雨になりましたがランディー
前の桜並木を抜けてクルマの中から雨の夜桜〜♬ 満開の
桜のお出迎えとお見送りで〜♬ 至福のスプリング・メニ
ューでございました。事あるごとに訪れたい名店〜♬
東京の六本木に誕生です！！
（２０１４年６月）
６月１日 @９pm〜帰りがけにクルマでけやき坂を上がって
来るとショコラ・ドゥ・アッシュがあったところに２階建て
レストランがオープンしているではありませんか！ ガラス
越しに店内の様子が見えて何やらよい雰囲気〜♬ ちょうど
お店の前にクルマが停められたものですから私が下りて様子
を見に行こうと致しましたら店内からマネージャーらしき方
が出て来られて非常に丁寧な接客〜♡ ディナーの帰りで犬
が一緒にいますので（また次回という意味で・・）お伝えし
ますと、ワンちゃんとご一緒にテラスでお茶でもいかがです
か？ という展開に〜♬ じゃ、僕はヒルズにクルマを入れて
来るよ・・で、私とアンジェリーナは彼のエスコートでテラ
スのテーブルにご案内していただきました。
テラスはケンゾー・エステイトのワイン・ショップ前にあり
テラスにお客様はいらっしゃらず、でもテーブルはきちんと
セットされていました。ワインを一杯いただいて行くことに
致しましたら・・’アジアン・テイストのフレンチ・レスト
ラン’ だそうですが、お薦めのグラスの赤ワインはフレンチ
ではなくカリフォルニアのケンダル・ジャクソン〜これが素
晴らしい状態で〜♬ ハートのお皿にボルディエのバター！！
自家製のパンはスコーン型のビスケットで、これがまた美味
しい〜〜♬ ワインに合うことこの上なし！！ 思いがけず、
夏の夜の静かなテラスで至福のひとときを過ごさせていただ
くことになりました。
アンジェリーナのパパがエスプレッソをお願いしましたら白
のカップ＆ソーサーがまた奮っていて〜♬ 器は全てセラッ
クス・メゾンデートルでございます。お洒落なレストランね
ぇ・・一度お食事に来なくては〜♡ と感心しておりますと
"お客様、横浜のモノリスでお会いしてますよネッ！" エッ！
モノリス？？ 去年の夏、岡田シェフにお会いできなかった
ことがあったけど→ "あの時、接客をさせていただいて〜お
客様のシャンパンを注いだのは僕だったんですよ〜♬” まぁ
〜こんなことが世の中にはあるのネ！！ 彼はモノリスもジ
ャン・ジョルジュも傘下に治めるノバレーゼの社員・笹尾
建太氏で３月のジャン・ジョルジュ東京オープンから此処で
マネージャーとして勤務されていますが横浜のモノリスでは
岡田シェフと一緒に仕事をされていたのでした。私が代官山
カフェ・ドゥ・フェシエに端を発する岡田シェフとの出会い
をお話しましたら〜これから岡田に電話してみますよ〜♬
とポケットから携帯を出され〜また！その電話にタイミング
よく岡田シェフが出られて〜私に変わると・・六本木で仕事
が決まりそうなので決まり次第ご連絡入れます！！
という経緯でモノリスで会えなかった岡田シェフと六本木で
再会することになるのですが、そのきっかけはなんとジャン
・ジョルジュのテラスでした。笹尾マネージャーのワンちゃ
んとテラスでコーヒーでもいかがですか？という一声がなけ
れば岡田シェフと携帯電話で話すこともなく、彼の新しい六
本木の職場で再会を果たすこともなかったかもしれません。
ジャン・ジョルジュは NY 発〜東京は初出店で現在世界２４
ヶ国で展開中〜上海では２店舗目が先週オープンしたばかり
というお話でした。改めて〜ゆっくりディナーでおじゃまさ
せていただきま〜す！！